Alimentación

El ayuno y la ingesta de agua en la dieta macrobiótica

¿Cenas tarde? Si haces la digestión en postura horizontal generas putrefacciones y tóxicos indeseables en tu organismo. ¿En qué consiste el ayuno nocturno y cuáles son sus efectos saludables? ¿Beber mucha agua puede debilitar nuestros riñones? ¿Sabías que el cloro del agua que bebes destruye la vitamina E, altera la flora intestinal y es un factor de riesgo en el cáncer? ¿Por qué el tratamiento del agua con fluoruro hace que perder peso sea más difícil y es ilegal en Suecia, Dinamarca y Holanda? ¿Cómo y cuándo necesitamos beber? En esta entrevista a Mati Navas, experta en Macrobiótica, encontrarás las respuestas…

 

B.T.: ¿La macrobiótica recomienda los ayunos? ¿Qué beneficios recibimos ayunando?

En la macrobiótica no se recomiendan los ayunos, entendiendo estos por pasar uno o varios días sin comer. Cuando ayunamos de esta manera exponemos a nuestro cuerpo a una situación extrema y a un esfuerzo extremo. En los ayunos así entendidos nos quedamos desvitalizados, cansados y sin la energía necesaria para abordar nuestras tareas cotidianas, y cuando por fin tenemos el permiso de alimentarnos vamos a estar tan desbocados que será difícil mantener una dieta equilibrada. No es bueno pasar así de un extremo a otro. Estos ayunos se promueven muchas veces con la intención de eliminar toxinas y depurarnos.

Pero hay formas mejores de conseguirlo. Lo primero que tenemos que hacer si queremos limpiar nuestro cuerpo de los excesos de una etapa anterior es respetar a diario el ayuno nocturno.

Este ayuno consiste en cenar temprano y dejar pasar un mínimo de dos a tres horas sin comer ni beber antes de acostarnos (y mejor si son más). Así el cuerpo no tendrá que hacer la digestión en postura horizontal, lo que hace que la digestión sea muy lenta y se produzcan en ella putrefacciones y tóxicos indeseables. De esta manera la noche se aprovecha realmente para lo que está, que es para el descanso y la regeneración celular. Tendremos a diario entre 12 y 14 horas de ayuno y cuando respetas este ayuno te levantas por la mañana como nuevo, descansado y con mucha vitalidad, con buen apetito, y con la piel hasta ¡sin arrugas!

Después si nuestra intención es depurarnos mantendremos una dieta macrobiótica que haga más hincapié en este objetivo y poco a poco, sin grandes esfuerzos y de manera constante y duradera lo vamos a ir consiguiendo.

Pensarás que esta propuesta es bastante difícil en nuestra cultura española, pero si te fijas bien en toda Europa se hace de esta manera pues la hora de la cena está entre las cinco y las seis de la tarde, y me atrevería a decir que en todo el mundo. Somos el país donde se cena más tarde, una mala costumbre.

 

B.T.: ¿De dónde obtenemos la energía para trabajar y seguir con nuestras tareas cotidianas si no comemos?

Nuestro organismo dispone de tres tipos de depósitos diferentes de material combustible a los que recurre cuando es necesario:

El más abundante es la grasa del tejido adiposo. Tiene una capacidad ilimitada de almacenamiento. Este depósito se produce a partir de la grasa y de los carbohidaratosque tomamos en nuestra dieta. Se utiliza para realizar una actividad normal que no sea excesiva.

Otro depósito importante es el glucógeno muscular que se almacena en los músculos. Este depósito tiene una capacidad de almacenaje limitada. Las células utilizan estos depósitos como fuente rápida de energía. Y para mantener esfuerzos intensos.

Otro depósito es glucógenos que se almacena en el hígado a partir de los carbohidratos de la dieta. El nivel de almacenamiento de glucógeno es muy limitado y se encarga de mantener el nivel de glucosa en la sangre para evitar una hipoglucemia. Esta es la energía que se consume primero cuando ayunamos. En estos procesos de almacenado y utilización tienen un papel muy importante la función pancreática que tiene que funcionar perfectamente.

 

Sobre al Agua que bebemos…
B.T.: ¿Qué cantidad de agua debe tomarse al día si respetas una dieta macrobiótica?

Aunque el agua es un buen diurético natural un exceso de líquidos debilita a lo largo del tiempo nuestros riñones por el exceso de trabajo que supone para ellos.

Definir la cantidad de agua que debemos tomar es muy difícil porque una de las característica de la alimentación macrobiótica es que se ajusta a las características de cada persona, al lugar donde vive y al ejercicio físico que realiza. Dependerá pues de las necesidades de cada organismo en particular. El mejor indicativo del agua que debemos beber es la sed.

Con una alimentación macrobiótica estándar, abundante en cereales integrales y legumbres cocinadas con abundante agua, verduras, frutas, caldos, sopas, infusiones entre horas, baja cantidad en proteínas animales y poca sal, apenas sí se tiene sed.

De todas formas, es más lógico disminuir la cantidad de sal y de comidas concentradas pobres en agua, que aumentar la cantidad de agua a tomar. Cuando las personas pierden la capacidad de sentir este indicador de la sed, por ejemplo algunas personas mayores, se recomienda seguir una dieta más jugosa  y beber entre horas.

 

B.T.: ¿Recomendáis el empleo de filtros de agua a vuestros consultantes? Ya sabemos que el agua del grifo tiene, entre otros, metales pesados y bacterias nocivas para la salud.

El agua que llega a nuestras casas está tratada, no tiene microorganismos vivos pero sí los trae muertos y también algunos contaminantes como puedes ser los nitratos y el cloro y a veces barro que observamos en los depósitos de algunos filtros.

 

imagen de un manantial

Mati Navas recomienda beber agua de manantial. Imagen: elpoderdelalimento.com

 

El cloro del agua es un agente oxidante muy potente que destruye la vitamina E, altera la flora intestinal y es un factor de riesgo en el cáncer.

Es recomendable el agua de manantial o el uso de filtros de buena calidad para el agua del grifo si la usamos para beber o cocinar ya que a la larga nos puede evitar problemas de salud que acarrean sus contaminantes, como he explicado anteriormente.

 
B.T.: ¿Qué efectos nocivos para el organismo produce el flúor que se añade al agua que bebemos?

Según Paul Pitchford en su libro “Sanando con cereales integrales” nos dice “Muchas son las pruebas que se han efectuado con fluoruro en las aguas; algunas indican una mejoría en los dientes mientras que otras muestran un efecto aún peor. Como resultado de las investigaciones en Europa, el tratamiento del agua con fluoruro es ilegal en Suecia, Dinamarca y Holanda. Alemania y Bélgica han descontinuado sus experimentos con fluoruro en la población humana y Francia y Noruega no han encontrado evidencia suficiente para garantizar una fluorización dela agua. En realidad la mayoría de las pruebas son difíciles de interpretar puesto que el contenido mineral del agua misma es uno de los factores decisivos.”

 

Imagen: www.hogarutil.com

Imagen: www.hogarutil.com

 

Como propiedades indeseables de la fluorización, continúa diciendo, tenemos:

Inhibe la función correcta de la glándula tiroides y los sistemas enzimáticos. Esto hace que la reducción de peso sea más difícil.

Daña el sistema inmunológico. Los padecimientos serios que pueden presentarse son escleroderma, lupus y varias formas de artritis. Al final las probabilidades de cáncer y otras condiciones degenerativas, se elevan.

El fluoruro en el agua pública frecuentemente existe en cantidades de una parte por millón. Según los principios de la medicina homeopática, esta concentración puede ser un patógeno de alta potencia cuando se usa con regularidad.

El flúor es un elemento altamente oxidante, por lo que hay que tener mucho cuidado si se ingiere como complemento ya que puede provocar un envejecimiento prematuro.

 

B.T.: ¿Beber agua entre comidas ayuda o dificulta la digestión?

Beber mucha agua durante las comidas puede entorpecer la digestión ya que los jugos gástricos se “aguan” y pierden eficacia a la hora de actuar sobre los alimentos. Por lo tanto es mucho mejor beber líquidos entre horas. Esto no quiere decir que no bebamos nada durante las comidas, ¡por supuesto que no! Las comidas macrobióticas son jugosas y llevan sopas, infusiones en el postre y la comida cocinada con sus salsas y su caldo. Pero vamos a procurar evitar consumir muchos alimentos muy salados o secos que nos den mucha sed al comer pues si bebemos demasiado se podría entorpecer el proceso digestivo.

 

B.T.: ¿La macrobiótica contempla la ingesta de agua de mar para restablecer la salud del organismo? ¿Qué opinas de la Terapia Marina?

No se contempla esta práctica ya que los minerales del mar se añaden a la comida con el uso moderado de la sal marina sin refinar.

Desconozco las terapias marinas pero en mi opinión no hay verdades absolutas, tampoco en la macrobiótica. Otras terapias pueden ser apropiadas si la persona lo considera oportuno puesto que abogamos siempre por una salud responsable.

 

B.T.: ¿Puedes recomendarnos libros para una novata en macrobiótica?
imagen de la portada del libro nutricion energetica y salud

Imagen: informacionporlaverdad.blogspot.com

  • El libro de la macrobiótica. Michiokushi
  • Alimentación yin yang. Raquel Magen Luque
  • Nutrición energética y salud. Dr. Jorge Pérez- Calvo Soler
  • La cocina de Aveline. Avelinekushi con Alex Yack
  • El regreso del hombre de sal. Martín Macedo
  • La nueva cocina energética. Montse Bradford
 
B.T.: ¿Y algún vídeo imprescindible para entender la propuesta macrobiótica?
  • Alimentación macrobiótica y salud. Mati Navas.
  • Macrobiótica. Martín Macedo.

Ver AQUÍ todos los vídeos recomendados por Mati Navas.

Otras entrevista realizadas a Mati Navas:
  • Título: Macrobiótica: tu alimento afecta a tu campo energético y a tus emociones

Extracto:

¿Qué tienen en común Isabel Preysler y Alejandro Sanz? ¡Que respetan una dieta macrobiótica! Raquel es  hija de Mati Navas, especialista en Macrobiótica y nuestra entrevistada de hoy. A Raquel le diagnosticaron una “enfermedad rara”. Nos comenta Mati que “El médico la sentenció a cinco o seis años de calidad de vida aceptable. Entonces empezó mi búsqueda desesperada para encontrar algo que pudiera ayudar a mi hija”.

 

  • Título: ¿Cómo alimentar a tu hijo desde la dieta macrobiótica?

Extracto:

En la Dieta Macrobiótica no hay alimentos prohibidos, pero desaconsejan el azúcar, el cacao y los lácteos. ¿Por qué? ¿En qué beneficia a los niños merendar “ligero” y cenar temprano? ¿Qué ocurre cuando vestimos a nuestros hijos con ropa sintética? ¿Cómo perjudican los colchones de muelles a nuestra infancia? Mati Navas, especialista en Macrobiótica, responde a estas cuestiones y comparte dos desayunos, dos meriendas y dos cenas saludables además de pautas de higiene personal para nuestra infancia.

http://www.buenasterapias.es/archives/8820

Entrevista Bt relacionada:

Título: ¡El ayuno cura! ¿Qué le ocurre a tu organismo cuando ayuna?

Entrevistada: Maya Maelys, experta en Ayunoterapia y Senderismo.

Extracto:

¿Por qué cuando ayunamos nos sentimos poderosos y llenos de energía? ¿Sabías que Francia cuenta con 30 centros y 60.000 inscritos a la Federación de Ayuno y Senderismo? ¿Y que aproximadamente dos millones de alemanes ayunan caminando cada año? ¡El Ayuno cura!  Se ha respetado en todos los tiempos y culturas. ¿Qué le ocurre a tu cuerpo cuando ayunas? Maya Maëlys te lo explica en esta entrevista de hoy.

http://www.buenasterapias.es/archives/691

El Dr. Livingstone y el estreñimiento

¿Sabías que cuando David Livingstone -médico, explorador y misionero escocés- llegó a África en el año 1841 se quedó maravillado y perplejo  no solo con los paisajes sino con el tamaño de las defecaciones humanas de los lugareños?  También observó que no se ocultaban durante la evacuación intestinal; no necesitaban aislarse. El Dr. Livingstone advirtió que la dieta de los habitantes de la Isla Zanzíbar, hoy Tanzania, era muy rica en frutos secos, raíces, frutas, yuca, brotes tiernos, etc. Y esto daba lugar a unas voluminosas heces que apenas desprendían mal olor. Esta población raramente sufría de estreñimiento. El Dr. Rafael Méndez Cobos, colaborador Bt,  aporta hoy sencillos consejos para despedirnos poco a poco del estreñimiento.

 

Dr. Rafael Méndez Cobos

 

El estreñimiento es una afección que consiste en tener menos de tres deposiciones por semana o tener deposiciones duras, secas y pequeñas que son dolorosas o difíciles de evacuar. Desde el punto de vista fisiológico lo óptimo es evacuar al levantarse, por las mañanas e incluso después de comer o merendar. Esto último hay que pretenderlo y lograrlo y para ello vamos a dar una serie de orientaciones.

El tratamiento del estreñimiento y de la regulación para la correcta evacuación, tiene que incluir cambios en la dieta. Hay alimentos que por ser intolerante para la persona que lo ingiere le puede provocar tanto estreñimiento como diarrea. Por esta razón se aconseja y prescribe el Estudio de Alimentos por Electroacupuntura de Voll. Por medio de este estudio, sabremos qué alimentos nos perjudican y debemos eliminar de nuestra dieta cada día. Con ello vamos a la causa de la patología. Lo que no recomiendo es tomar laxantes en caso de estreñimiento. Para encontrar el tratamiento adecuado de esta afección necesitamos saber la causa que lo origina, la gravedad y cuánto tiempo  lo lleva sufriendo el consultante.

 

alimentos_ecologicos_crisis

AENSALADA

  • La Academia de Nutrición y Dietética (Academy of Nutrition and Dietetics) recomienda un consumo de 20 a 35 gramos de fibra por día para los adultos. Hable con su profesional de la salud para planificar una dieta con la cantidad adecuada de fibra para usted. Intente no tomar alimentos que carezcan de fibra como la pizza, quesos, helados, carne, papas fritas y alimentos procesados.
  • Beba agua de 7 a 10 vasos al día, zumos de frutas naturales y jugos de verduras. Los cereales integrales (mucho mejor cultivados orgánicamente) y las legumbres son ricas  en fibra y en nutrientes.
  • No olvide que siempre el primer plato que necesitamos comer es una ensalada variada en colores: zanahoria, remolacha, hojas de roble, tomate, apio, rúcula, lechuga, brotes tiernos…

AENSALADA

  • Es recomendable tomar fibra en cápsulas de Psilio (Zaragatona), unos tres gramos  diarios si hay tendencia al estreñimiento. La fibra, si se toma unos 20 minutos antes de las comidas, disminuye el apetito. También el carbonato de magnesio tiene el valor añadido de favorecer la evacuación intestinal.
  • Es de suma importancia repoblar la flora saprofita intestinal con probióticos, siempre que se haya estado sometido a un tratamiento de antibióticos o de laxantes. Los mejores prebióticos lo encontraremos en la ensalada, la que disfrutamos de primer plato.
  • Masticar cada bocado no menos de 40 veces, así se activa la secreción de saliva, jugos gástricos y la bilis, por tanto una buena masticación es media digestión.
  • El ejercicio efectuado regularmente ayuda a la digestión: caminar una hora al dia, efectuar abdominales, montar en bicicleta, nadar…
  • El mejor momento para evacuar es un rato después del desayuno y no tener prisa por terminar, es importante prever el tiempo que vamos a necesitar. La postura fisiológica al evacuar no es estar sentado, sino en cuclillas.
  • La conexión cerebro-intestino es bidireccional y es que la flora intestinal (dos kilos de bacterias) adecuada, no solo genera vitaminas y aminoácidos esenciales para la supervivencia del organismo, sino que también estimula el sistema inmunitario.

Aporto un dato importante: los trastornos gastrointestinales se cuentan entra las complicaciones que sufren las personas con patología psíquica, autismo incluido. La causa última de asociación todavía se desconoce, pero investigadores de la Universidad de Columbia en EEUU han descubierto recientemente que personas psicóticas y niños autistas tienen unos tipos de bacterias distintas en su flora intestinal, bacterias que el resto de mortales no tienen.

Entre tanto lo que no cabe duda es que ¡una adecuada evacuación del contenido intestinal alegra la vida!

 

Artículo relacionado:

Título: “¡Dile adiós al estreñimiento!

http://www.buenasterapias.es/archives/6963

 

Vídeo Bt “Alimentación, emociones y terapias naturales anticáncer”

Éste es un vídeo especialmente dedicado a los enfermos de cáncer,  a sus familiares y amigos. Está lleno de esperanza, de alegría, de celebración y de luz. La ponente, Remedios López Gómez,  es Mediadora en Nutrición  formada en la Universidad Pablo de Olavide y ex paciente de cáncer de estómago. Una maravillosa persona que con su ejemplo dos da fuerzas y nos ofrece rutas saludables para comprender la “enfermedad” teniendo presente todo lo que ella misma aprendió mientras se sanaba. ¡Compártelo!
Consulta el bitácora de las II Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente: http://rcd.li/a2

Si quieres ver todos los magníficos vídeos de las ponencias de las II Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente, entra en el canal Buenasterapias TV Aquí. Te dejamos los títulos de las mismas:

  • Propiedades terapéuticas y nutritivas del agua de mar” (Ponente: Mariano Arnal)
  •  “La alimentación invisible: radiaciones naturales y artificiales” (Ponentes: Federico Santurino y Jesús García López de la Osa)
  • La inteligencia del ayuno” (Ponente: Rafael Méndez Cobos)
  • Orinoterapia: el jugo milagroso” (Ponente: Alquivar Marín)
  • Concierto de clausura “Paisaje sonoro” (Pilar Jiménez y Leopoldo Muras)

 

Macrobiótica: tu alimento afecta a tu campo energético y tus emociones

¿Qué tienen en común Isabel Preysler y Alejandro Sanz? ¡Que respetan una dieta macrobiótica! Raquel es  hija de Mati Navas, especialista en Macrobiótica y nuestra entrevistada de hoy. A Raquel le diagnosticaron una “enfermedad rara”. Nos comenta Mati que “El médico la sentenció a 5-6 años de calidad de vida aceptable. Entonces empezó mi búsqueda desesperada para encontrar algo que pudiera ayudar a mi hija”.

Conoce de primera mano cómo se resolvió la salud de Raquel,  los alimentos recomendados para el Otoño, los orígenes de la macrobiótica, sus principios fundamentales, sus beneficios, en qué se diferencia de las dietas vegetariana y vegana y los inconvenientes de cocinar con vitro y microondas.

Mati Navas es directora de La Crisálida, Instituto Macrobiótico (Sevilla, 2008). Diplomada en Magisterio y en Nutrición y Dietética, se formó como consultora en Medicina Oriental Macrobiótica, en las escuelas reconocidas por el Instituto Internacional Kushi de Boston, de Madrid (Escuela de Vida) y Lisboa (IMP Instituto Macrobiótico de Portugal).

 

B.T: ¿A quién le debemos los principios de la Dieta Macrobiótica? (a partir de ahora D.M.)

La macrobiótica busca el equilibrio físico y mental a través de la dieta. La raíz del término Macrobiótica se halla en las palabras griegas y sánscritas: «Makros» que significa «grande». «Maka» que expresa «maravillosa». Biótica que proviene de «Bios» , que quiere decir «vida» y denota una manera de vivir. Resumiendo: Vivir un estilo de vida ordenado, responsable, equilibrado que nos permita alcanzar la longevidad con salud.

El primer registro conocido del vocablo Macrobiótica se encuentra en el ensayo del griego Hipócrates, titulado «Aire, agua y lugares» datado hace unos 2.400 años, donde lo emplea para referirse a las personas longevas y sanas. Este inconmensurable sanador, cuya terapéutica concede un papel primordial a la dietética, es tenido por el padre de la medicina occidental, cuyos miembros todavía se gradúan universitariamente como médicos alopáticos recitando el juramento hipocrático.

En sus obras «Alimentos», y «Medicina y Tradiciones» declara lo siguiente:

• «Que tu alimento sea tu principal medicina».

• «El pan (describe con insistencia) se elaborará con granos que mantengan su envoltura, ya que contiene los nutrientes básicos que nos alejarán de las enfermedades». (Hoy correspondería al pan integral biológico.)

• «Para alimentarse de forma equilibrada y vivir en salud es preciso consumir cebada, avena y trigo», que eran los cereales más cultivados en los territorios gobernados por Grecia.

Hipócrates no cesa en toda su obra de orientarnos sobre la forma natural y equilibrada de alimentarse para vivir macrobióticamente.

Herodoto, Aristóteles, Galeno, Platón y otros clásicos también utilizaban la voz Macrobiótica para describir un estilo de vida responsable y sano que giraba alrededor de una dieta moderada, cuyo resultado era la mejora de la salud y el logro de la longevidad sin lacras físicas, mentales ni espirituales.

Durante siglos los pueblos se mantenían sanos y fuertes con los productos naturales que obtenían de sus campos o de las tierras cercanas, incluidas las plantas sanadoras, el agua pura y el aire ozonificado, rebosante de iones negativos. Quienes se alimentaban siguiendo el dicho: Come de todo un poco, con sosiego, masticando y ensalivando los alimentos, seguían los principios dietéticos de la Macrobiótica. El naturismo clásico con más de dos milenios a sus espaldas tiene una completa biblioteca de obras que tratan sobre alimentación humana, donde el espíritu macrobiótico ronda por doquier.

Después de Hipócrates y varios clásicos de la Antigüedad griega, y tras el alemán Hufeland, y el japonés SagenIshizuka, es también su discípulo japonés NyoitiSakurazawa, que toma el sobrenombre de Georges Ohsawa, quien le da pleno sentido a la palabra Macrobiótica. La emplea por primera vez en el texto de su popular obra «Macrobiótica Zen», publicada en inglés por el Centro Ignoramus de Japón en 1960.

 

PLATO DE COMIDA MACROBIOTICA

 

Hasta su muerte en 1966, a la edad de 73 años, Ohsawa dedicó su vida entera a aproximar Oriente y Occidente utilizando la filosofía y la dietética. Difundió el estilo de vida macrobiótico con pasión predicando con el ejemplo. Dio unas 6.000 conferencias, seminarios y cursillos. Atendió a miles de enfermos en más de 30 países. Publicó cerca de 2.000 artículos y más de 300 volúmenes.

Sembró con rigor, pero generosamente, los granos de arroz de sus convicciones macrobióticas, que no eran otras que llevar al mayor número posible de seres humanos la libertad, la paz, la salud, la felicidad. Sus ideas movieron y siguen moviendo inversiones incalculables en numerosos campos relacionados con la alimentación.

Después que él, su discípulo MichioKushi continuó con su trabajo de difusión de la macrobiótica por toda Europa y América. De alguna manera fue él el que abrió las ideas de la alimentación macrobiótica con estilo más japonés a una dieta más mediterránea y abierta, más con el estilo de la alimentación sabrosa y poco espartana que practicamos aquí pero preservando los principios básicos.

Todos ellos insistieron en que los cimientos nutricionales de la Macrobiótica actual, como defendía Hipócrates y millones de sanadores a lo largo de la historia, están constituidos por los cereales en grano integrales biológicos, es decir, obtenidos ecológicamente mediante maquinaria y técnicas agrarias limpias, no invasivas, respetuosas con la variopinta vida de la tierra y su medio ambiente, sin manipulación genética, ni pesticidas, herbicidas, abonos químicos, aguas contaminadas, etc.

Los cereales son los últimos vegetales en aparecer. Sus minúsculos granitos contienen la memoria genética de toda la diversidad vegetal que les precedió. En la cadena de la evolución animal acontecida durante millones de años, el hombre es el último en surgir. Nuestros genes son la síntesis de toda la diversidad genética animal que existe y existió.

Los cereales integrales son semillas vivas, con capacidad para germinar y crear una nueva vida y todo ese potencial nosotros también lo adquirimos cuando consumimos una dieta basada en cereales integrales.

 

imagen de diversos cereales

Imagen: blogs.glamour.es

 

Cereales y Macrobiótica forman una entidad inseparable. Actualmente cada vez más personas se acercan a la macrobiótica buscando una nueva forma de vivir y alimentarse, de sentir y encontrarse, en una corriente de “lo natural” que emerge con fuerza en nuestro mundo desordenado. Son cada vez más los profesionales que se dedican a enseñar y profundizar en la dieta macrobiótica haciendo que evolucione para adaptarse a cada región, incluyendo así sus productos tradicionales y su sello propio. Así surge nuestra deliciosa dieta macrobiótica mediterránea con el sabor de la cocina de nuestras abuelas, a fuego lento, como las cosas buenas de la vida.

Tengo que citar que la información de esta respuesta la he obtenido del experto en macrobiótica Pedro Navarro Tordecillas.

 

B.T: ¿Cómo y cuándo descubres que esta dieta está hecha para ti?

Comencé a practicar la dieta macrobiótica hace ya diez años. Mi hija Raquel había sido diagnosticada de miastenia gravis, una enfermedad rara, neuromuscular crónica y cuyo tratamiento en la medicina alopática es sólo sintomático. El médico que nos dio la noticia la sentenció a 5-6 años de calidad de vida aceptable. Entonces empezó mi búsqueda desesperada para encontrar algo que pudiera ayudar a mi hija. Mi intuición me decía que tenía que ser en el campo de la alimentación, que ahí estaba la clave. Entonces contacté con el director del Instituto Macrobiótico de Portugal, Francisco Varatojo, que ahora es gran amigo y con el que tuvimos una consulta. Ahí comenzó mi aprendizaje en esta área, que supuso un descubrimiento de tal magnitud que me hizo enamorarme de esta filosofía a la que debo la salud de mi hija y mi vida.

Mi hija y yo comenzamos a practicar juntas porque yo la acompañé siempre comiendo con ella y así pude experimentar todo por lo que ella pasaba. Fue increíble ver su mejoría y también sentir yo misma cómo con la comida me transformaba, tenía mejor vitalidad, más optimismo, más alegría, se afinaban todos mis sentidos, sentía más placer al paladar…

Me abrió los ojos a una comprensión del mundo y de la salud que nunca había sospechado. Estoy muy agradecida.

 

B.T: ¿Por qué nos enfermamos?

Desde el punto de vista de la medicina oriental la enfermedad es el lenguaje de nuestro cuerpo para advertirnos de que algo no funciona bien en nuestro estilo de vida, que engloba la forma en que usamos nuestros cuerpos físico, mental y emocional, y no es un fallo casual de funcionamiento del cuerpo. Es el intento del cuerpo de seguir funcionando en unas condiciones que no son las adecuadas. En este sentido es la amiga que necesitamos para rectificar nuestro camino, pues ella nos va a ir indicando la dirección a seguir en cada caso.

Macroclasecocina

B.T: ¿Cuáles son los principios fundamentales de la D.M.?

La macrobiótica es mucho más que una simple dieta, es una filosofía y un estilo de vida que tiene como objetivo último ayudar a las personas a ser más íntegras, saludables y responsables, y consecuentemente también a construir una sociedad más pacífica y espiritual.

Macroclasecocina

La cocina macrobiótica es de suma importancia en esta filosofía, más no es el único factor, y sus principios relativamente simples hacen que esta forma de alimentación sea extraordinariamente versátil, sabrosa y saludable.

La cocina macrobiótica maneja la misma base conceptual que la medicina oriental (conceptos como yin y yang y la teoría de los cinco elementos se utilizan para entender el efecto energético de los alimentos).

En este enfoque no se consideran únicamente los nutrientes de los alimentos, sino también su energía. Nos referimos a cómo la energía del alimento nos afecta directamente en nuestro campo energético, en nuestra vitalidad, en nuestras emociones. El cuerpo siempre busca un equilibrio energético y aquí la macrobiótica nos enseña cómo conseguirlo de manera saludable. La comida se convierte en una importante herramienta para potenciar la salud y el bienestar físico.

La cocina macrobiótica es en esencia una cocina natural, los ingredientes que utiliza son alimentos “como los ofrece la naturaleza”: cereales integrales, algas marinas, legumbres y proteínas vegetales, pescado, semillas, aceites de primera presión en frío y no refinados, verduras y frutas ecológicas y de la estación son la base de la dieta.

 

imagen de una ensalada de legumbres

 

Por otro lado, no hay alimentos prohibidos, todos se usan con criterio y el sentido común que da la cocina tradicional practicada por cientos de años en las civilizaciones más prósperas.

 

B.T: ¿Qué beneficios se obtienen, en general, si la respetamos?

Desde luego que hay muchos factores que determinan el bienestar físico y emocional de una persona y entre los más importantes se encuentran la alimentación, la calidad del aire que respiramos y del agua que bebemos, la calidad de nuestras relaciones personales, el nivel de estrés y por supuesto nuestras emociones. Pero hay una cosa clara, aunque algunos de ellos no podemos manejarlos pues nos vienen de alguna manera impuestos, la alimentación es un pilar básico de nuestra salud que está por entero bajo nuestra responsabilidad.

Con lo que comemos se fabrica nuestra sangre, que es la encargada de nutrir a todas las células de nuestro cuerpo. Las células constituyen todo nuestro ser, nuestros órganos, nuestros tejidos, nuestros huesos, nuestro sistema nervioso y todo lo que somos. Así que la calidad de nuestra sangre determina nuestro físico de arriba a abajo. Y la buena noticia es que tanto la sangre como todas y cada una de las células de nuestro cuerpo tienen la capacidad de regenerarse periódicamente.

Pongamos unos ejemplos: en sólo 10 días se renueva nuestra linfa, en 4 meses se renueva toda nuestra sangre y en 7 años se renuevan todas las células de nuestro cuerpo disfrutando así de ¡¡un cuerpo totalmente nuevo!!

Cuando una persona cambia su estilo de alimentación a la macrobiótica las consecuencias se dejan notar de manera bastante rápida. Muchas personas experimentan una mejoría notable en sólo 10 días, y en el caso de enfermedades serias, muchas de ellas dan un giro total en 4-8 meses (que es el equivalente de 1-2 renovaciones de la sangre). En todos los casos, absolutamente todos, la persona experimenta una mejoría en su calidad de vida: aumenta la vitalidad, se equilibran las emociones, aumenta la visión positiva de las cosas, se equilibra el peso y mejora el aspecto físico.

Y en el plano más sutil, las personas se vuelven más confiadas, más tranquilas y relajadas, más seguras de sí mismas, ven que aumenta su autocontrol y su fuerza de voluntad y se afinan los sentidos física y metafóricamente hablando, esto es, vemos con más claridad las cosas importantes de la vida y empezamos a desarrollar nuestro potencial para vivir el presente y ser más felices. ¿No merece la pena intentarlo con un premio tan estupendo? y es que es mucho lo que podemos obtener “sólo” cambiando algunos de nuestros hábitos.

 

B.T: ¿Cuáles son los “inconvenientes” de la dieta macrobiótica? A veces parece que seguir la D.M. no es muy compatible con la vida que llevamos. Da la impresión de que hay que dedicarle demasiado tiempo a la cocina y sus menesteres…

Nuestra sociedad moderna dónde la productividad y el beneficio económico dirigen la vida, ha ocasionado que la cocina moderna sea rápida, barata (también en calidad) y ¡vuelta y vuelta listo en 1min! Cada vez hay más productos en el mercado más industrializados, más precocinados, más congelados que buscan que el consumidor “pierda” menos tiempo en la cocina y ocasione mayores beneficios. Para esto es fundamental la información confusa sobre alimentación y la idea cada vez más arraigada entre las personas de que cocinar es algo que no tiene valor porque la salud no está relacionada con la comida.

 

En contraposición la macrobiótica realza el valor y el efecto en nuestra salud de los alimentos naturales, cultivados de forma ecológica (sin transgénicos, sin productos químicos y respetando su ciclo natural), así como los estilos de cocción tradicionales (a fuego lento, con platos caseros, con mimo en los cortes y con “amor”). La cocina macrobiótica requiere más dedicación: desde la elección de los ingredientes que a veces no se encuentran en todas las tiendas hasta la elaboración de los platos. Esto supone ir un poco “contra corriente” en los hábitos que tiene la mayoría de la población. Pero afortunadamente hay cada vez más personas que despiertan y eligen una alimentación responsable, a pesar de ese esfuerzo. En cuanto al tiempo de elaboración de los platos no estamos hablando de un esfuerzo que no sea igualmente comparable al de la cocina casera, también elaborar un buen puchero, una buena tortilla de patatas o cualquier otro plato tradicional lleva su tiempo.

 

Por otro lado la macrobiótica te da las herramientas para entender el efecto de las comidas en nuestro cuerpo y nuestras emociones. Este conocimiento te hace una persona más libre para tomar decisiones con todas sus consecuencias. Las personas que entienden bien y practican la filosofía macrobiótica son personas capaces de adaptarse a cualquier situación y “alimentarse” bien, a través de la comida y por supuesto ¡de los amigos y de la vida! Una persona que deja de relacionarse con otras porque no practican la macrobiótica no ha entendido nada de esto.

 

B.T: Alimentos prohibidos para la dieta macrobiótica…

En la dieta macrobiótica no hay alimentos prohibidos porque se entiende que ningún alimento es bueno o malo en sí. Tampoco es una dieta vegana o vegetariana, estas son algunas de las opciones disponibles dentro de toda la variedad, esto quiere decir que uno puede optar por practicar una macrobiótica carnívora o quizás una vegetariana, según el gusto.

Lo que es importante y marca la diferencia con respecto a otras dietas es que establece las pautas y la frecuencia de consumo para que los alimentos nos produzcan salud y bienestar. Para que nos entendamos, todo el mundo entiende que la fruta es muy saludable, pero si sólo nos alimentáramos de fruta padeceríamos graves carencias nutricionales y al final enfermaríamos. En este sentido nos enseña qué alimentos son de consumo regular o diario y cuales debemos consumir en ocasiones. Y no sólo atendiendo a las características nutritivas de los alimentos, sino también al efecto energético que producen en nosotros y a la condición de la persona que los consume. Así por ejemplo la alimentación de un niño y de un adulto son distintas, o la de una embarazada, la de un oficinista o de un deportista. Todos admiten ajustes que consideran su situación.

 

B.T: ¿Hay formas de cocinar que no recomiendes a tus usuarios? ¿Qué opinión te merecen los microondas y la vitrocerámica en nuestras cocinas?

Vamos a considerar las diferentes técnicas de cocinar los alimentos desde la más saludable a la menos. Lo ideal sería cocinar nuestros alimentos a fuego de leña, pues la energía del fuego que se transmite al alimento y así a nuestro cuerpo es la más limpia, la más potente y la más sabrosa.

 

macrofuego

Imagen: mevoydecasarural.com

 

Pero claro, la vida moderna no nos permite tener cocinas a leña en casa, así que podemos optar por la siguiente opción mejor que es cocinar a fuego de gas. Los alimentos cocinados de esta manera aportan más vitalidad y dinamismo, más sabor y energía. Esto lo saben todos los grandes cocineros de los grandes restaurantes del mundo, en todas sus cocinas se usa fuego, o bien de leña o de gas, ninguno cocina con vitro.

 

Después tenemos opciones menos aconsejables, todas han colonizado las cocinas de las familias modernas desde hace menos de 30 años y todas son con diferencia peores que las dos primeras opciones. La vitrocerámica, que cocina los alimentos con calor eléctrico, y la inducción que utiliza un campo magnético alternante para calentar el alimento, aportan una energía muy desordenada y caótica, menos dinámica que la energía viva del fuego.

Pero la peor de todas es sin duda la cocina al microondas, pues el calor generado en el alimento no es transmitido desde el interior al exterior sino justo al revés, las microondas consiguen que las partículas del alimento se friccionen causando así un calor que se transmite desde dentro hacia afuera. A parte de que se ha demostrado que este estilo de cocción puede desnaturalizar algunas proteínas y nutrientes es que proporciona un calor que no es duradero, un calor que realmente no consigue calentarnos por dentro, que se pierde con facilidad. Por no entrar a considerar el efecto perjudicial en nuestra salud que el contacto con microondas pueden provocar.

Por otro lado también está muy de moda la comida congelada. Es importante entender que tenemos un cuerpo físico y un cuerpo energético que están unidos y que tenemos que alimentar. La ciencia ha descubierto que nuestro cuerpo físico necesita de ciertos nutrientes para que pueda funcionar bien, pero también nuestro cuerpo energético necesita de alimento. Y su alimento es el campo energético vibracional de todos los alimentos que ingerimos. Este es el motivo de que aún no se haya descubierto ninguna píldora que pueda sustituir una comida de verdad. Si comiéramos a base de píldoras nos moriríamos.

Y esta es la explicación de que la comida fresca nos sienta mejor, también la que ha sido cocinada y preparada con amor, pues toda esa energía la recoge el alimento y luego podemos sentirla. Cuando congelamos los alimentos los sometemos a un frío extremo, las paredes de las células estallan al aumentar su volumen de líquido y algunas proteínas se desnaturalizan. Ya no pueden ser más alimentos vivos, aunque luego los calentemos al comerlos. Es fácil hacer la prueba, come durante un mes sólo de alimentos congelados y verás tu vitalidad caer en picado…

Necesitamos agua, tierra, fuego y aire para estar conectados con la naturaleza, con nuestra esencia. El fuego nos aporta calor, dinamismo, alegría, pasión… ¿qué mejor que poner el fuego en cada bocado?

 

Casos prácticos

B.T: Nos vamos de senderismo y preparo mi mochila. Imaginemos que durante el paseo nos quedamos incomunicados durante tres días. ¿Qué alimentos deberíamos llevar en nuestras mochilas para mantenernos bien nutridos este tiempo? ¿Por qué?

Bueno, en realidad si me ajusto a tu pregunta te diré que podemos comer por tres días cualquier cosa o ni siquiera comer nada para mantener la salud. Nuestro cuerpo tiene normalmente las reservas de todo para hacer frente a una situación de carencia por unos pocos días. Pero si quiero llevar una buena mochila de senderismo pondría unos sushis de arroz integral con verduras que me aporten una buena fuente de energía con hidratos de carbono de absorción lenta, y también de vitaminas.

 

imagen de tofu frito con salsa agridulce

Imagen: www.cocinothai.com

 

Un platillo de algún alimento rico en proteínas que me hiciera aguantar bien el desgaste de la marcha, como un poco de tofu frito, o unas legumbres en ensalada. Fruta para el aporte de la frescura y las vitaminas, barritas de frutos secos para el buen aporte de grasas y de reserva energética en caso de cansancio o de frío. Y yo no me complicaría mucho más.

 

B.T: Estamos en Otoño. Nuestro cuerpo debe adaptarse a él tras el verano. ¿Qué alimentos e infusiones se recomiendan en este periodo para ayudarnos a hacer el cambio de estación sin desequilibrios energéticos y físicos?

En el verano la energía del ambiente es muy vibrante y caótica, hace mucho sol y calor, que nos secan y nos contraen y para equilibrar nos apetece expandirnos, refrescarnos y activarnos, así nuestra vida es más social, salimos y entramos con horarios más desordenados y hacemos más cosas divertidas. Tomamos muchas ensaladas, zumos, helados, frutas, comidas ligeramente cocinadas, como a la plancha, menor cantidad de comida y de productos animales. Así nos ayudamos a estar activos y frescos.

En medicina oriental se considera que hay cinco estaciones, la que se añade es el Verano Tardío, que es la estación de transición entre el verano más ardiente y el frío otoño. En el verano tardío el tiempo empieza a cambiar, los días se hacen más cortos, ya no hace tanto calor, y toda la naturaleza habla de recogimiento. En el campo ya no se ven tantos bichitos en acción, los árboles empiezan a perder las hojas, algunos animales comienzan a recolectar el alimento para la hibernación… Y a nosotros nos va apeteciendo lo mismo ¿no? Vamos saliendo un poco menos, vamos haciendo los planes para “la vuelta al trabajo”, los propósitos de gimnasio, de vida más ordenada… Así que tendremos que ayudarnos con nuestra comida para conseguir el propósito de ir calentándonos ligeramente, relajándonos y cerrándonos para estar bien preparados para la llegada de los fríos grandes y la humedad del otoño.Si hacemos una adecuada transición al verano tardío después vamos a poder empezar el otoño con mejor pie, evitando los resfriados y las gripes propios de la estación.

En macrobiótica estudiamos que en cada estación hay una pareja de órganos del cuerpo que se trabajan más activamente. En el verano tardío estos órganos son el bazo y el páncreas, que necesitan de la Energía Tierra y del sabor dulce para activarse y funcionar en equilibrio. Así que aquí la pauta será:

ir reduciendo la cantidad de fruta, que nos enfría, los zumos y los helados, ir reduciendo la cantidad de ensaladas y de aceites crudos, e ir aumentando poco a poco las sopitas, los guisos con más calor, la cantidad de algas para remineralizarnos, dando prioridad a las verduras dulces de la estación que tienen una poderosa energía tierra, como la calabaza, la zanahoria, los boniatos… los cereales que aportan dulzor como el mijo, y las frutas de la estación que podemos empezar a tomar en ricas y dulces compotas.

La Anorexia y la bulimia nacen de una “alimentación afectiva” negativa

“La anorexia y la bulimia guardan estrecha relación con la alimentación afectiva que hemos ido recibiendo a lo largo de la vida. Si sentimos que esta alimentación ha sido negativa, pueden aparecer trastornos de alimentación: anorexia y bulimia. La persona bulímica ante el “peligro” de una alimentación afectiva negativa (padres maltratadores, agresivos o bien uno de los padres que desprecia al otro), empieza a  buscar un alimento afectivo tranquilizante y comenzará a retenerlo en su organismo. La persona anoréxica por el contrario, evitará todo tipo de alimento que haya considerado y asociado en diferentes etapas de su vida con un mal alimento afectivo”.

Entrevistamos a Luz Rodríguez, venezolana de nacimiento y residente en Bilbao. Es consteladora familiar y hablamos con ella de felicidad, de familias con aparentes destinos trágicos, de muertos y de vivos, de lo que hay detrás de los trastornos de alimentación, del amor ciego…

 

B.T: ¿Quién es Luz Rodríguez? 

Simplemente SOY…sin etiquetas…sin definición. Cada día me descubro en mí misma y no sé si algún día podré definirme. Por ahora sólo SOY.

Cada día cuando  abro mis ojos, doy gracias a la vida por esta nueva oportunidad  de descubrirme a mí misma. Como profesional hago exactamente lo mismo, me re encuentro a mí misma con cada cliente… que me trae algo de mí, que me enseña de mis potencialidades y la de todos los seres humanos.

Como ser humano me maravillo ante el mundo de infinitas posibilidades que se abren cada día ante nuestra vida.

 

B.T: ¿En qué momento de tu vida descubres Los Órdenes del Amor y cómo te ayudó en la conquista de tu serenidad?

Cuando me enteré por primera vez de las constelaciones por boca de una amiga que ya se encontraba haciendo la formación…quise investigar por mí misma y empecé a buscar por internet y decidí asistir a un taller. Recuerdo aquel día que Carola Castillo realizaba el taller, yo personalmente no tenía claro en donde me había metido, ni siquiera sabía qué hacía allí (Luego más adelante por palabras del mismo Bert Hellinger lo supe “El alma siempre sabe”). Recuerdo que aunque no entendía quedé muy “removida”. Aunque me había formado en diferentes disciplinas terapéuticas, nada se parecía a las constelaciones familiares.

Le rogué a Carola Castillo que me aceptara en la Formación que ya había iniciado, afortunadamente me aceptó… luego de culminar aún no integraba conscientemente los órdenes del amor… Fue un proceso paulatino que me hacía aceptar a mi familia, a mirarla sin juicio que empecé a “incluir a todos en mi corazón”, además de “empezar a ocupar mi lugar ante ellos”… Esto me empezó a proporcionar mucha paz y sobre todo a que el amor fluyera con naturaleza hacia ellos. Me regaló energía de vida y, sobre todo, comprensión de que estamos sostenido por una fuerza superior.

 

B.T:¿Valoras las aportaciones de otras terapias o sistemas de sanación para conquistar la salud integral? 

Todo suma y estoy a favor de todo aquello que invite a la concientización, a volvernos a buscar dentro de nosotros, debido a que el mayor problema que tenemos es la pérdida de contacto con nosotros mismos. Así que todo lo que invite a buscar dentro bienvenido.

En lo que no creo es en “las curas mágicas”, todo aquello que ofrezca que es la solución y que luego de eso la persona no tiene que hacer nada más que seguir a un “maestro”.

Sintonizo con los principios sistémicos de Bert Hellinger, porque fortalece la unión familiar… el amor a los padres y comprender las leyes para el buen funcionamiento de todo sistema familiar.

La Genealogía me parece fascinante, porque allí se encuentra la llave de nuestra sanación…reencontrándonos con nuestra historia familiar nos conocemos a profundidad y comprendemos nuestras propias experiencias de vida.

Admiro el trabajo de la  Logoterapia de Vicktor Frankl, porque estoy de acuerdo de que todo ser humano consigue la paz y el bienestar, cuando logra darle un significado a su existencia.

Procuro vivir de acuerdo con los principios de la Terapia Gestalt de Fritz Perls, porque nos invitan a vivir en el presente  a contactar con la experiencia y a actuar espontáneamente estableciendo un contacto real, como base para vivir conscientemente.

Además también me gusta el trabajo de Alexander Lowen y su enfoque con la energía del cuerpo como base de la espiritualidad.

El trabajo del árbol genealógico y el respectivo estudio de las dinámicas familiares.

Y por supuesto la integración de la sombra y el trabajo con arquetipos de Carl Jung, porque es más fácil llegar al inconsciente sin que oponga resistencia a través de símbolos y sólo a través de la integración de aquellos aspectos inconsciente que no nos gusten de nosotros mismos, estaremos más integrados y con menos neurosis.

 

B.T: ¿Has conocido a Hellinger personalmente? En caso afirmativo, ¿cómo lo sentiste?

Sí, luego de terminar de formarme en constelación familiar quise profundizar más en el tema  me inscribí en un curso de Bert Hellinger para ver su trabajo directamente, la experiencia fue realmente maravillosa porque me encontré con un enfoque sumamente profundo, con él comprendí que las constelaciones familiares más que una técnica terapéutica… es un estilo de vida.

Sentí a Bert Hellinger, como un gran ser humano con una humildad y energía que entrega todo lo que tiene sin expectativas… cuando asistes a uno de sus seminarios observas que se entrega a una fuerza superior y que se pone al servicio de esta y allí radica su maestría.

Me inspira respeto y un profundo y sincero agradecimiento, porque gracias a sus observaciones me vida cambió para siempre.

 

B.T: ¿Cuál crees que es el mensaje más revolucionario de Bert Hellinger para el ser humano?

La verdad es que todo los aportes de Bert Hellinger son maravillosos y lo más hermoso es que como la vida misma, cada día va profundizando a niveles insospechados por las experiencias de su trabajo, entonces no te puedo decir cuál crea que es el más revolucionario. Lo que si te puede decir es cuáles han tenido más influencia en mi vida y en las personas que he tratado.

Por un lado la observación de los Órdenes del Amor, porque nos hace ver que siempre reina el amor en toda familia, aún en el conflicto. Lo que sucede es que no se respeta el “Orden” que rige a todo sistema y es por ello que se produce la enfermedad, las crisis y los conflictos.

Además  el respeto por nuestros padres y la relación con nuestra conexión con la vida, es decir que mientras más rechacemos a nuestros padres más desconectado de la vida y todo lo que ella implica (salud, dinero, éxito, familia, pareja, profesión, etc)

Y sobre todo que la constelación más que sanar, nos muestra un movimiento  y que la persona poco a poco reúne fuerza para seguir ese movimiento de vida, es realmente un enfoque maravilloso.

 

B.T: ¿Crees que para ser un buen constelador es necesario ser psicólogo?

Empecemos que para mí no existe “ni bueno ni malo”, en función a ello te digo que he conocido maravillosos consteladores que no son psicólogos. Que es mucho más fácil para alguien que no ha sido “reglado” con una serie de teorías el abrirse al campo de lo fenomenológico como lo son las constelaciones familiares. Eso no quiere decir que un psicólogo no puede abrirse a los principios sistémicos…sólo que el camino que tiene que recorrer está lleno de obstáculos porque pertenece a un gremio que de cierta manera lo condiciona.

 

B.T: ¿Se puede ser feliz sin estar en paz con tu familia de origen? Hay familias que parecen tener un destino trágico, como una especie de maldición que los conduce siempre al dolor. En uno de tus vídeos, vemos estas afirmaciones: “Los muertos y los vivos forman una unidad…La familia tiene memoria. Lo que de ella sale a la luz es un regalo para nosotros… lo que hace que en una familia se repitan los destinos son el amor ciego, el odio y la exclusión”.

Explícanos estas frases para que todos, los iniciados y los que aún no conocen las constelaciones, puedan entenderlo.

Vale vamos por frases…

Jamás se puede ser feliz sin estar en paz con nuestro sistema familiar, mientras más resentimiento, más juicio…más fracaso y vacío percibiremos en nuestra vida.

Los muertos y los vivos forman una unidad… Un hijo que nace luego de un aborto, más adelante se sentirá culpable para llevar una vida plena, porque inconscientemente se mantiene “observando” a ese hermano muerto, por lo tanto imitará su destino, con accidentes, enfermedades y fracasos…  Está tan vinculado al hermano que no se considera merecedor de la vida que no hermano no tuvo la oportunidad de experimentar.

La familia tiene memoria… es bien conocido en los trabajos de Carl Jung sobre el inconsciente colectivo. Toda familia es un colectivo en donde se aloja todo acontecimiento que ha ocurrido de manera inconsciente que ejercen influencia sobre cada uno de sus miembros. Sobre todo en casos de tragedias o de duelos no cerrados. Por ejemplo he tenido un caso de una chica que atendí que no podía quedar embarazada, no existía ninguna causa médica, estaba cansada de médicos, me vio por la web y decidió hacer una constelación. Cuando levantamos su sistema se observa una serie de mujeres de varias generaciones de ancestros de raza indígena abortando los hijos productos de violaciones. Cuando  la chica observo esto con cierta incredulidad pero con gran movimiento de energía emocional que no podía contener “no paraba de llorar”, no supe nada de ella hasta luego de 8 meses  que me escribió que estaba felizmente embarazada.(Sin ningún tratamiento adicional).

Lo que de ella sale a la luz es un regalo para nosotros… Todo lo que nos toca trabajar para vivir en armonía familiar, implica un reto para usar nuestro poder resiliente y renacer como el ave fénix de nuestras cenizas. Eso te lo ejemplifico con mi propia vida, gracias a la familia que tengo… gracias a mis padres, a sus exigencias, soy lo que soy. Entonces lo que me han dado, incluyendo los momentos difíciles, han logrado despertar la semilla de mi propia transformación. Gracias a lo que he vivido puedo ser empática con mis clientes porque cuando traen algo… normalmente ya lo he experimentado en mi propia vida. La familia desde mi punto de vista es un árbol y nosotros somos el fruto que lleva en su interior todas las potencialidades del árbol…

Lo que hace que en una familia se repitan los destinos son el amor ciego, el odio y la exclusión… por lo tanto es necesario realizar nuestro árbol genealógico para hacer consciente todas aquellas situaciones que han sido olvidadas o dejadas de lado.

LOS TRASTORNOS DE ALIMENTACIÓN: anorexia, bulimia nerviosa y bulimia

 

B.T: En las redes podemos encontrar hasta diez trastornos de alimentación que van en aumento en sociedades cultural y geográficamente hablando muy dispares. Las más frecuentes son la anorexia, la bulimia nerviosa y la bulimia. Pero también se habla de la ortorexia, la vigorexia, la potomanía, la permarexia, la pregorexia, la drunkorexia… En una mirada general, ¿Qué nos está queriendo decir esta incapacidad para relacionarnos adecuadamente con el hecho de alimentarnos y nutrirnos?

A medida que pasa el tiempo el ser humano aunque posee más medios para comunicarse y expresarse, se aísla más y lo que peor se aísla de sí mismo…con una realidad totalmente virtual y es allí en donde se busca llenar el vacío existencial con lo que encontramos del exterior y que mejor que con la apariencia… Tratamos de cubrir con nuestras actitudes y nuestro cuerpo lo que nuestra alma y nuestro ser gritan. Es decir que existe  carencia de alimento afectivo y es de allí de donde derivan la mayoría de los problemas de alimentación.

 

B.T: ¿Qué conflictos se esconden detrás de la anorexia, la bulimia nerviosa y la bulimia?

Desde el área sistémica es difícil generalizar porque cada caso tiene sus propias particularidades, sólo te puedo hablar de lo que he visto en la práctica con algunos casos.

Tanto en la bulimia como en la anorexia prima un sentimiento de inseguridad, lo que lo diferencia es la actitud que se asume con los alimentos, en la Anorexia normalmente hay una actitud más Ying (Femenina- Huida-Renuncia) y en bulimia una actitud más Yang (Masculina-Agresión-Retención).

A lo largo de la vida las personas van recibiendo cierto tipo de alimentación afectiva, alguna comprenden que es positiva y otra es negativa…Por ejemplo, a un niño que se le muestra afecto tiene una alimentación positiva. Cuando el niño es maltratado y criticado tiene una alimentación afectiva negativa, inclusive cuando se excluye a uno de los padres o hay un duelo no resuelto en el sistema.

La persona bulímica ante el “peligro” de una alimentación afectiva negativa (padres maltratadores, agresivos o bien uno de los padres que desprecia al otro), el niño empezará a  buscar un alimento afectivo tranquilizante y empezará a retenerlo en su organismo. Cada vez que se vea en peligro se detonará su programa de defensa… devorando todo lo que encuentre a su paso. En su incapacidad para mostrar su agresividad… se agrede a sí mismo.

La persona anoréxica por el contrario, evitará todo tipo de alimento que haya considerado y asociado en diferentes etapas de su vida con un mal alimento afectivo.

 

Veamos un caso vivido de una  hija anoréxica…

 

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Madre que acude a consulta porque su hija es anoréxica desde que tiene 12 años. La fecha de Nacimiento de la hija es el 15/02/1972. Cuando levantamos la constelación se muestra que la madre mantiene la mirada hacia su propia madre, la cuál murió en un incendio cuando ella tenía 12 años de edad, un día 15 de febrero. A lo largo de su vida la madre ha tenido una serie de abortos todos muertos por subida de tensión, en la cual los niños eran Carbonizados por la subida de tensión en el vientre materno… En el último embarazo eran dos gemela la primera nace bien a los 7 meses y la segunda  la sacan carbonizada.

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Cuando trabajo con la madre me dice que ella no pudo estar más presente para su hija anoréxica desde que nació porque cuando sacaron a la segunda hija ella vio como salió la cabeza carbonizada como muchas veces soñaba que sucedió con su madre.

En la constelación se observaba como la hija se mantenía buscando a los hermanos muertos, queriendo seguir el destino de ellos, dejando de alimentarse “buscaba la muerte” para que la madre la viera como veía a su propia madre muerta. Aquí más que juicio se observa las profundas lealtades y “el amor ciego” de los hijos por sus padres. Observamos también  como la madre sólo tiene ojos para la propia madre… y la hija para su propia hermana gemela muerta.

 

Un caso vivido  de una chica bulímica con 16 años

 

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La madre viene a consulta con un discurso que solo ella está para su hija, que ella vive para su hija… mientras su padre es un degenerado que “deja a su hija” para irse con otra.  Aunque el padre ha querido siempre ver a su hija, la madre no se lo permite porque no aceptará que lleve a su hija con “esa otra mujer”. La hija, una adolescente de 16 años, devora los dulces y luego vomita…

Cuando vemos la constelación, podemos observar cómo “la comida” está adherida a la hija que padece de bulimia… y también se puede observar a la Madre que impide el paso al padre.

¿Cómo pueden sanarse?

La mayoría de nuestros problemas derivan de problemas afectivos de la infancia o bien de duelos abiertos transgeneracionalmente. En consecuencia si se sanan la relación con los padres o bien se revisa en el árbol genealógico los duelos abiertos, las fechas de nacimiento, los nombres, etc. Para observar las historias que se repiten en el sistema familiar. Además siguiendo los principios sistémicos de Bert Hellinger los Órdenes del amor:

  • Tomando conciencia que todos pertenecen a nuestra familia (tantos vivos como muertos)
  • Ocupando nuestro lugar dentro del sistema familiar
  • Tomando toda la vida que nuestros padres nos han dado, comprendiendo que ellos son los grandes
  • Fluyendo con la vida y respetando el destino de todos los que pertenecen al sistema…honrando profundamente desde nuestro corazón.
 B.T: Si estás siendo tratada para superar algún trastorno de alimentación o ya los has superado, agradeceríamos tu aportación en esta entrevista. ¡Gracias por compartir!

 

Cactus comestibles: el alimento de las chumberas o nopales

Las vemos a veces en zonas un poquito áridas, llenas de espinas, quizá con un pelín de grana o cochinilla y algún que otro caracol pegados a sus pencas … ¡Y pensamos que no podemos cocinarlas y alimentarnos con ellas! Crecen silvestres a lo largo de la cuenca Mediterránea y los mexicanos las consumen como un platillo rico, refrescante y saludable. Que sepas que  limpian tu aparato digestivo, eliminan grasa y te ayudan a despedirte del estreñimiento. Te aportan, entre otras maravillas,  calcio, clorofila, antibióticos naturales y 17 aminoácidos esenciales y no esenciales.

¡Reconciliate con la conocida chumbera en Europa o nopal en México, también denominada tunera o higuera de palo (Opuntia ficus-indica), un arbusto con propiedades mágicas para la salud!

Los nopalitos o tallos jóvenes y sus frutos, los conocidos higos chumbos, son tan ricos como diversos. Existe variedad de colores, sabores y especies en esta planta que cruzó fronteras desde México para extenderse por el mundo.

 Aportan a la dieta un alto contenido en agua y fibra, ideales para el corazón, el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento, entre otras muchas recomendaciones. Tanto los frutos como los tallos jóvenes son una fuente de vitamina C, A y B, B2, y de minerales como el magnesio y el potasio.

Para saborear los higos chumbos, podemos comerlos al natural o también en cremas, ensaladas o incluso en helados. Raúl García nos ofrece en este artículo varias recetas que van desde sorbetes hasta sopas.

Este alimento saciante que depura nuestro cuerpo nos ayuda con las digestiones, el colesterol, en personas con diabetes y es un buen aliado para prevenir el cáncer de colon.

 

Higos chumbos a la venta en Sevilla

Higos chumbos a la venta en Sevilla

 

Las chumberas habitan en el Noroeste argentino, Perú, Chile, México, Islas Canarias, Andalucía, Marruecos…  México es el principal productor de esta verdura a nivel mundial y le siguen China, Corea e Italia. Alemania, Canadá y Japón empiezan a demandar productos procesados del nopal o chumbera. Los japoneses han encontrado en esta verdura un sustituto para el alga wakame, importante alimento en la dieta japonesa.

A continuación os dejamos también alguna receta de las muchas que pueden localizar en redes como YouTube:

Cuéntanos tu experiencia y tus recetas al saborear estos “cactus comestibles”, ¿te atreves?

Ensalada de legumbres: ¡alimentación inteligente!

¿Nos cuentas tu receta de ensalada de legumbres y tus trucos para hacerla especial? 

Lentejas, garbanzos, pochas, alubias blancas… ¡Debemos comer legumbres todo el año! Te regalan proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y  fibra. Son perfectas para perder peso pues apenas tienen grasas y estupendas para evitar el estreñimiento y el colesterol. Si les añades limón, perejil o tomillo, es decir, vitamina C,  podrás asimilar mejor el hierro que te proporcionan las legumbres.

Por supuesto, hay personas que no toleran algunas legumbres o éstas le provocan histaminosis alimentaria no alérgica (Síndrome H.A.N.A.)

Las legumbres son una buena fuente de  hierro y ya sabemos que para asimilarlo debemos comer algún alimento con vitamina C. ¡Ponle perejil, tomillo, pimiento rojo o espinaca cruda a la ensalada y alíñala con limón en vez de con vinagre de manzana!

Añádele a las ensaladas tomate, cebolla, pimientos, aceitunas, germinados, semillas, almendra en polvo, algas, zanahoria, rúcula, cilantro, comino, orégano, vinagretas… las posibilidades son infinitas.

 

También podéis disfrutar de las exquisitas recetas crudiveganas de nuestra colaboradora Maya Maelys:

  • “Pesto Estrella” con Almendras
imagen del pesto estrella

Pesto Estrella con almendras

http://www.buenasterapias.es/archives/6201

  • Caviar de berenjenas
Imagen de un plato de caviar de berenjenas

Caviar de berenjenas

 

http://www.buenasterapias.es/archives/3705

  • Tabulé de mi mamá
Taboule de mi mamá

Taboule de mi mamá

 

http://www.buenasterapias.es/archives/896

¡Bancos de leche al poder!

A la leche materna la llaman “oro blanco”: es la primera vacuna natural para tu bebé. ¿Sabías que una madre puede producir de 2 a 3 litros de leche a diario? ¿Y que un bebé requiere solo 500-600 mililitros al día?  A veces, una mamá no puede darle el pecho a su hijo. Por eso se han creado los Bancos de Leche. Su empleo disminuyó en los 80 coincidiendo con la aparición del SIDA y el desarrollo de fórmulas lácteas para prematuros, pero hoy día funcionan con éxito en todo el mundo. En España ya hay bancos en Extremadura, Barcelona, Aragón, Granada, Valencia, Madrid e Islas Baleares.

La leche materna es especialmente beneficiosa para los recién nacidos prematuros, con bajo peso al nacimiento o con ciertas enfermedades.

 

leche

 

Un Banco de Leche es un dispositivo sanitario establecido para la obtención de leche humana a fin de recogerla, procesarla, almacenarla y ofrecerla, con todas las garantías sanitarias, a los pacientes que precisen de este producto biológico.

En diferentes países existen Bancos de Leche desde el primer tercio del siglo XX. A pesar de que su uso disminuyó durante los 80, coincidiendo con la aparición del SIDA y el desarrollo de fórmulas lácteas para prematuros, este declive en el funcionamiento de los Bancos de Leche fue solo transitorio y actualmente se encuentran extendidos por todo el mundo con una tendencia cada vez mayor hacia la creación de nuevos bancos.

El personal del banco de leche te facilitará un sacaleches si lo necesitas y te proporcionará instrucciones sobre la correcta extracción y conservación para asegurar su calidad. También te darán botes estériles donde depositar la leche extraída y etiquetas para su identificación.

En este vídeo -elaborado por el Servicio de Neonatología del Hospital La Fe de Valencia-  conocerás el funcionamiento del Banco de Leche Materna que existe en este centro sanitario.

 

 

En este magnífico artículo de Mammalia (Asociación para la Normalización de la Lactancia Materna) se hace una crítica constructiva de determinados comentarios e informaciones que aparecen en el vídeo y que no se ajustan a la realidad. Por ejemplo, en el vídeo una madre dice:

“Me hicieron cesárea, entonces el primer día no le puedes dar el pecho. Me dijeron que había la posibilidad de dar leche de donante para que pudiera comer ese día”

Y Mammalia contesta: “La afirmación de que el primer día (tras una cesárea) no le puedes dar el pecho a tu bebé  es rotundamente falsa y va en contra de las recomendaciones básicas para una adecuada instauración de la lactancia materna”. Lee el artículo completo aquí.

La leche materna procesada en el Banco de Leche conserva, en gran medida, las propiedades nutritivas e inmunológicas que hacen de la leche humana un producto insustituible a la hora de hablar de la alimentación del niño prematuro.

¡Anímate y dona leche si puedes! Y si ya eres donante o tu bebé está recibiendo ese oro blanco de otra mamá , cuéntanos cómo está siendo tu experiencia.

Electroacupuntura de Voll: buscando bloqueos en nuestro organismo

¿Puede ser que tu hijo rechace determinados alimentos y que tú, al obligarlo a que los consuma por considerarlos necesarios, estés perjudicando su salud? ¿Podría ser que no pierdas peso respetando una dieta estricta y que, retirando la cebolla de tu régimen, empieces a adelgazar adecuadamente?  Podría ser… Entrevistamos hoy a Nicolás Vilches, colaborador Buenasterapias. Y nos habla de la Electroacupuntura de Voll (EV), un método donde se mide -en puntos de meridianos de acupuntura que están relacionados con órganos internos- la resistencia eléctrica de la piel para ver cómo está trabajando nuestro organismo internamente.

Las mediciones se realizan con un aparato con electrodos que no está conectado a la corriente (es una prueba indolora) y nos ayudan en la búsqueda de posibles bloqueos en nuestro organismo que alteren la funcionalidad del mismo: toxicidad por metales pesados, geopatías, bacterias, virus, enfermedades antiguas, cicatrices…  Son muy útiles en las enfermedades crónicas cuyo origen es multifactorial. Busca qué hay detrás de los síntomas que trae el paciente o usuario. La Electroacupuntura de Voll es una técnica holística que se incluye dentro de la medicina biológica o integrativa.

 

imagen de nicolas vilches crespo

Nicolás Vilches Crespo trabaja hace 18 años con la Electroacupuntura de Voll

 

Nicolás Vilches es Licenciado en Medicina y Psicología, Profesor del Máster de Psicología Clínica de la Asociación Española de Psicología Clínica Cognitivo-Conductual y Director del Grupo de Adolescencia del Colegio Oficial de Psicólogos de Sevilla.

 

B.T: ¿Cómo llegas a conocer la EV?

Fue hace 18 años como consecuencia de que mi esposa sufría bronquitis asmática crónica. Los tratamientos médicos habituales no conseguían una mejoría en su patología y me hablaron de un médico alergólogo en Granada que utilizaba éste método. Después de realizarle el test de alimentos con la Electroacupuntura de Voll mi mujer no ha vuelto a presentar la sintomatología que le había obligado a utilizar cortisona con las consecuencias de la misma. Ella se asfixiaba, no podía dormir pues lo tenía que hacer incorporada y estaba hinchada como consecuencia de la medicación. A los dos meses de seguir la indicación del resultado del test dejó de presentar los síntomas y hasta hoy en día no ha vuelto a utilizar ningún tipo de medicación al respecto.

 

B.T: ¿Quién te enseñó a manejarla?

Como consecuencia de los buenos resultados con mi mujer y a pesar de ser escéptico con la prueba, me desplacé a Granada para seguir el curso con el alergólogo que la había tratado. Desde entonces y hasta la actualidad he alternado la utilización del test en diferentes patologías con la práctica psicológica.

 

B.T: ¿Quién es el Dr. Voll?

Reinhold Voll, Plochingen y F. Werner eran médicos alemanes residentes en Stuttgart y en 1955 iniciaron sus estudios con dicho método. La unión de las experiencias del Dr. Voll, la utilización como base de los puntos de acupuntura chinos y los avances de aquel entonces en electrónica, dieron lugar al método.

 

B.T: Una de las utilidades de la Electroacupuntura de Voll es el test de alimentos ¿Para qué sirve?

Un test de alimentos nos indica que alimentos de los que ingiere normalmente una persona en su vida diaria son los responsables de provocar un empeoramiento en la sintomatología de la patología que presenta.

 

B.T: ¿Qué es exactamente una Organometria? ¿Quién interpreta sus resultados?

La Organometria es un método mediante el cual se mide la resistencia eléctrica que ejercen los puntos de control (puntos de acupuntura y puntos de Voll), siendo posible realizar una auténtica medición del estado de los órganos y sistemas, en relación a su funcionalidad, es decir, su hiperactividad o hipoactividad.

Además de poder realizar esta medición funcional (Organometría funcional) es posible comprobar qué remedios equilibran o estabilizan estas alteraciones (Test de Medicamentos). Igualmente se pueden comprobar aquellos alimentos que empeoran las distintas sintomatologías presentadas por una persona (Organometría alimentaria o Test de Alimentos).

La interpretación de los resultados las realiza un profesional de la salud cualificado.

A lo largo de mis años de experiencia, son pocas las personas que pasan un test que se realiza con 400 tipos de alimentos, que no presenten alguna incompatibilidad con alguno de ellos. Esto se justifica por varias razones, entre ellas, que normalmente la persona que acude a la consulta presenta algún tipo de patología, por lo que es lógico que algún alimento empeore dicha patología.

Lo que si tiene más constancia empírica es que a lo largo del tratamiento se observa la variación positiva en cuanto a los resultados de referencia del primer test. Esta evolución se constata con la mejoría de la sintomatología del paciente que e correlaciona positivamente con la disminución de incompatibilidades de la primera prueba.

 

B.T: ¿Qué diferencia hay entre la información que recibimos cuando nos hacemos un test de alergias alimentarias y una EV?

Son dos conceptos distintos. Las pruebas médicas en cuanto a alergias o intolerancias alimentarias confirman la existencia de las mismas mediante la observación del sistema inmunológico del paciente. Si el resultado es positivo indicará que el paciente sufre una alergia (respuesta a un alérgeno) y será alérgico de por vida a esa sustancia o bien un problema de intolerancia por la carencia de una enzima que no le permita digerir este alimento (también será crónico).

El método de Voll tiene como concepto comprobar la compatibilidad de ese alimento o sustancia con la persona, lo que no significa que sea alérgico o intolerante, sino que su respuesta hace que empeoren los síntomas de la patología que presente. Por eso a medida que mejora en su patología, puede volver a introducir en su dieta dicho alimento, cosa que no podría realizar si fuera alérgico o intolerante.

El test consta de unos 400 tipos de sustancias alimenticias de uso cotidiano, pero no obstante cualquier persona puede traer cualquier muestra de un alimento de su uso, que no figure en el listado, para poder ser testado.

 

B.T: ¿Cómo funciona la EV?

El testado se divide en dos fases fundamentales. La primera fase es la medición orgánica, que se realiza en los puntos situados en la cara interna y externa de las uñas de los dedos de las manos y de los pies, donde están situados los 40 puntos que se utilizan en esta medición.

La segunda fase es la utilización de un punto de la mano izquierda donde se testan los alimentos. La medición se realiza con el electrodo-puntero sobre los puntos de medición específicos. Cada vez que se realiza la medición sobre el punto correspondiente del meridiano, se observan en la pantalla los cambios numéricos con diferentes colores, siendo los valores observables normales dentro del arco 47-65 sobre un rango de 0 a 100. Los valores inferiores a 47 estarían en hipofunción y los superiores a 65 en hiperfunción.

Durante la medición el testador se debe aislar con guantes de inspección y la persona medida no debe ser tocada por nadie, para no mezclar medidas.

 

B.T: ¿Un bebé puede ser testado?

No puede ser testado porque su sistema inmunológico es aún muy primario. En niños se puede usar sólo la alimentaria a partir de los 3 años, pero no la orgánica pues normalmente están todos los órganos en hiperfunción.

 

B.T: ¿Podrías comentarnos testimonios llamativos que hayas visto a lo largo de tu experiencia con la EV…

Por ejemplo el de una señora internada en una clínica de adelgazamiento, con un régimen de 800 calorías impuesto por su endocrino y que a pesar de ello aumentaba de peso 50 gramos a la semana. A petición del endocrino se le realizó el test de alimentos y entre otros alimentos dio como positivo la cebolla. Al retirar ésta de su dieta, empezó a perder 1,5 kilos por semana, por lo que se pudo aumentar su régimen calórico.

También recuerdo el caso de un niño, hijo de una cirujana, al que se le realizó el test por enormes desórdenes digestivos. Al finalizar la prueba la cirujano me comentó que todos los alimentos que iban dando positivo eran los que el niño rechazaba comer y que ella le obligaba porque los consideraba necesarios.

 

B.T: ¿Cuánto cuesta un estudio de alimentos y organometría?

Hay que tener en cuenta que dura sobre 1h y que difiere del profesional, pero en mi caso 100 €.

 

Artículos relacionados:

Alimentos sin gluten y Electroacupuntura de Voll“. Artículo de colaboración del Dr. Rafael Méndez Cobos.

http://www.buenasterapias.es/archives/894

Electroacupuntura de Voll: ni canela ni vino tinto“. Noticia Buenasterapias

http://www.buenasterapias.es/archives/2818

 

Artículo de colaboración Bt de Nicolás Vilches Crespo titulado “¿Cómo detectar el acoso escolar (bullying y ciberbullying) en tu hijo?:

http://www.buenasterapias.es/archives/5231

 

Añadir flúor al agua (o a la pasta de dientes), ¿es tóxico para el organismo?

Hay países que han prohibido añadir flúor al agua (Alemania, Holanda, Francia, Canadá, Bélgica, Luxemburgo y Noruega).  En Bélgica se ha prohibido usar el flúor en chicles y enjuagues bucales. Hay muchas voces críticas que consideran que el flúor es  un tóxico que modifica la estructura ósea y la fuerza, afecta el sistema inmunológico y está relacionado con algunos tipos de cáncer. Sin embargo, en EEUU añadir  controladamente un compuesto de fluoruro a los suministros de agua pública se considera la manera más efectiva para prevenir las caries.

Toni Granados, consultor de bienestar y distribuidor de Enagic (ionizadores de agua alcalina y de aparatos de filtrado de agua) nos ofrece su opinión sobre el flúor en este artículo de colaboración espontáneo.

¡Te invitamos a compartir tus recetas naturales para hacer pasta de dientes casera libre de flúor!

Hay una controversia bastante marcada con el flúor, a diferencia de otros elementos en los que prácticamente todos están de acuerdo en su perjuicio. No hay mucha información o estudios al respecto, ya que este tema siempre ha estado un poco vetado. Creo que no deberíamos añadir flúor al agua y beber solo el flúor natural que ya contiene.

imagen de toni granados

Toni Granados, distribuidor Enagic en España

 

Pero también debemos admitir que vivimos en un mar de toxinas, tanto naturales como sintéticas. Y aunque creo que se debería de erradicar el añadir fluoruro al agua municipal, en nuestro ambiente inmediato  hay algunas sustancias más peligrosas.

Quizá lo más alarmante es que los químicos utilizados en la fluoración del agua potable no son de grado farmacéutico. La gran mayoría proviene de los sistemas de limpieza en la industria de fertilizantes de fosfato. Estos químicos (90% de los cuales son fluorosilicato de sodio y ácido fluorosilícico), están clasificados como deshechos contaminantes peligrosos con diversas impurezas.

Añadir flúor al agua fue una cuestión de puro interés económico financiado por los industriales en  EE.UU. El encargado de promocionar esta práctica fue Edward Bernays, conocido como el padre de las Relaciones Públicas, que inició una campaña de engaño para convencer a la opinión pública de las bondades del flúor en el agua.

Barnays explicó:

“Usted puede conseguir prácticamente que cualquier idea sea aceptada si los médicos están a favor. El público está dispuesto a aceptar, sin cuestionamiento, lo que un médico dice, porque es la autoridad en relación a la salud. Independientemente de lo mucho que sepa o no sepa” (Bryson, 2004).

Los médicos que apoyaron en su momento la fluorización no sabían que la investigación desacreditó la seguridad del fluoruro, y fue suprimida o no llevada a cabo a primera instancia. El fluoruro se convirtió en sinónimo de progreso científico y fue presentado al público como una sustancia que mejoraba la salud, agregada al medio ambiente para el bien de los niños.  Quienes se oponían al fluoruro fueron tachados de excéntricos, charlatanes y lunáticos.

A diferencia de los productos químicos que tienen un efecto fácilmente identificable, el flúor es un veneno sistémico, produciendo una gama amplia de problemas de salud, por lo que sus efectos son más difíciles de diagnosticar. Por eso el fluoruro ha podido torear la polémica “de momento” en torno a su toxicidad.

En una sociedad donde los productos que contienen asbesto, plomo, berilio y muchos otros carcinógenos están siendo retirados del mercado, es sorprendente que el fluoruro sea aceptado tan a fondo y ciegamente. Parece absurdo que estemos dispuestos a pagar a la industria química para que desechen sus residuos tóxicos y que los agreguen a nuestro suministro de agua. El fluoruro es hasta 50 veces más tóxico que el dióxido de azufre.

El fluoruro es un componente natural de la corteza terrestre y del suelo. El agua, el aire, las plantas y los animales contienen pequeñas cantidades de éste. Usted puede estar expuesto a pequeñas cantidades de fluoruro al respirar aire, tomar agua o ingerir alimentos.

Incluso varios medicamentos contienen fluoruro y se usan para tratar enfermedades de la piel (por ejemplo, flucytosine, un fungicida) y ciertos tipos de cáncer (por ejemplo, fluorouracil, un antimetabolito).

Pequeñas cantidades de fluoruros se añaden a la pasta de dientes o al agua potable para prevenir las caries dentales. Sin embargo, la exposición a niveles altos de fluoruro puede dañar la salud. Comer, beber o respirar cantidades altas de fluoruros puede causar fluorosis del esqueleto. Esta enfermedad ocurre solamente después de exposiciones prolongadas y puede producir un aumento de la densidad de los huesos, dolor de las articulaciones y limitar el movimiento de la articulación. Algunos síntomas de la fluorosis se asemejan a la artritis. En los casos más graves, la columna vertebral adquiere rigidez total. La fluorosis del esqueleto es sumamente rara; ha ocurrido en algunas personas que consumieron más de 30 veces la cantidad de fluoruro que se encuentra típicamente en agua fluorada. Es más común en lugares donde la población no consume una dieta apropiada.

Niveles de fluoruros 5 veces más altos que los que se encuentran típicamente en agua fluorada pueden aumentar la densidad de los huesos. Sin embargo, a menudo esto hace que los huesos sean más quebradizos o más frágiles que los huesos normales. Algunos estudios también han observado un riesgo más alto de fracturas en personas de edad avanzada expuestas a niveles de fluoruros que se encuentran típicamente en agua fluorada. La ingestión de una gran cantidad de fluoruro de sodio puede producir dolores de estómago, vómitos y diarrea. Cantidades extremadamente altas pueden afectar el corazón y causar la muerte.

El problema es que no hay agencias de salud controlando la exposición o los efectos colaterales del flúor. No hay un registro continuo de niveles de fluoruro en: orina, sangre, huesos, cabello, o uñas de la población, y tampoco de grupos delicados en particular (ej., individuos con enfermedad renal).

Diferentes investigaciones ya han demostrado asociaciones con daños de hígado, el sistema inmune, menor coeficiente intelectual, daños el desarrollo y los órganos sexuales.  De hecho la revista “Human Reproduction” vincula niveles de compuestos perfluorados con una mayor dificultad en las mujeres que las tienen en su cuerpo para quedar embarazadas. El fluoruro puede cruzar la placenta y alcanzar al feto. Solamente una pequeña porción de la cantidad que se ingiere es transferida al niño a través de la leche materna. Varios estudios en seres humanos encontraron un aumento de la tasa de defectos de nacimiento o cocientes de inteligencia (IQ) más bajos en niños que viven en áreas con niveles altos de fluoruro en el agua potable.

Los dentistas son acérrimos defensores de la fluorización del agua, así como de su uso. Y de cara a los organismos oficiales, ayuntamientos o empresas responsables, es mucho más económico usar fluoruro en el agua, que representan céntimos, que realizar tratamientos anuales de prevención de caries en los niños. La respuesta de las autoridades competentes es: “El flúor es seguro en dosis bajas”.

Otro problema también de la fluorización del agua es que interfiere en la absorción del yodo, un mineral importante para nuestro cuerpo. Sin yodo, la tiroides deja de producir tiroxina y triyodotironina. Estas regulan el crecimiento, la síntesis de proteína, el metabolismo y un montón de otras funciones corporales. La tiroides, nos ayuda a regular la producción de hormonas y otras funciones glandulares.

El fluoruro, el cloro y el bromo son mucho más pequeños y ligeros que el yodo, haciendo que la absorción de éste sea muy difícil. Conduciendo a tremendos desequilibrios en el cuerpo, como sobrepeso, problemas metabólicos, musculares y óseos, colesterol y letargo. El cloro para la desinfección del agua y de las piscinas también interfiere en la absorción del yodo.

Sinceramente creo que deberíamos eliminar esas toxinas de nuestro cuerpo y el agua ionizada es una muy buena opción.

 

¡Dile adiós al estreñimiento!

¡Presta atención a tu valioso intestino, ese tubo largo de 9 metros que procura tu salud a diario! El estreñimiento aumenta las putrefacciones intestinales y la absorción de sustancias tóxicas que alteran la normalidad química de tu sangre y humores. ¿Qué puede hacer la dieta crudívora vegetariana para ayudarte? ¡Vamos a despedirnos del estreñimiento sin usar purgantes, que paralizan el intestino! ¿Qué significa que tus heces sean de un color casi negro? ¿Evacúas con normalidad, es decir, dos-tres veces al día?

¡Cuéntanos tus trucos naturales para ir al baño adecuadamente y/o comparte este artículo en las redes sociales y te regalamos -previo sorteo-  los dos libros de Mariano Arnal sobre el agua de mar: “Cómo beber agua de mar” y “La mejor sal, agua de mar“!  ¡Sorteamos el lunes 4 de agosto!

El intestino es un largo tubo de 9 metros y se divide en dos porciones: el intestino delgado, de unos siete metros y medio y el intestino grueso, de un metro y medio de longitud. Todas las porciones del intestino están formadas, a parte de otras estructuras, por fibras musculares longitudinales y circulares, que producen los movimientos peristálticos. Ellos hacen avanzar las materias fecales a todo lo largo del tubo intestinal.

El Dr. E. Alfonso afirma en su libro “Nutrición Humana y cocina vegetariana” que los alimentos tardan dieciocho horas desde que entran por la boca hasta que recorren todo el tubo digestivo y que si  tu intestino tarda más de 24 horas en evacuar el intestino ya estaríamos hablando de estreñimiento por retención.

En el estreñimiento por acumulación, el colon iliopélvico se vacía mal en el recto, desecándose en éste los residuos. ¿Y qué ocurre en el estreñimiento latente? Como el término indica, no tienes la sensación de estar estreñido porque vas al baño a diario. Sin embargo, el color casi negro de las heces (señal de su avanzada putrefacción) demuestra la lentitud en el paso de los residuos por el intestino.

 

imagen de frutas frecas

 

¿Cuáles son los amigos del estreñimiento?

– No ir al baño justo cuando sientes la necesidad de hacerlo

– Carecer de residuo alimenticio suficiente por la ausencia de alimentos vegetales (estos alimentos abundan en celulosa, que es el estimulante normal del intestino)

– Exceso de alimentos animales que producen en el intestino grueso sustancias alcalinas, paralizantes de sus movimientos

– Comer de prisa (aumenta la putrefacción cólica por el excesivo grosor de los residuos e insuficiente elaboración)

– Uso de alimentos y bebidas calientes o demasiado frías

– La alimentación exclusivamente cocinada

– El comer solamente alimentos blandos y poco variados, o muy concentrados

– El abuso de la leche (que alcaliniza las heces, paralizando el intestino), pan y arroz blanco, pasteles, queso, manteca, aves, carnes y pescados

– La irregularidad en las horas de comer

– El uso de café, te, tabaco y alcohol

– El mal sueño

– La respiración incorrecta ( fajas mal hechas, cinturones y prendas ajustadas)

– La defecación apresurada (conozco a un chico que juega al ajedrez con su ordenador mientras espera que llegue la evacuación y le va muy bien)

– Defecar sentado, que impide la normal comprensión de la masa intestinal por los muslos. La posición normal es evacuar en cuclillas.

– El uso de purgantes, que paralizan el intestino

– La falta de ejercicio físico, que masajea el intestino

 

¿Y sus efectos?

– Aumento de putrefacciones intestinales y absorción de sustancias toxicas que alteran la normalidad química de la sangre (toxemia) y humores (autointoxicación intestinal). Las bacterias de la putrefacción, que abundan tanto en las personas carnívoras y estreñidas, son las causantes de gran parte de los tóxicos que se absorben en el intestino del estreñido. El desarrollo de estas bacterias se contrarresta con la alimentación vegetariana.

– Congestión de los órganos digestivos (y consecuentes catarros, hemorroides…) y pelvianos (genitales, urinarios…).

 

imagen de pan integral

 

Recuerda…

– Come muchos vegetales y frutas (una persona estreñida debe comer alimentos estimulantes y no tóxicos). Los vegetales son ricos en las sustancias excitantes naturales del aparato digestivo: la celulosa y los ácidos y azúcares (son los que más difícil y tardíamente entran en putrefacción)

– Come despacio y siempre a las mismas horas

– Toma un 50% de alimentos crudos en cada comida

– Suprime carnes, pescados, aves, leche, pan blanco, arroz blanco, quesos, pasteles, manteca y, en general, todo alimento sin residuo o excesivamente albuminoso, come pocas leguminosas (habas, judías blancas, lentejas, garbanzos, soja, guisantes) y tomar pan y arroz integral.

– Procura un buen sueño y respira correctamente.

– Que nadie te meta prisa cuando vayas al baño

– Haz suficiente ejercicio.

El Dr. E. Alfonso recomienda que en los casos más graves de estreñimiento lo ideal sería hacer una dieta crudívora vegetariana, por ser una dieta antitóxica, eso sí,  con el acompañamiento de un profesional de la salud integral.

Te invita, además, a que aumentes el volumen del residuo digestivo con salvado y ciruelas. El salvado es el alimento que más cantidad de celulosa tiene y por eso estimula el intestino. Igual que las ciruelas. Comer de quince a 20 ciruelas frescas o secas desazucaradas antes de cada comida (no del desayuno) ayuda mucho a evacuar. Para desazucarar las ciruelas se les hace un corte y se ponen en agua fría 24 horas.

Cocinar al vapor es la mejor opción

Puedes empezar este verano. Descarta el microondas, las sartenes de teflón  y las ollas a presión. Cocina sin grasas -bueno para cuidar tu peso y el de los tuyos- y valora el bien más preciado de la buena mesa: que tus alimentos mantengan todos sus nutrientes intactos.

Merece la pena cambiar de hábitos, sobre todo cuando resulta tan sencillo como apostar por estas económicas cajas de bambú.

¡Añádele a tus platos aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina y especias al gusto! ¿Qué más se puede pedir?

 

 

Enagic: el agua pura es un medicamento

¿Podría el agua de tu grifo matar bacterias y virus en 30 segundos? Sí. ¿Y desprender los agrotóxicos de las frutas y verduras que vas a comerte? Sí.  ¿Puedes estar deshidratado bebiendo 2 litros de agua al día? Sí. ¿Qué es más saludable: beber agua del grifo o beber agua en botella de plástico? ¿Por qué el agua de Lourdes o Fátima sanan?

¿Cuál es la relación entre la acidificación de nuestro cuerpo y las enfermedades que nos aquejan? ¿Puede el agua pura alcalina ayudarnos a sanar enfermedades? Nuestro entrevistado, Toni Granados, responde a estas cuestiones y nos explica que hay un camino sencillo para atraer la salud: estar hidratado bebiendo agua de calidad.  ¡Cambia tu agua, cambia tu vida!

 

imagen de toni granados

Toni Granados, distribuidor Enagic en España

 

Toni Granados es consultor y distribuidor de Enagic, fabricante líder de ionizadores de agua alcalina y de aparatos de filtrado de agua cuya sede está en Japón. Es Máster Practitioner en P.N.L.,  diplomado en Medicina Tradicional China y continuó su formación  con Dale Carnegie Training Systems.  

 

B.T: El agua que bebemos en España, ¿es de calidad?

La verdad es que no. Solemos pensar  que los tratamientos de potabilización garantizan que el agua que bebemos no represente un riesgo para la salud. Y es cierto solo hasta cierto punto, sobre todo si hablamos de contaminantes biológicos, como los microbios. Pero la potabilización no elimina todos los contaminantes químicos. Los sistemas de depuración que se emplean en nuestras comunidades añaden, además,  nuevos químicos al agua, como por ejemplo el cloro. El cloro se utiliza como desinfectante, pero este químico en contacto con la materia orgánica del agua, genera unos subproductos llamados “thihalometanos”, que poseen propiedades mutógenas y cancerígenas.

Carlos de Prada,  periodista y experto en materias ambientales, expone en su libro “La epidemia química” que en el agua de Barcelona, antes de someterse a la cloración, se medían entre 150 y 170 compuestos o substancias y que, después de clorarla, se medían 330, ya que muchas substancias se combinan con el cloro, generando nuevas, y muchas de ellas son tóxicas. Y según los estudios epidemiológicos, estas incrementan el riesgo de cáncer de vejiga, y las alteraciones de la reproducción y del desarrollo fetal, en un 20%, así como una supresión del sistema inmunológico.

En el agua del grifo podemos encontrar diferentes minerales, flúor, dioxinas, perclorato, metales pesados, aluminio, polonio, cianuro,  arsénico, restos de antibióticos, anticonceptivos, medicamentos, pesticidas, hormonas del crecimiento para ganado, etc. La verdad es que da que pensar…

Si bebo agua potable (el agua de nuestros grifos), no cogeré tifus, cólera o dengue, por decir algo… pero eso no significa que sea  saludable o beneficioso beberla diariamente. El agua saludable está libre de químicos, bacterias y cualquier otro elemento perjudicial para los humanos. Y el agua tratada de nuestros grifos no es saludable.

Como consumidores, podemos distinguir que el agua de nuestra casa tiene buen sabor y olor. Lo que ocurre es que nuestros sentidos no son capaces de detectar si el agua está contaminada solo por su olor, sabor o aspecto. Muchos de los contaminantes que bebemos se detectan en partes por billón (ppb). No son capaces de detectar esas cantidades tan ínfimas. Sí lo notará, con el paso del tiempo, nuestro organismo.

 

B.T: ¿El agua embotellada es mejor opción, entonces?

Millones de personas en el mundo consumen agua embotellada porque les han hecho creer que es más saludable. Por regla general, el agua embotellada se parece bastante al agua del grifo de casa, y podemos llegar a pagar por ella hasta 1500 veces más de lo que realmente cuesta, dependiendo de la marca. Algunas de estas aguas están filtradas y otras no. Aún así, es sorprendente la cantidad de elementos tóxicos que se encuentran en el agua embotellada.

 

imagen con de botellas de agua de plastico

 

A este panorama hay que añadir un dato más: la toxicidad que el plástico de la botella le confiere al agua. El plástico desprende tóxicos como el bisfenol A, que es cancerígeno. Tampoco debemos olvidar lo poco ecológico que es generar millones de envases de plástico a diario.

 

B.T: ¿Hay áreas del planeta cuyas aguas sean saludables?

Cuanto menos industrializado y contaminado esté un país, mejor será la calidad de su agua. La comunidad científica, ya en los años 50, empezó a interesarse por zonas muy concretas donde había agua con propiedades y características muy, muy especiales: el valle de los Hunzas (Paquistán), Lourdes (Francia), Tlacote (México), entre otras.

Estos lugares generan  aguas beneficiosas para el organismo. Descubrieron que esas aguas tienen diferentes puntos de congelación y ebullición, diferente viscosidad y tensión superficial, en comparación con las aguas que bebemos, ya sea embotellada, osmotizada o del grifo. También poseían un pH alto alcalino y una gran cantidad de hidrógeno activo (iones OH-) otorgándole al líquido una gran capacidad de hidratación. Por eso se le atribuyen a estas aguas propiedades milagrosas (curativas) y las personas van de peregrinación a consumirlas.

Los japoneses se encargaron de desmitificar el componente milagroso de estas aguas. Descubrieron sus características y consiguieron reproducirlas mediante un dispositivo que, desde los años 70, están utilizando en hospitales para tratar afecciones de toda índole. El  agua que consiguieron reproducir  tiene tres propiedades predominantes muy beneficiosas: un pH alto de 9.5, su carácter altamente antioxidante y el hecho de ser súper hidratante.

Consumir esta agua fue tan beneficioso que 3600 médicos de todo Japón emplearon  durante 1 año entero (1987), para cualquier tratamiento solo la ingesta de esta agua. Los resultados fueron tan concluyentes que se catalogó el dispositivo como aparato medico en Japón. Y hoy, la compañía Enagic, los fabrica para uso doméstico y cuenta con la certificación internacional (ISO 14385 como “Medical Device”). De ahí, que bautizaran a ese tipo de agua como agua Kangen (en Japonés “Kangen” significa “retorno al origen”). Realmente habían encontrado el agua que bebían nuestros antepasados,  antes de que irrumpiéramos con todo tipo de contaminación medioambiental, a todos los niveles.

 

B.T: ¿Podríamos decir que esta agua es un medicamento?

¡Desde luego! De hecho, así es como deberían de ser realmente todas las aguas. ¿La razón? Bueno sencillamente porque vamos a la raíz de los todos los problemas, que son las células. Las células son la base de la salud, y ellas están flotando en un ambiente acuoso.  Si este ambiente acuoso es ácido o sucio… ¿Qué le ocurrirá a las células?

Pensémoslo por un momento… Si nosotros viviéramos en un ambiente sucio, corrosivo, lleno de porquería, desechos, y algunos tóxicos… ¿cuanto tardaríamos en enfermar? Pues así es como  viven en muchos casos nuestras células. Y eso, ¡es la clave de la salud! Las células forman nuestros tejidos y huesos, los tejidos forman órganos y estos, forman el cuerpo humano. Cada 15 días cambiamos toda el agua de nuestro cuerpo, cada 3 meses toda la sangre. Y la calidad de esta agua es de vital importancia para mantener el equilibrio y la salud.

La ciencia, por fin, ha descubierto la causa común del envejecimiento, el dolor y las enfermedades degenerativas en los adultos. Ahora podemos comprender de una manera científica y  natural cómo vivir una vida sin dolor.

 

imagen de sang whang

Dr. Sang Whang

 

Pero, ¿qué es salud? Según el difunto Dr. Sang Whang, una de las máximas autoridades en esta materia, la mejor definición de salud es “la facilidad de flujo”. Cuando todo fluye fácilmente en el cuerpo, tenemos buena salud. El agua es un fuerte disolvente y más del 80% de la sangre es agua. Todo el mundo sabe que la “sangre es vida”. Y es vida porque la sangre lleva: nutrientes, vitaminas, minerales, así como también productos de desecho, células muertas, etc.

Hay 2 situaciones que pueden retrasar el flujo de la sangre en todo el cuerpo: la acidez y la baja temperatura. En cuanto a la acidez, hoy sabemos  que es la causa de toda enfermedad. Desde un simple resfriado, al cáncer.  Ya el fisiólogo Alemán Otto Warburg, premio Nobel en 1931,  así lo certificó en su ensayo sobre el cáncer.

También el Dr. George W. Crile de Cleveland, uno de los más grandes cirujanos en el mundo, dijo:“No hay muerte natural. Todas las muertes llamadas…de causas naturales, no son más que el punto final de una saturación de ácido progresista”.

Déjame recrearte una situación… Nuestro estilo de vida moderno y tecnológico, de comida basura, agua contaminada, contaminación terrestre y atmosférica, estrés, emociones negativas, etc. acidifican nuestro cuerpo, creando grandes concentraciones de desechos ácidos en determinadas áreas o zonas en poco tiempo,  y aun nivel demasiado rápido para que el cuerpo pueda eliminarlos mediante el proceso normal. ¡Esta es la causa del dolor!

Si estas acumulaciones ácidas se encuentran cerca de zonas donde hay terminaciones nerviosas, hay dolor asociado con ella, y hacemos algo al respecto. Sin embargo, si los ácidos acumulados se encuentran en lugares donde no hay terminaciones nerviosas, al no sentir dolor, no hacemos nada al respecto, y esta sigue aumentando. Además, cuando eso sucede, ya que el ácido coagula la sangre, los capilares alrededor de la concentración se obstruyen. La sangre no puede entrar en esa zona para llevarse esos desechos, creándose así un círculo vicioso. Si no le ponemos remedio, el dolor puede durar por mucho tiempo. Quizá podamos tomarnos analgésicos para aliviarlo, pero sabemos muy bien que no elimina la causa del dolor, solo se engaña a nuestro cerebro para que no sintamos el dolor. Cuando el efecto del medicamento desaparece, el dolor regresa.

Hay diferentes maneras en las que el ácido se acumula en el cuerpo: una forma concentrada y rápida es, por ejemplo, en un tirón muscular al hacer deporte o cuando nos damos un golpe. Otro tipo de acumulación más gradual es el colesterol en los vasos sanguíneos y los ácidos grasos en la cintura.

  • El 1º caso es generalmente el resultado de algún tipo de lesión, y por lo general hay dolor asociado a él.
  • El 2º caso, es tan gradual que el cuerpo se adapta constantemente a esta condición cambiante, y generalmente no hay un dolor asociado. Y uno se da cuenta del cambio, por el sobrepeso.

Independientemente de si hay o no dolor, los capilares de alrededor están obstruidos por los residuos-acumulación de la sangre seca causada por acidez.  Este es un proceso químico natural. Pero en el momento en que uno siente algo allí, podría ser demasiado tarde para hacer nada al respecto. Tengamos en cuenta que las células cancerosas son ácidas, mientras que las células saludables son alcalinas.

El Dr. Robert O. Young, en su libro “La milagrosa dieta del pH”, expone muy fácilmente el concepto del pH y la alcalinidad a través del agua y la alimentación. En general, se sabe que el cuerpo humano adulto tiene demasiado ácido y que hay que hacer algo para reducir los ácidos en cuerpo. En 1996 la Dra. LyndaFrassetto en la Universidad de California (San Francisco) descubrió que a medida que envejecemos -empezando alrededor de los 45 años- perdemos bicarbonatos, “el tampón alcalino”- en nuestra sangre. A la edad de 90, perdemos el 18% de bicarbonatos en nuestra sangre.

Una cantidad insuficiente de bicarbonatos en nuestra sangre reduce nuestra capacidad de neutralizar y eliminar el ácido que nuestro cuerpo produce. Esta es la causa del envejecimiento. La edad de 45 años es la edad promedio cuando los seres humanos empiezan a mostrar síntomas de la diabetes, hipertensión, osteoporosis, artrosis y muchas otras enfermedades degenerativas en los adultos porque ya que no podemos manejar las acumulaciones de desechos ácidos de nuestro cuerpo. Estos desechos se muestran como colesterol, ácido graso, ácido úrico, urato, sulfato, fosfato, piedras en el riñón, etc.

Hay 3 métodos conocidos para reducir el ácido en el cuerpo:

  1. Dieta
  2. Ejercicio
  3. Liposucción

Pero todos tienen sus riesgos si no se hacen adecuadamente. Sin embargo, la manera más eficaz, fácil, cómoda y sin riesgos, es beber agua alcalina Kangen. Son muchas las propiedades del agua alcalina, tales como la tensión superficial, la estructura del agua, tamaño molecular, el potencial de reducción de oxígeno y el valor de pH. Los minerales alcalinos se utilizan para mantener el valor de pH. Sin embargo, nada ayuda más a la sangre que recibir bicarbonatos.

Alcalinizar nuestro cuerpo significa aumentar los bicarbonatos en nuestra sangre, y eso ni la dieta ni el ejercicio lo hacen. Al beber agua alcalina agregamos bicarbonatos directamente en el torrente sanguíneo, de manera indirecta, a través del estómago. Cuando el pH del líquido del estómago se eleva por beber agua alcalina, por encima de un pH 4.5, las paredes del estómago producen más ácido clorhídrico, para volver a bajar el valor del pH del estómago por debajo de 4,5.

El agua alcalina Kangen es la mejor solución para neutralizar estos desechos y ayudar al cuerpo a eliminarlos de forma segura, realizando una limpieza profunda de tejidos y células. Los japoneses toman agua alcalina desde hace más de medio siglo y son la raza más longeva en la tierra.

 

B.T: ¿Puedo beber 2 litros de agua al día y estar deshidratado?

¡Por supuesto, y pasa más a menudo de lo que pensamos! Cada día hablo con personas que me dicen que beben más de 2 litros de agua o que solo ingieren  litro y medio al día porque el resto ya lo consiguen a través de la comida, el té,  el cafés o bebidas manufacturadas. Aunque es cierto que todas llevan agua, también es cierto que contienen elementos deshidratantes. No son sustitutos del agua para las células. ¡Ellas necesitan agua y de calidad y no té!

La deshidratación es el mayor enemigo de una óptima salud y vitalidad. Y tanto la gente normal como los atletas de elite pueden sufrir de deshidratación.  La calidad del agua depende de varios factores: la pureza, carga eléctrica, estructura molecular, y la alcalinidad o el pH. Todos y cada unos de estos aspectos son importantes, pero la estructura molecular aquí es la estrella.

Hace ya algunos años, se descubrió la existencia de las acuaporinas:  son “poros” o canales de agua que se encuentran en la membrana que rodea las células y que permiten el paso rápido y selectivo de agua hacia dentro o hacia fuera de la célula, según sus necesidades. La acuaporina es regulada por la hormona vasopresina, que se produce en el cerebro y que responde a la situación de hidratación del organismo. Lo interesante de las acuaporinas es que tienen la forma de un reloj de arena colocado horizontalmente, y por tanto las moléculas de agua grandes no pueden penetrar en la célula. En consecuencia no existe hidratación, y esta agua es desechada o, en el peor de los casos, se acumula en el cuerpo apareciendo un edema.

El agua embotellada, osmotizada, destilada o del grifo… (también bebidas energéticas, incluso para deportistas, o los refrescos) tienden a aglomerarse en grupos de entre 10 y 40 moléculas, y por tanto reducen así su superficie y su carga eléctrica. Y se acidifican.

imagen con agrupaciones de moleculas

 

Sin embargo, en el agua ionizada a través de electrolisis, el tamaño de esos grupos de moléculas de agua se rompe o reduce en solo 5 o 6 moléculas. Es un agua “más húmeda”. Al ser menor la cantidad de moléculas, hay más activación de los electrones “no se pisan entre ellos” y por tanto ocupan una mayor superficie. Esto comporta un mayor potencial eléctrico en el agua y un aumento de carga negativa. Se convirtiendo, entonces,  en un agua alcalina y antioxidante, ya que ofrece electrones de más, que son donados al cuerpo para ser libremente robados por los radicales libres.

Más arriba hemos comentado que las acuaporinas eran selectivas con el tipo de agua. ¿Por qué? Una vez más la sabiduría del cuerpo. Un agua buena es un agua cargada de energía, saturada de electrones y este hecho la hace alcalina. Por el contrario, un agua ácida contiene muchos protones, que tienen una carga positiva. Las acuaporinas no permiten el paso de agua protonada (ácida), ya que son repelidas por las cargas del mismo signo que tapizan su interior. Ocurre lo mismo que con dos imanes de la misma carga: se repelen. Por tanto, la cantidad de agua embotellada, osmotizada o destilada que pueda pasar por estos canales es muy poca. Y la consecuencia de ello es la deshidratación.

Muchos pensamos que el agua ácida contiene una gran cantidad de minerales ácidos en sí misma, y que el agua alcalina posee una gran cantidad de minerales alcalinos en ella, como  de calcio, magnesio, potasio, etc.  Sin embargo, cuando compramos una botella de agua, puede tener agua ácida con minerales ácidos y alcalinos en ella, sólo que tiene más minerales ácidos que alcalinos. Entender esto puede hacerle cambiar la forma de pensar acerca de la salud.

El enfoque convencional para alcalinizar el agua consiste en tomar agua del grifo (con su mezcla de minerales ácidos y alcalinos) y a continuación agregar más minerales alcalinos. ¿Qué hay de perjudicial en este hecho? Pues que estás bebiendo un cóctel de sustancias químicas  sólo para obtener agua alcalina.

Actualmente está de moda consumir agua de mineralización débil, es decir, con poca mineralización. Esto significa que, de entrada, esa agua es ácida. Se puede comprobar fácilmente con gotas de pH, de las del acuario. Se supone que al beber  esta agua facilitamos que el riñón trabaje menos, pero un riñón -que no esté ya en el punto de noretorno- si recibe sangre y agua alcalina, puede  recuperarse y ser capaz de filtrar nuevamente al 100% en poco tiempo. Además, el agua es un gran conductor en nuestro cuerpo y lo es gracias a los minerales. Si le quitamos esos minerales, deberá de lixiviar los minerales alcalinos de nuestro cuerpo.

El envase de plástico de las aguas embotelladas fomenta la acidez. El agua, que en su origen digamos que es neutra de un pH 7,  absorbe los dióxidos de carbono de la atmósfera, que penetran a través del plástico de la botella acidificando el líquido. Quizá no haya minerales ácidos en el agua, pero ésta es ácida. Si el agua pura se almacena en botellas de plástico acaba oliendo y sabiendo a plástico. Nuestras papilas gustativas son capaces de reconocer el acetaldehído, el químico del plástico.

 

B.T: Con el dispositivo Enagic conseguimos agua con diferentes pH. ¿Para qué nos sirven estas aguas en nuestra vida cotidiana?

El pH-potencial de hidrógeno-es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. Nos proporciona la indicación del nivel de hidrógeno en una sustancia. La escala de pH va desde 0 a 14.El pH apropiado en el cuerpo es uno de los factores más importante para la buena salud. El cuerpo y órganos tienen diferentes pH, pero el de la sangre y los tejidos es de los más relevantes, ya que el rango del pH de la sangre es muy estrecho y el cuerpo hará lo que sea necesario para mantenerlo, ya que puede marcar la diferencia entre vivir o morir.

imagen de una ilustracion con los valores del ph

El pH de nuestros fluidos internos afecta a cada célula del organismo. Y como ya hemos visto antes, todo proceso metabólico depende de un entorno alcalino.

Fíjate… Si el pH de una sustancia cambia de 7 a 8, esto significa que se vuelve 10 veces más alcalina; es una escala logarítmica. A la inversa, si tiene cambios del pH  7 (que es neutro) al pH 6, la sustancia se vuelve 10 veces más ácida. Un refresco de Cola, con el pH 2.5, es casi 50,000 veces más ácido que el agua neutra, y necesitaremos 32 vasos de agua neutra (pH 7) para contrarrestar la“acidez” de un vaso de esta bebida.

¡Controlar el pH es la clave para la salud!

Los dispositivos de Enagic pueden ofrecernos 7 tipos diferentes de agua, cada una con un pH concreto. Y cada una tiene utilidades distintas: agua para beber, agua para embellecer la piel, agua capaz de eliminar agrotóxicos de los alimentos o un agua antibacteriana estupenda para limpiar la casa o la oficina.

imagen con los ionizadores de agua alcalina Enagic

 

Las diferentes aguas que nos hace son:

  • Tres para beber: pH 8,5 / 9,0 / y pH 9,5. Esta ultima es la idónea para beber
  • Una que es agua neutra, pH 7
  • Una que el agua de belleza, con un pH de 5,5 – 6
  • Una con un pH de 11,5
  • Una con un pH de 2,5

En cuanto a las tres aguas para beber, la que realmente nos interesa es la última, la de pH 9,5. Las otras dos son para aquellas personas que empiezan a beber agua alcalina. Podría darse el caso de personas que empiecen a beber agua con el pH 9,5 y su cuerpo manifieste un estado de desintoxicación, con síntomas leves: como mocos, ligero mareo, signos de resfriado, etc. En realidad es fantástico que suceda esto, es lo que todos buscamos y queremos… pero, los mocos, por ejemplo, son engorrosos y molestos. Por eso se empieza con el nivel más bajo y así el cuerpo no hace una manifestación de desintoxicación tan repentina.  Y semana a semana, se pasa de nivel hasta el pH 9,5 que es el idóneo para nosotros, donde ya consumiremos siempre esa agua.

El agua neutra pH 7 es un agua limpia y filtrada y esta indicada para preparar los alimentos para los bebés y tomar medicación. Toda medicación esta pensada para tomarse con agua neutra, si se tomara con agua alcalina, ésta podría interferir en la medicación, haciendo que fuera menos eficaz.

El agua de Belleza, con un pH de 5,5 – 6, es un agua con el mismo pH de la piel. Y es muy beneficiosa para tratamiento de piel y cabello, así como otras muchas aplicaciones.

El agua súper alcalina de pH 11.5 normalmente no se suele beber. Lo más interesante de esta agua es su poder de limpieza y extracción. Con ella podemos limpiar la cocina o el baño y expulsar  los químicos y contaminantes de las frutas y verduras  hacia el exterior del agua. A estos alimentos les añaden  unas ceras a base de aceite, fijando los agrotóxicos  al producto.  Ni los insectos ni las inclemencias del tiempo pueden deteriorar esa fruta o verdura y gozan de buena presencia. En otros casos, ya dentro de la cadena de  manipulación, son bañadas en estas ceras, a fin de que se vean bonitas y apetecibles y aguanten mucho más tiempo con buen aspecto. Incluso podemos limpiar la carne en agua observándose  un hilillo de hormonas flotando en la superficie del agua tras la limpieza.

 

imagen de vasos de agua sucia tras haber sumergido frutas y verduras en agua superalcalina

Estado del agua tras la limpieza de frutas y verduras con agua súper alcalina

 

La última, el agua súper acida, es un agua con un pH 2,5 y es antibacteriana. Es la que utilizan en Japón en los hospitales, capaz de matar bacterias y virus en 30 segundos. En la web, podréis encontrar muchísimas aplicaciones y ventajas del agua Kangen.

 

B.T: Hace 40 años que la empresa Enagic International, cuya base está en Japón, ha sido el fabricante líder de ionizadores de agua alcalina y de aparatos de filtrado de agua. En Europa  abrieron sus puertas hace poco más de tres años.  ¿Cómo reciben los usuarios españoles la información sobre las bondades del agua Kangen?

El mercado español y europeo ha recibido con gran aceptación este tipo de dispositivos.  Son una auténtica revolución en el tratamiento de aguas enfocados 100% a la salud. Hasta ahora únicamente se conocían sistema de filtración que limpiaban el agua… pero los dispositivos de Enagic no solo limpian el agua,  sino que transforman el agua de la llave en un agua con diferentes aplicaciones y usos. Ahora mismo contamos con representación en muchas provincias: Madrid, Barcelona, Galicia, entre otras… y hay dispositivos ya en hogares de prácticamente toda España. ¡Y acabamos de empezar!

 

B.T: ¿Qué distingue a vuestro ionizador de agua alcalina del resto de aparatos que hay en el mercado?

Bueno, la verdad es que se diferencian bastante, en el sentido de que es el sistema más completo que podemos encontrar en el mercado en tratamiento de agua. Mira… para estar saludables solo necesitamos hacer 3 cosas: Alcalinizar, Hidratar y Desintoxicar el cuerpo. Si logramos eso, podremos prevenir  dolencias e incluso curar el cuerpo. Y el agua ionizada hace todo esto y más… Ninguna otra agua, bebida o tecnología del mercado puede lograr esto.

El agua ionizada está negativamente cargada y viva con electrones, y nuestros cuerpos están hambrientos de ellos. Junto con las propiedades alcalinizantes e  hidratantes, el agua ionizada es un antioxidante líquido, por lo que podemos considerarla como la mejor sustancia que podemos dar el cuerpo. Sin los iones negativos, el cuerpo no puede sobrevivir.

¿Qué hay en el mercado? Encontramos varios filtros que limpian, mejor o peor, el agua para “beber”. Por ejemplo, los sistemas más utilizados son: ósmosis inversa, por gravedad, destilación, etc. Y pueden utilizar diferentes sistemas para hacerlo, carbón activo granulado o en bloque, membranas, a vapor, ultravioleta. Pero en definitiva lo único que hacen es limpiar el agua.  ¡Pero más allá de eso, no ofrecen nada para mejorar la salud!

 

imagen de un cliente usando el filtro enagic en su cocina

Los dispositivos de Enagic, no solo filtran el agua, dejándola libres de contaminantes y químicos. Inicialmente están preparados para conectarse al suministro de agua del grifo, aprovechando lo bueno de ellas… aunque también cuentan con alternativas para aguas no tratadas, como las de un pozo, por ejemplo. Después mediante un proceso de electrolisis, separa el agua alcalina de la ácida, según los minerales que hay disueltos en el agua. Una vez hecho esto, tenemos un agua puramente alcalina para beber, con un pH alto, rica en electrones “antioxidante” y además, con un tamaño molecular muy pequeño, capaz de ser absorbido por nuestras células.

Los dispositivos de Enagic, a través de la electrolisis, pueden hacernos 7 tipos de agua distintos, con diferentes pH (acidez / alcalinidad). Esto la hace sumamente interesante, no solo a nivel de salud general, sino a nivel de: uso y cuidado personal, para la casa, jardín, y animales de compañía.

 

B.T: Los dispositivos de Enagic ¿eliminan el flúor del agua?

Enagic ofrece una solución para el flúor mediante sus ionizadores, que no son lo mismo que los filtros. A ver, el flúor reacciona con la mayor parte de los compuestos que contienen hidrógeno, como el agua. Y tiene una alta electronegatividad (el átomo de flúor tiene un exceso de carga negativa). Y por tanto, debe de asociarse. Es el elemento más activo en lo que respecta a la búsqueda de otros elementos con los que unirse. Como entre ellos el azufre, el yodo, el fósforo, el bromo y la mayor parte de los metales. En el caso de lo ionizadores… antes algo hemos comentado sobre su funcionamiento. Consiste en la descomposición “mediante una corriente eléctrica” de sustancias ionizadas denominadas electrolitos. La palabra electrólisis procede de dos radicales, electro que hace referencia a electricidad y lisis que quiere decir ruptura. Durante la ionización:

  • Los iones cargados positivamente son atraídos por el electrodo negativo.
  • Los iones cargados negativamente son atraídos por el electrodo positivo.

Los iones con una carga positiva como el calcio, magnesio, hierro, sodio, y potasio elevan el pH y producen agua alcalina. Los iones negativos incluyendo fósforo, cloro y azufre bajan el pH y producirán agua ácida. El dispositivo tiene 2 salidas de agua, el agua alcalina y el agua ácida y jamás se mezclan. En este caso, el flúor se une a los iones negativos y por tanto son rechazados en más de un 65% por el agua ácida. Con esta medida, prácticamente eliminamos cualquier dosis dañina, ya que en España, suele echársele entre 0,6 y 1 ppm (parte por millón). Los adultos saludables excretan por los riñones entre el 50% al 60% del flúor que consumen diariamente.

De todas formas, en lugares donde hay una cantidad importante de flúor en el agua, para garantizar la calidad de esta, también existe la opción de colocarse un pre-filtro (antes de llegar el agua al dispositivo) especial para eliminar el flúor del agua.

 

B.T: ¿Cuánto cuesta y qué vida útil tienen de los dispositivos Enagic?

Los ionizadores de Enagic son los únicos que tienen el ISO certificándolos como equipos de “Medical device”.  Y la clave de todo esto es por los materiales utilizados, sobretodo en las placas de electrolisis, son las más robustas del mercado y de calidad superior. Una inversión en ionizadores de Enagic es, probablemente, una de las mejores inversiones a nivel de salud que podamos hacer, para nosotros y nuestra familia.

La inversión requiere  entre los 1400 y 3600€.  Y con una garantía completa de entre 3 y 5 años, dependiendo del modelo. Tienen una vida útil de entre 20 y 25 años. Enagic ofrece un modelo de financiación para adquirir sus dispositivos.

 

B.T: ¿Algunos libros que nos recomiendes para profundizar más en todos los temas que hemos tratado en la entrevista?

 

Para más información:

http://distribuidoraguakangen.com/

 

Tacos y guacamole “Princesa Donají”

Un profesor de historia, Jeffrey Pikcher, autor del libro Planet Taco: a Global History of Mexican Food, cree que la palabra “taco”  posiblemente surgió de las minas de plata mexicanas durante el siglo 18. Entonces, los mineros, que usaban pocos explosivos para romper el mineral que extraían, envolvían pólvora con piezas de papel para realizar este trabajo. Por su semejanza con la envoltura, el taco tomó de ahí el nombre. Sin embargo, eran parte de la gastronomía prehispánica. Sean los tacos vegetarianos o no vegetarianos, siempre están ricos y son tan queridos en EEUU que tiene su día de celebración: el 4 de octubre, Día Nacional del Taco. 

Donají es el nombre de una famosa princesa zapoteca. Significa “Alma grande”. Para muchos es aquella que tiene el encanto y la atracción de ser amada por todos los que la rodean. Es la deseada y la que es complacida en sus esperanzas e inquietudes. 

En el estado de Oaxaca aprendí mucho. Hoy os comparto la receta de unos tacos muy sabrosos y sencillos de hacer. Y las instrucciones para conseguir un guacamole magnífico. Por cierto, ¡Hay que mancharse! ¿Os acordáis de la sentencia “apuntes manchados, apuntes aprobados”? Pues esta experiencia es la misma. Olvídate del protocolo, por lo que más quieras, y deja que la salsita de los tacos haga de las suyas y te pringue un poco… 

 

Ingredientes para 4-6 personas:

1 kilo de carne de ternera picada ( o sustitutos de la carne)

1 paquetito de bacón (si comes carne, claro). Añadirle champiñones es también una excelente idea.

1 cebolla grande (y media más si te encanta su sabor)

1 pimiento rojo

1 bote de salsa de soja (200 ml)

Aceite de oliva virgen extra (suave, tipo arbequina u hojiblanca)

1 manojo de cilantro (sé que tiene un sabor muy intenso y que no gusta a muchas personas, así que puedes sustituirlo por perejil)

Sal marina

 

Preparación:

Cortar la cebolla y el pimiento al gusto (yo las corto en trocitos medianos, ni grandes ni pequeños) y guardarlos en un cuenco bien tapado.

A fuego mediano:

Cortar el bacón en trozos medianos y echarlos a la olla para que se vayan poniendo doraditos. Cuando estén listos, verter en la olla la cebolla y el pimiento troceados y mover. Que las verduras se empapen del sabor del bacón. En este momento ya puedes abrir el bote de salsa de soja y ponerle un chorreoncito a la mezcla de la olla.

A fuego lento:

Ir añadiendo de a poquito trozos de carne picada y verter aceite de oliva generosamente. Muévelo todo  con calma pero constantemente para que carne, verduras, aceite y soja  se hagan una. Ya puedes añadirle el cilantro troceado (al gusto, porque el sabor del cilantro es intenso y quizá en exceso no le guste a alguien).

A fuego mediano:

En la fase final, la carne se va haciendo y tú solo tienes que ir añadiendo salsa de soja y aceite cuando veas que la mezcla necesita un poquito de lubricante. Recuerda que la sal puedes añadirla en cualquier momento. Lo bueno del aceite y la soja es que los tacos se quedan con una salsita impresionantemente buena que hacen que no estén secos sino sabrosos. Cuando vayas a servir la mezcla en la tortilla (os recomiendo tortillas de maíz azul), añádele esa salsita y ya verás…

Os dejo mi receta del Guacamole, imprescindible para acompañar estos tacos. Me la regaló una señora muy, muy mayor en un pueblito se la Sierra Mazateca alejado de la mano del hombre…

 

Ingredientes: 

4 Aguacates maduros

Dos o tres limas

Cilantro bien picadito

La mitad de un diente de ajo (lo más picado posible)

1 cucharadita de aceite de oliva virgen (la seño le puso aceite de girasol)

Picadito de cebolla y tomate,

Sal marina (esto es añadido mío. La sal refinada es nefasta para la salud)

Añadir chile habanero o jalapeño en trocitos si aguantas bien el pique.

 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que consideremos oportuno, excepto el tomate y la cebolla picaditos, que van en la superficie del cuenco donde sirvamos el guacamole. Fundamental, triángulos de  maíz (sin sabores añadidos) o similares para disfrutar el rico manjar.  Si además escuchamos rancheras del maestro  Vicente Fernández, pues mejor que mejor…

¡¡A comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os dejo el enlace a una entrevista que le hicieron a Déborah Holtz, la conocida editora del libro “La Tacopedia: enciclopedia del taco“.

La Terapia Gerson hoy: I Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente

El doctor alemán Max Gerson fue un hombre magnífico. Hace ya más de medio siglo que entendió pronto que lo que comes y cómo lo comes determina, en gran medida, que estés sano o permanezcas intoxicado. Nos regaló la posibilidad de revertir muchas de las que llamamos “enfermedades crónicas”. El Dr. Rafael Méndez Cobos, colaborador Buenasterapias, dedicó su ponencia en las I Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente (29 marzo, 2014) a este hombre y a las bendiciones de su propuesta.

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Si compartes este vídeo en las redes sociales te regalamos –previo concurso entre los participantes- un ejemplar del libro “La mejor sal, agua de mar”, de Mariano Arnal, Presidente de Aquamaris y firme defensor del empleo del agua de mar como suplemento alimenticio.

 

Receta crudivegana: “Pesto Estrella” con almendras

¡Receta crudivegana ideal para niños por su contenido en hierro, calcio y proteínas de alta calidad! Nuestra colaboradora Bt  Maya Maelyos comparte una receta económica, sencilla, sabrosa y primaveral. ¡Una sola cucharada de este poderoso y saludable “pesto estrella” es una fuente de agentes sanadores para multitud de padecimientos! Te ayudará a bajar de peso, disminuir la presión sanguínea, fortalecer el corazón, mejorar la circulación en general, aliviar el dolor y aumentar las defensas. Está especialmente recomendada para los niños, por su riqueza en calcio y proteínas y para las personas vegetarianas, por su aporte en hierro.

 

imagen del pesto estrella

 

Pesto Estrella

  • 2 o 3 manojos de espinacas
  • 1 puñado de almendras
  • 6 dientes de ajo o incluso más
  • el zumo de 2 limones amarillos
  • Igual cantidad de aceite
  • sal y pimienta al gusto

 

¿Cómo hacerlo?

  • Remojar las almendras en agua la noche anterior. Lavar y secar las espinacas
  • Mezclar todo los ingredientes en una batidora. Et voila!!!

Ideal para acompañar cualquier plato: arroz, pasta, tostadas, crudités,
pizza…

Lo puedes guardar en el refrigerador con un poco de aceite de oliva encima
y bien tapado hasta por 1 mes.

¿Cómo beneficia este pesto a mi salud?

Te ayudará a bajar de peso, disminuye la presión sanguínea, fortalece el corazón, mejora la circulación, alivia el dolor, aumentar las defensas…  Especialmente recomendada para los niños -por su riqueza en calcio y proteínas- y para personas vegetarianas, por su aporte en hierro.

Enamórate de los altramuces: proteínas vegetales de calidad

¿Ajoblanco de altramuces?  ¿Paté de altramuces con almendras y aceitunas? ¡Sí!  

Son platos riquísimos, saludables y económicos. Una curiosidad: los romanos usaban las semillas del altramuz como sustituto de las monedas en sus juegos, de donde viene el refrán: “lupinus del mummus” (un pedacito de dinero falso).

El altramuz es bueno para el corazón (por sus ácidos grasos) y para el estreñimiento (por su alto contenido en fibra). Si eres agricultor o aficionado a la huerta y tu tierra es pobre o demasiado ácida, tranquilo, los altramuces se adaptan a estas condiciones. ¡Qué generosos! 

 

El altramuz es remineralizante: contiene hierro, calcio, zinc, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B y vitamina E.

 

Se cultiva en las zonas del Mediterráneo y en Andalucía estamos acostumbrados a comerlos, aunque quizá no los compremos para consumirlos en casa. ¡Añádelos a tu cesta de la compra!

Los asociamos al tapeo, porque es en los bares donde nos ofrecen un plato con esta legumbre para acompañar a la cervecita o al tinto. Ya sabemos que diversas especies de altramuces salvajes de los montes de Andalucía tienen un alto valor nutritivo y que por ello son una alternativa para las personas que no comen carne. ¡Vamos a defender los cultivos autóctonos!

El altramuz más utilizado en nuestro país en alimentación animal es el de origen australiano de flores azules, o altramuz azul (Lupinus Angustifolius, variedades de tipo dulce). Es una materia prima muy adecuada para la alimentación de vacas de leche por su notable contenido en grasa y fibra digestible.

La fábrica Altramuces Saladitos, ubicada en Paradas (Sevilla), es la empresa española que más altramuces produce al año. Exportan a 25 países unos seis millones de kilos al año.

En muchos alimentos vegetarianos (hamburguesas, patés), en vez de usar harina de soja como mejorante nutricional, emplean harina de altramuz. Por su alto valor nutricional y su bajo índice glucémico, está especialmente indicada para todas las personas con celiaquía o con intolerancia al gluten.

Os dejamos en este vídeo una receta original y muy fresquita para que la disfrutéis en casa: Ajoblanco de Altramuces.

 

 

Y otra receta nutritiva a más no poder: paté de altramuces con almendras y aceitunas

http://canalcocina.es/receta/pate-altramuces-almendras-aceitunas-concurso-conservas

 

Semana Santa 2014: dieta inteligente y fisioterapia para nuestros costaleros

En Sevilla, los costaleros eran, antiguamente, cargadores y mozos asalariados del muelle. En Córdoba eran trabajadores de la lonja del pescado, de la carne y de la fruta.

¿Cómo puede hoy la medicina natural ayudar a los costaleros esta Semana Santa?

¿Sabías que durante la estación de penitencia se pierden casi 3 l de agua? ¿Y que los frutos secos son fundamentales en el recorrido?  

En este artículo, el Dr. Rafael Méndez Cobos y Marta Méndez -fisioterapeuta y experta en Medicina Tradicional China, te ayudan a cuidar de tu costalero más cercano.

Faltan pocos días para el Domingo de Ramos.  Las hermandades saldrán a la calle, siendo los costaleros -en su penumbra-  los que soporten una especial penitencia. Ellos harán un sobreesfuerzo tanto anímico como corporal, y para estos momentos especiales necesitarán unos cuidados especiales.

Uno de estos cuidados va a consistir en una alimentación adecuada. Les recomiendo realizar el desayuno , comida o cena, según coincida con la estación de penitencia, unas 3 o 4 horas antes. Y si la salida del Paso  es a la una de la madrugada aconsejo que no se coma nada  a partir de las 19:00 horas.

DESAYUNO: Zumo de fruta de la estación licuado o exprimido en casa , después pan de centeno, de avena, espelta o trigo sarraceno. Nada de pan de trigo refinado. Al pan le podemos poner aceite de oliva de primer prensado en frío con jamon ibérico. Y una infusión: café, manzanilla, melisa o ginseng.

COMIDA: ensalada variada; tomate, zanahoria, apio, canónigos, berros, rúcula y hojas de roble. De segundo,  arroz semiintegral con verduras, al que no le pondremos legumbres por evitar flatulencia en bien de la digestión y del resto de compañeros costaleros.

También se pueden tomar pastas con verduras o verduras con pollo de corral, verduras con pescado blanco o verduras con carne de pavo o avestruz.

De postre tomaremos papaya,  piña o manzana al horno. No se recomienda en absoluto tomar postres azucarados, ni lácteos ni derivados, ni naranja, y tampoco pasteles.

La CENA  será igual que la comida.

Consideraciones generales: es muy importante masticar hasta 40 veces cada bocado. Beber mucha agua pues  se calcula que la pérdida durante la estación de penitencia es de unos 3 l de agua. Por tanto son aconsejables las bebidas isotónicas de manera moderada.

Es conveniente efectuar esta dieta durante los tres días previos a la salida de la procesión. Es importante en estos días previos hacer una evacuación profusa, para ello aconsejo cualquier laxante suave. No hay nada que robe o reste más energía que un intestino repleto de heces, esto también lo agradecen el resto de compañeros.

 

No hay que olvidar llevar encima almendras crudas, ciruelas pasas y nueces. Que se tomen un puñadito de cada uno de estos frutos secos, sin mezclar entre ellos, cuando apetezca y sin abusar. Y por último recomiendo no tomar los cinco venenos blancos: sal refinada, azúcar blanco, leche, margarina y  harinas refinadas.

 

También podemos ayudarnos, si fuera necesario, con complementos dietéticos: Manchurian ginseng, jalea real, barritas energéticas ( con moderación), Mpapa etc.

Una  vez realizado y terminado felizmente el recorrido procesional , se aconseja tomar una sopa de verduras y de segundo plato unas judías verdes con patatas al vapor y tomar una infusión de manzanilla o tila. Y no irse directamente a dormir . Esperar unos 15 -20 minutos antes de entrar en el deseado sueño reparador.

Marta Méndez Barrios, fisioterapeuta y licenciada en Medicina Tradicional China, nos ofrece sus consejos para cuidar de la espalda, los hombros y el cuello de nuestros costaleros.

 

Imagen de marta mendez barrios

 

 

El costalero del siglo XVII estaba acostumbrado a transportar peso pues lo hacía en su trabajo diario: en los muelles, en el puerto, distribuyendo mercancías en los comercios… Con ese ejercicio dinámico-intermitente podían afrontar los retos físicos que les exigía la Semana Santa. El costalero de hoy es mucho más sedentario. Marta Méndez Barrio, fisioterapeuta y licenciada en Medicina Tradicional China, nos explica cómo tratar la zona cervical, los hombros y espalda desde la fisioterapia.

En general, los costaleros de antaño estaban  habituados al movimiento de grandes pesos. Analizando la evolución histórica de la figura del costalero se produce un cambio a partir del siglo XX en el que el esfuerzo mental ha suplido al esfuerzo físico. Lo que supone que el costalero del siglo XXI es mucho más sedentario.

El amor y la devoción con la que los costaleros llevan los pasos no es suficiente para evitar las lesiones durante la realización de esta actividad. Pudiendo ocurrir, incluso, la mayor de las desgracias para un costalero, no poder sacar su paso.

Por ese motivo, recalcamos hoy la importancia de adoptar una serie de recomendaciones fisioterápicas para prevenir la aparición de lesiones o dolores agudos. Desde la  fisioterapia pretendemos optimizar el trabajo físico mediante la adopción de posturas adecuadas, para así evitar esfuerzos innecesarios y un excesivo cansancio. De este modo, se pueden prevenir y curar posibles lesiones antes, durante y después de su permanencia bajo la trabajadera.

Los fisioterapeutas aconsejan a los costaleros trabajar con antelación la fuerza, la resistencia y la coordinación para que el trabajo sea eficiente. Así mismo, es importante haberse entrenado físicamente y técnicamente para salir de costalero, ya sea con el paso, o en el gimnasio haciendo sentadillas con una barra encima de la C7 (última vértebra cervical), por ejemplo.

Pero lo que hoy nos ocupa es la estación de penitencia, y lo que podemos hacer en este momento. En primer lugar la ropa, el costal y la morcilla, que se utilizan con el fin de proteger la 7ª Vértebra cervical, que es desde donde se va a distribuir toda la carga a través del cuerpo. La faja, debe adaptarse y cubrir la región lumbar, y por supuesto un calzado cómodo y si es posible con amortiguación. En segundo lugar, la postura. Buscamos una buena alineación del centro de gravedad del cuerpo, para ello:

– Traccionar de la cabeza hacia el techo, con el cuello recto y la barbilla hacia dentro.

– Mantener la mirada al frente durante el trayecto evitando aumentar la curvatura del cuello.

– Cuando se coge aire se hincha el abdomen y cuando se suelta se contrae el abdomen.

– Columna lumbar recta, abdomen contraído.

– Codos y muñecas semiflexionados.

– Apoyar el peso por igual en el pie, ni en el borde interno ni el el borde externo.

Los estiramientos constituyen una parte fundamental en la prevención de las lesiones del costalero.  Es recomendable realizarlos antes, durante y después de los ensayos y la salida procesional. Los estiramientos se van a realizar sobre todo en la zona cervical, hombro, columna lumbar, miembros superiores y miembros inferiores. Se debe de estirar el músculo hasta su máxima elongación, mantenerla durante unos 15 segundos y soltar progresivamente.

Los estiramientos de la zona cervical, sentados en una posición cómoda, se realizaran círculos suaves con la cabeza, deteniéndose en los puntos de tensión unos 15 segundos. Junto a los círculos, se moverá la cabeza hacia abajo (asintiendo), hacia los lados (negando) y aproximando las orejas a los hombros, de nuevo buscando tensión. Se realizaran 3 repeticiones de cada estiramiento de 15 segundos cada una.

Para los hombros, se coloca el brazo sobre la cabeza con el codo flexionado y con la mano contraria colocada sobre el mismo, desciende el brazo sobre la espalda lentamente. También, con la mano en el codo del brazo opuesto se empuja en dirección al hombro, para mantener la articulación recta.

Para la espalda, se realizaran ejercicios de flexibilización de la columna lumbar y dorsal.

Para los miembros inferiores, se efectuaran estiramientos los cuádriceps, isquiotibiales y gemelos. Sirviéndonos de un escalón.

Estos ejercicios deben practicarse antes de salir, entre los relevos y tras finalizar la carrera.

Si a pesar de los consejos y la preparación previa se sienten molestias, dolor o aparece una lesión, se debe recurrir al fisioterapeuta que  aplicara las medidas fisioterápicas necesarias.

 

 

 

Receta crudivegana: Caviar de berenjenas

¿Sabías que los polifenoles de la berenjena son capaces de reducir los niveles de colesterol LDL, regulan los niveles de glucosa, tienen actividad antitumoral y efecto adelgazante? 

La berenjena llegó a Europa gracias a los árabes. Entonces no se la consideraba comestible e incluso se referían a ella con nombres poco amables, como el de mala insana (manzana de la locura), del que deriva su denominación en italiano melanzana.

Originaria de la India, las berenjenas son un excelente diurético, con nutrientes y minerales buenos para tu organismo. Es rica en potasio, calcio y fósforo. Contiene vitaminas C y A y  fibra.

Es morada por su elevado contenido en antocianinas y debes comerla cocida pues contiene solanina, sustancia tóxica que a veces produce molestias digestivas y dolor de cabeza.

Maya Maelys, colaboradora Buenasterapias, comparte hoy su receta de Caviar de Berenjenas.

 

Caviar de berenjenas

 

En Francia se le dice el “caviar de los pobres”, por su exquisitez y por ser de tan bajo costo. Es muy simple de preparar.

Para 4 personas

 

  • 2 berenjenas de agricultura biológica
  • 2 dientes de ajo molidos
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharita de Tahine (pasta de sésamo)
  • sal, pimienta al gusto
  • 4 cuchara de Aceite de oliva virgen extra

 

Imagen de un plato de caviar de berenjenas

 

Preparación 

Lavar las berenjenas, pincharlas 2 veces con un tenedor (o podría explotar).
Asar las berenjenas al horno precalentado a 200ºC hasta que estén tiernas. Unos 35-40 minutos según el tamaño de las berenjenas. (La piel se arrugará)
Una vez cocidas, sacarlas del horno y dejar enfriar hasta poder manipularlas. Cortarles el rabillo.

En un procesador, colocar las berenjenas, y el resto de los ingredientes. Procesar.

Ya tienes tu lujoso caviar, servir a generosas cucharadas con pan pita, crepes,  bastoncitos de verduras.
 
(Si las berenjenas no son de agricultura biológica pelarlas una vez enfriadas)

¿Te gusta la receta? ¿Has probado variaciones originales que quieres compartir? Te invito a dejar tu opinión y sugerencias en el apartado de comentarios. 

 

Artículo relacionado: “Confirmadas las propiedades antienvejecimiento de las berenjenas”

http://www.publico.es/487022/confirmadas-las-propiedades-antienvejecimiento-de-la-berenjena

Dieta Paleo: dieta de los cazadores-recolectores

¿En qué consiste la Dieta Paleo, Dieta de la Edad de Piedra o Dieta de los cazadores-recolectores? En sus recetas no hay gluten, aceites refinados, cereales, azúcar refinada ni lactosa. Y sí se consume casquería, como afirma Larissa Volpe, nuestra entrevistada de hoy, ya que “aporta una gran fuente de nutrientes concentrados”. Con la dieta Paleo Larissa consiguió despedirse de su hipotiroidismo. 

Alexander y Larissa son una pareja estadounidense-paraguaya que vive en Denver, Colorado. Alex es un enamorado del deporte y el crossfit y Larissa de la nutrición holística y la naturopatía.

 

B.T: ¿Quién es Larissa Volpe?

Esposa y madre de dos pequeños y gran apasionada a la nutrición holística y medicina alternativa. Corrientemente buscando el Master en NutriciónTerapéutica y Holística en el Instituto de NutriciónTerapéutica en Denver,CO. Siempre he estado muy involucrada en organizaciones holísticas como la famosa organización del Dr. Weston A. Price, que se basa en las dietas tradicionales de cientos de culturas milenarias, con un gran enfoque al mal que trae una dieta de comida procesada.

 

B.T: ¿En qué momento contactas con la dieta Paleo y cómo ha mejorado tu salud desde entonces?

En el año 2010 escuche hablar de esta dieta en mi gimnasio de crossfit y conseguí una copia de “La solución Paleolítica” de Robb Wolf. También empecé a visitar a un naturopático. Hasta ese entonces, sufría de fuertes síntomas de hipotiroidismo y llevaba años bajo prescripción médica. Al año de los cambios en la dieta (nada de gluten, nada de lactosa, nada de azúcar refinada) mi glándula tiroidea volvió a funcionar, mis resultados de sangre se mostraron favorables y mis síntomas mejoraron bastante. Básicamente, el hipotiroidismo pudo revertirse y ahora siento que tengo las herramientas necesarias para evitar que regrese a mi vida!

 

B.T: ¿Cómo y cuándo nace la dieta Paleo? ¿En qué países tiene más seguidores?

En el año 1975 el gastroenterólogo Walter Voegtlin publica el primer libro sobre esta dieta, llamado “La Dieta de la Edad de Piedra”. En su libro, Voegtlin explicaba que el ser humano es un ser carnívoro, y que el hombre paleolítico llevo una dieta de carnívoro por 3 millones de años, comiendo también hojas, frutas, y semillas.

En los años 1997 al 2011 el Dr. Loren Cordain y su equipo publicaban los resultados de sus intensas investigaciones, que fueron luego recopiladas en sus libros: “La Dieta Paleo para Atletas” y “La Dieta Paleo”.

Una gran mayoría de los practicantes de Crossfit y de entrenamiento de alta intensidad sigue esta dieta. Tiene seguidores por todo el mundo, pero los países de habla inglesa probablemente contienen a la mayor cantidad de participantes de la dieta hasta el momento.

 

Imagen del libro Viviendo Paleo

“Viviendo Paleo”, libro escrito por Larissa Volpe

 

B.T: ¿Cuáles son las premisas teóricas y científicas de las que parte la dieta Paleo?

Las premisas de la dieta son, según el Dr. Loren Cordain (thepaleodiet.com/the-paleo-diet-premise/): alta cantidad de proteínas, baja en carbohidratos y en contenido glucémico, alto contenido de fibras solubles, un balance entre la cantidad de consumición de grasas omega 3 y omega 6, alto contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y fotoquímicos.

 

B.T: Entonces, ¿la dieta macrobiótica, la crudivegana, la vegana y la vegetariana no son las mejores para nuestro organismo según la dieta Paleo? ¿Por qué crees que hay tantas personas que dejan de comer carne animal en estos momentos?

Personalmente creo que cada persona es diferente, y que lo que funciona para una, quizás no funcione para otra. Existen personas con fuertes alergias a la carne roja, o al huevo, y entonces el plan de comidas del libro “La Solucion Paleolitica” quizás no sea la mejor opción.

 

De todas formas, es importante recordar que la dieta paleo no es una dieta completamente cuadrada y que el concepto más importante que encierra es evitar toda comida altamente procesada y optar siempre por algo naturalmente ocurrente o mínimamente preparado. Esto da lugar a que cada uno realice ciertas modificaciones de acuerdo a su propia necesidad.

 

Este concepto fue lo que más me ha gustado sobre la dieta, para darte un ejemplo: si la lista de ingredientes de un producto es larguísima, lo bajo y no lo vuelvo a mirar! Muy probablemente contenga jarabe de maíz de alta fructosa, harina altamente refinada, o cualquier otro ingrediente altamente procesado. La dieta crudivegana personalmente no la pude tolerar muy bien ya que mi sistema digiere mejor vegetales cocidos. La vegana/vegetariana tiende a utilizar muchos productos con soja, y este es un producto que prefiero evitar.

 

B.T: Una de las proteínas más tóxicas para la dieta Paleo es el gluten. De hecho, cada vez hay más estudios que relacionan la ingesta del gluten con enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple, la diabetes tipo 2, la artritis reumatoide o la tiroiditis de Hashimoto. ¿Qué le ocurre a nuestro organismo cuando ingiere gluten? ¿Cuáles son los alimentos nocivos para la salud según la dieta Paleo?

Así es, nada de gluten para los seguidores de la dieta paleo. Estoy de acuerdo contigo al mencionar los estudios que relacionan la ingesta de gluten con tantas enfermedades. En mi experiencia, he visto que muchas personas con solo dejar el gluten experimentan grandes beneficios luego de un par de semanas (unos más, otros menos).

 

El gluten es uno de los principales responsables del Síndrome del Intestino Permeable, condición que ocurre cuando se desarrollan espacios entre las células (enterocitos) que conforman la membrana que recubre la pared intestinal. Esto puede crean un gran nivel de inflamación en el cuerpo.

 

Para leer más sobre el Síndrome del Intestino Permeable pueden visitar este artículo: http://www.dietapaleo.org/sindrome-del-intestino-permeable/ .

 

B.T: La miel de abeja, ¿es un alimento Paleo?

La miel de abeja cruda es paleo. Atención, debe de ser cruda. El jarabe semi-líquido que se ve en muchos supermercados bajo el nombre de miel muchas veces tiene muchos otros ingredientes no deseados. Aquí te dejo un articulo dedicado completamente al tema: http://www.dietapaleo.org/la-miel-de-abeja-es-paleo/

 

B.T: ¿Y la casquería (hígado, riñones…)?

Desde luego que sí. Consideramos la casquería como una gran fuente de nutrientes concentrados.

 

B.T: ¿Y el huevo?

 

Imagen de un huevo con su código numerico

imagen: www.faada.org

 

También es considerado como una fuente de nutrientes. Aunque es importante asegurarse de que provenga de fuentes confiables, es decir, que las aves no hayan sido criadas con antibióticos, ni hormonas. No sé si alguna vez habrán notado la gran diferencia entre el color de la yema de un huevo de gallina casero o criada en libertad vs una gallina criada industrialmente… es sorprendente. Una última nota: el huevo no es una parte obligatoria de la dieta. Muchas personas son intolerantes/alérgicas al mismo y en esos casos es imprescindible evitarlos.

 

B.T: ¿Y la soja?

La soja es un alimento altamente procesado, no esta incluida en la dieta paleo, con la excepción de que sea fermentada tradicionalmente. Ejemplo: salsa de tamari fermentada. Este es el articulo completo http://www.dietapaleo.org/la-soja-es-paleo/

 

imagen de un grafico con los alimentos que mas pesticidas contienen

 

B.T: ¿Y la quinoa?

La quinoa comparte muchas propiedades con los granos, es por eso que generalmente es evitada en la dieta paleo.

 

B.T: ¿Y la estevia?

La planta de estevia, el extracto puro de estevia, o las hojitas de estevia en polvo (de color verde) sí están permitidas. Ahora, volviendo al concepto de la importancia de evitar todo alimento altamente procesado: la estevia en polvo, muy conocida con el nombre de Truvia, no. Esta última es de color blanco. Este es el artículo que habla al respecto: www.dietapaleo.org/la-estevia-es-paleo/

 

B.T: ¿Leche de coco?

¡Por supuesto! Yo la preparo en casa, está deliciosa, y es una excelente alternativa para personas con problemas a la lactosa.

 

B.T: La Dra. Odile Fernández, en su libro “Mis recetas Anticáncer” comenta que “La dieta paleolítica se ha asociado con una reducción drástica del riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad, hipertensión, enfermedades autoinmunes, osteoporosis, cánceres de las células epiteliales, maloclusión dental y acné. ¿Puedes compartir con nosotros experiencias de sanación que hayas vivido de cerca? ¿Hay algunas enfermedades en que la dieta Paleo esté contraindicada?

Existen miles de historias de personas que se han beneficiado con una dieta paleolítica, pero para responder la pregunta iré directo a los beneficios que esta dieta ha tenido en mis familiares. Mi suegra ha sufrido de esclerosis múltiple por muchos años, luego de retirar el gluten, los lácteos y azúcar refinada su movilidad en las piernas ha mejorado increíblemente.

Mi hermana ha sufrido de acné y luego de 2 meses probando la dieta tenia una piel diferente. Mi suegro y mi esposo han sufrido de ácidos estomacales y estaban en medicación con antiácidos por 40 y 10 años, respectivamente, los antiácidos son cosa del pasado hoy en día. No podría decirte de alguna enfermedad en la que la dieta paleo este contraindicada, cada persona realiza sus propias modificaciones en la dieta, siempre recordando el concepto de evitar todo tipo de comida procesada.

 

B.T: ¿En la dieta Paleo hay espacio para beber agua de mar? Hay dispensarios marinos -en Nicaragua, por ejemplo, hay 80 de ellos- que están obteniendo muy buenos resultados con la terapia marina…

No estoy familiarizada con esta terapia, pero me encantaría oír más al respecto.

 

B.T: Hábitos saludables según la dieta Paleo… ¿Tomar el sol, por ejemplo?

Tomar sol es importante, pero hay que tener mucho cuidado. Si, reconocemos que el sol nos regala la buena vitamina D, así que en un horario donde el sol no este muy fuerte se puede salir por 5 a 10 minutos sin protección solar, pero siempre es importante cuidar la piel para que no se queme.

Otros hábitos saludables de la dieta paleo es evitar los plásticos, enfocarse en la consumición de probióticos, manejar/reducir estrés, hacer ejercicio, dormir bien, y siempre cuidar consumir comida real y de buena calidad.

 

B.T: ¿Cómo sería un desayuno Paleo perfecto? He leído que apenas se desayuna…

Te cuento un desayuno normal en mi casa: tortilla de espinacas, vegetales fermentados (chucrut), una porción pequeña de pollo. Algunas veces también me preparo un batido con leche de coco.

 

B.T: ¿Qué tal para el almuerzo? ¿Se pueden comer varios platos?

La mayoría de las veces no hace falta comer varios platos, pero eso depende de cada persona. Un atleta de crossfit comerá más que una persona que no hace demasiado ejercicio. Mi almuerzo favorito: Curry de pollo, arroz de coliflor, brócoli. (Curry de pollo hecho con leche de coco).

 

B.T: ¿Y para la cena?

Salmón, chauchas rostizadas, y espagueti de zucchini.

 

B.T: ¿La dieta Paleo se puede respetar desde la infancia? ¿Qué opina de las vacunas? ¿Y de los medicamentos sintéticos en general?

La dieta Paleo sí se puede respetar desde la infancia. Realmente no existen demasiadas reglas con respecto a las vacunas y a los medicamentos sintéticos. Siempre buscamos opciones naturales en primer lugar. Yo personalmente comparto en el blog muchas de mis recetas caseras de medicamentos. Una de ellas es como hacer tu propio jarabe de sauco para la gripe: http://www.dietapaleo.org/como-hacer-jarabe-de-sauco-para-la-gripe/ Ahora, el tema de las vacunas es delicado y polémico. Cada padre se informa cuanto puede al respecto y toma sus decisiones.

 

La información disponible por muchos profesionales de la dieta es que las vacunas contienen altos niveles de metales pesados que pueden ser perjudiciales para los niños. Esta también fuertemente contraindicada para los pequeños con problemas de autismo (estoy hablando de las vacunas).

 

B.T: ¿Necesitamos complementos alimenticios en la dieta Paleo para estar saludables?

Nuevamente, cada persona es diferente. Un complemento general que se recomienda en la dieta es el aceite de hígado de bacalao fermentado. A mí me gusta mucho la equinácea, el jarabe de sauco, y otras preparaciones naturales para fortalecer al sistema inmunológico en caso de gripe.

 

B.T: Cómo deberían ser los complementos alimenticios?

Muchos multivitamínicos para niños vienen con jarabe de maíz de alta fructosa o colorantes artificiales. Estos, lógicamente, no son nada paleo. Así que en lo posible, es importante utilizar las opciones más naturales. Yo preparo mis propios multivitamínicos en forma de “caramelitos” para toda mi familia: . http://www.dietapaleo.org/multivitaminico-natural-para-la-familia/

 

B.T: ¿Qué ejercicio se recomienda en la dieta Paleo?

Probablemente la mayor cantidad de seguidores de esta dieta está realizando Crossfit, que es un tipo de entrenamiento de alta intensidad. Pero no existen reglas al respecto, cada uno hace lo que puede con respecto al ejercicio, esto para algunos puede significar una caminata leve todos los días.

 

B.T: ¿Hay caminos Paleo para manejar nuestras emociones o es solo una dieta que tiene que ver estrictamente con el cuerpo?

Parte de la dieta también es aprender a manejar y reducir el estrés, estar en cierta armonía con si mismo, es muy importante tener en cuenta este punto. Existen diversas herramientas para alcanzar este objetivo, pero dependen mucho de la creencia y/o religión de cada persona. En la dieta paleo se habla más bien de conceptos generales como la meditación, yoga, en otros casos oración.. me imagino que la lista se alarga.

 

B.T: Y con las bebidas, ¿cuáles recomendáis? ¿Se bebe en las comidas?

Nada que contenga ingredientes tóxicos o altamente procesados, es decir: no colorantes artificiales, no jarabe de maíz de alta fructosa, no preservativos artificiales. Siempre es mejor beber antes y después de las comidas, no durante.

 

B.T: ¿Hay cursos de formación sobre la dieta Paleo?

No que yo esté al tanto, pero hay muchos blogs al respecto.

 

B.T: Recomiéndanos libros y vídeos sobre la dieta Paleo

Muchos de los libros y vídeos están en inglés. ¡Nosotros acabamos de lanzar “Viviendo Paleo” el primer libro de recetas paleo en español! El libro cubre los principios de la dieta paleo, muchas recomendaciones sobre cómo regular los niveles de azúcar en la sangre, todo sobre las grasas y el colesterol, cómo ayudar a la salud intestinal: mucha información sobre el tránsito de las comidas en tu cuerpo, tipos de heces, el síndrome del intestino permeable. Y por supuesto: recetas deliciosas para el desayuno, almuerzo y cena, incluyendo postres, todos sin gluten, lácteos, azúcar refinada y granos.

Uno de los regalos que viene con el libro es una guía completa de cómo empezar y mantenerse en la dieta paleo, y contiene además recomendaciones alimentarias para condiciones especificas como acné, infertilidad, anemia, pérdida de peso, rendimiento deportivo, salud cardiaca, salud neurológica, salud tiroidea, diabetes y condiciones autoinmunes.

Por último, incluye tres tipos de planes de comidas de 30 días: uno básico de la dieta paleo, otro específicamente para bajar de peso, y otro para el rendimiento deportivo.

Cabe mencionar que el libro constantemente se estará actualizando, pronto incluiremos planes de comidas para la salud tiroidea y la diabetes. Estos serán enviados sin costo alguno a los clientes de Viviendo Paleo.

 

B.T: ¿Hay grupos de Facebook que recomendéis?

Esta es la página de Facebook de Dietapaleo.org https://www.facebook.com/DietaPaleo.org, pero también se encuentran muchas páginas muy interesantes sobre este tema. Solo para mencionar algunas: Marks Daily Apple, Weston A. Price Foundation, La Fundación Weston Price, Robb Wolf, TheWahlsFoundation, Paleosystem, Estilo Paleo, Escucha tu cuerpo, Comer sano sentirte bien, Paleovida, Soy Manada, entre otros.

 

B.T: Os dejamos un enlace a los mejores libros con recetas Paleo:

http://www.dietapaleo.org/mejores-libros-de-recetas-paleo/

Dieta integrativa para enfermedades crónicas

¿Es normal que ya te  duela alguna articulación, que te sientas hinchado o tengas gases un día sí y otro también? ¿Es normal tener estreñimiento o diarreas frecuentes? ¿Es normal resfriarte con asiduidad o tener infecciones repetidas veces? ¿Es normal levantarte cansado o tener el colesterol elevado?

Elisa Blázquez Blanco, autora del libro que hoy recomendamos “Dieta Integrativa: la dieta que tu salud necesita” considera que estas dolencias y afecciones no tendrían que visitarnos tan a menudo y que alejarlas de nuestro cotidiano no es tan difícil como podríamos pensar en un principio.

Para la Medicina Integrativa la nutrición es un instrumento terapéutico esencial. El Dr. José F. Tinao -en el prólogo del libro de hoy- afirma: “La dieta Integrativa es un modelo de dieta antiinflamatoria. Con ella reducimos el riesgo de padecer un infarto de miocardio, de conseguir que sus articulaciones no se inflamen ni le duelan, que su intestino este regulado, que sus neuronas funcionen bien toda la vida y que su sistema inmunológico esté fuerte. Este modelo de nutrición nos permite reducir la ingesta de medicamentos y mejorar la calidad de vida de los pacientes. Reducir el cansancio y los dolores, mejorar el ritmo intestinal, reducir la ansiedad y la inflamación, mejorar la calidad del sueño, etc”.

 

dieta integ libro

 

Elisa Blázquez Blanco, autora del libro, es ponente en congresos internacionales y responsable del Departamento de Nutrición y Dietética de la Clínica Medicina Integrativa. Asegura por experiencia que

 

la mayoría de las enfermedades crónicas se pueden prevenir con una dieta Integrativa y considera que sería bueno “dejar atrás las dietas milagro, las recetas prodigiosas y las falsas promesas” para darle la bienvenida a una alimentación viva, consciente e individualizada.

 

La dieta Integrativa que propone Elisa Blázquez le concede una importancia fundamental a la la salud intestinal para mantener nuestro organismo y nuestra mente sana. “Entre los expertos es popular decir que el intestino es nuestro segundo cerebro y también sabemos que en nuestro intestino está el 70% de nuestro sistema inmunológico. Si no hay equilibrio intestinal no podemos ser personas sanas”.

Recalca que es importante “que nuestra dieta no nos aporte un exceso de toxinas o químicos ambientales y que no sea rica en grasas que favorezcan la inflamación”.

Para Elisa Blázquez la nutrición es la medicina de la prevención. “Solo tenemos que comprender, utilizar el sentido común y cambiar nuestra manera de ver la vida de una vez por todas”.

 

En la parte final del libro encontrarás un bien muy preciado: pautas nutricionales para estas enfermedades tan familiares entre nosotros: la fatiga crónica y la fibromialgia, la candidiasis crónica, las enfermedades intestinales, el síndrome metabólico, el cáncer, las enfermedades reumáticas, la osteoporosis, la hipertensión y la ansiedad y el estrés.

 

 

¡Regálate este libro y conviértete en sujeto activo de la salud que siempre te has merecido! Gracias, Elisa Blázquez, por compartir todo lo que sabes con nosotros.

 

Te dejamos un vídeo donde Elisa explica de forma clara y sencilla por qué el azúcar blanco no es bueno para tu salud. Duración, 4:21.

 

 

Más info:

Artículo de colaboración Buenasterapias escrito por el Dr. José F. Tinao sobre la Medicina Integrativa:

http://www.buenasterapias.es/?s=medicina+integrativa

La enfermedad y el Agua Alcalina Ionizada

El andaluz Antonio Ortiz Ordóñez en su libro “Los colores del agua: el agua alcalina ionizada” rinde tributo  al doctor y científico iraní Batmanghelidj. Este médico expresó con meridiana claridad: “No estás enfermo, estás sediento”. La deshidratación es el primer paso hacia la enfermedad. Durante la revolución iraní,  fue encarcelado como preso político durante dos años y siete meses. En la prisión de Evin trató a más de 2000 prisioneros solo con agua.

De hecho, cuando cumplió su condena decidió quedarse allí para completar sus investigaciones sobre la relación de las enfermedades con la deshidratación de sus pacientes. Fue liberado en 1982 y se fue a vivir a EEUU.

El doctor creía firmemente que una boca seca no es el primer síntoma de la sed sino uno de sus últimos. Bebemos menos cuando envejecemos y esta situación potencia precisamente el envejecimiento prematuro. Criticaba que en las facultades de medicina se invirtieran más de 600 horas al estudio de la farmacología y prácticamente ninguna a estudiar nutrición y dietas saludables.

 

El agua alcalina ionizada nos ayuda a liberar del organismo los desechos ácidos tóxicos. Batmanghelidj explica que cuando un ser humano está deshidratado es presa fácil de la artritis, artrosis, lumbago, bulimia, cáncer, diabetes, fatiga crónica, estrés, hipertensión, sobrepeso, asma y alergias, migrañas, colitis… Afirma que el agua alcalina cura, no solo por su valor nutricional sino porque la acidez atrae a la enfermedad y el agua alcalina neutraliza el exceso de acidez de nuestro organismo.

 

Cuando no bebemos suficiente agua, explica el doctor,  el cuerpo segrega un exceso de histamina y el médico te receta antihistamínicos o bloqueadores de histamina. Con ellos, el cerebro recibe menor provisión de sangre y de nutrientes. Muchas funciones de las células cerebrales empiezan a deteriorarse. Entre ellas, el sistema de transporte de los neurotransmisores a los terminales nerviosos.

 

Según Batmanghelidj la deshidratación crónica de las células cerebrales junto a la falta de sodio y de triptófano son la causa principal del Alzheimer, Parkinson, esclerosis múltiple, depresión… Para él, las enfermedades no tienen nada que hacer en el organismo si éste se mantiene alcalinizado.

 

Los japoneses han creado ionizadores que alcalinizan el agua del grifo. Divide al agua corriente en agua alcalina (para beber y cocinar) y en agua ácida (mata las bacterias al contacto, es buena para lavar el cabello, astringente para la piel, elimina el sarro de los dientes, ideal para lavarte las manos para desinfectar frutas, verduras y de heridas menores). En Japón hay más de 30 millones de ciudadanos que tienen estos dispositivos en sus hogares.

 

¿Alimentos alcalinos?: fruta fresca, vegetales, raíces, tubérculos, nueces, legumbres, y alimentos bajos en azúcares. ¿Alimentos ácidos?: todos los que contiene azúcar (bollería), alcohol, grasas saturadas, exceso de sal, carne, queso, harinas blancas, leche…

 

Os recomiendo la lectura del libro “Los colores del agua: el agua alcalina ionizada” del andaluz Antonio Ortiz Ordónez. No tiene desperdicio.

 

Imagen de la portada del libro Los colores

 

La diabetes, la obesidad, el cáncer y la osteoporosis se alimentan de azúcar blanca

¡Hay bares en tu ciudad que te ayudan a prevenir el cáncer, la obesidad, la diabetes y la osteoporosis! Los niños que toman al día más 24 gramos de azúcar blanca (comiendo ketchup, bollería industrial, chocolate, cereales azucarados, golosinas, mermeladas, leche, alimentos procesados) tendrán huesos más débiles y sus huesos largos (fémur y húmero principalmente) también serán más largos.

Este hecho provocará que a partir de los 50 años o antes estas personas sean osteoporóticas con patologías importantes.

Así lo confirmaba el Dr. Rafael Méndez Cobos en una entrevista concedida a Buenasterapias (léela completa aquí).

En ella constataba lo siguiente:

 

“El azúcar blanco (refinado) es un ladrón de calcio y de vitaminas, sobre todo del grupo B. Al ser un producto procesado químico (sacarosa) para su digestión- metabolización necesita de manganeso-calcio-vitaminas-agua”.

 

El exceso de azúcar, como explica la Dra. Odile Fernández en otra entrevista concedida a  Buenasterapias (léela completa aquí) “vuelve loco al páncreas y a nuestras hormonas y aparecen tres enfermedades muy importantes hoy en día: la diabetes, la obesidad y el cáncer”. Odile es ex paciente de cáncer de ovarios y pudo superar su enfermedad, entre otras razones, por eliminar de la dieta el azúcar blanca y la leche y sus derivados.

 

Nuestros hijos no deberían tomar azúcar blanca ni leche animal. Los comedores de los colegios, los hospitales  y los geriátricos no deberían ofrecer en sus menús ninguno de estos dos productos. El personal sanitario, en general, y los pediatras en particular, deberían conocer los efectos nocivos que provocan. Es una cuestión de Salud Pública que aún no se tiene en cuenta y que supondría un ahorro sanitario nada despreciable  en un momento de crisis económica como el que estamos viviendo actualmente. ¡Más vale prevenir que curar!

 

¿Hay en tu ciudad bares y cafeterías donde te ofrezcan leche vegetal para tu cafelito de la mañana o te den la opción de endulzar un té  con miel o con azúcar moreno? Son miles –y  el número va en aumento vertiginoso- las personas que tienen intolerancia a la lactosa y las que padecen Histaminosis Alimentaria no Alérgica que deben suprimir de su dieta la leche animal para mantener su salud a raya.

En Sevilla contamos con establecimientos que ofrecen leche vegetal y azúcar moreno. Uno de ellos es el bar Piola. Está en la Alameda de Hércules. Y tiene otra peculiaridad: ¡en él puedes adquirir unos sonajeros artesanales hermosísimos y desayunar hasta las tres de la tarde!

 

Imagen de la fachada del  bar Piola

Bar Piola, en la Alameda de Hércules (Sevilla).

 

 

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Sonajeros artesanos que se pueden adquirir en el bar Piola

 

 

Electroacupuntura de Voll: ni canela ni vino tinto

¡Que tu alimento sea tu medicina! Hace años me hice un test de alimentos y organometría.

Quise retomar este test para empezar 2014 sabiendo si en mi compra del súper me llevo a casa alimentos que me hacen daño.  

En definitiva, quería conocer si lo que como me provoca el síndrome HANA (Histaminosis alimentaria no alérgica).  

En mi dieta 2014 tengo bien lejos de mi mesa estos alimentos que dieron positivo en el test:

 

  • lácteos y derivados (Actimel, mantequilla, margarina, yogur, queso, leche animal)
  • grasas trans (snacks: papas fritas de bolsa, gusanitos, maíz frito, garbanzos fritos, etc.)
  • En el apartado “Carnes”: carne vacuno, toro y buey y derivados
  • En “Hierbas aromáticas y especias”: la canela

 

chocohorizontal

 

  • En “Café-té y zumos”: batidos y zumos donde se mezclen frutas acidas y dulces
  • En “Chocolates-azúcares”: chocolate con leche, Nocilla y Nesquik
  • En “Cereales”: no ingerirlos en bollería industrial
  • En “Bebidas”: vino tinto (pero sí tequila y cerveza)
  • Frutos secos: no ingerirlos fritos

Curiosamente la canela la tomaba a diario. Mi café de la mañana es un 50% malta, un 50% café y una cantidad inmensa de canela en polvo. Así que he sustituido la canela por vainilla. No bebo alcohol, pero de vez en cuando me tomaba una copa de tinto. Así que ahora cervecitas al poder y un buen tequila añejo en las celebraciones importantes…

Recetas navideñas veganas: copa de naranjos y tronco de Navidad

¡Dos recetas muy sencilla de hacer y súper sanas! No llevan ni gluten ni harina y son totalmente veganas. Una está inspirada en mi infancia. Crecí en un castañar. En la Noche Buena, mientras un tronco decorado ardía en la chimenea, degustábamos un postre de castaña y chocolate en forma de tronco. ¡Todo hecho por la abuela y sus nietas, por supuesto! La otra receta es de mi creación, inspirada en Andalucía y sus campos de Naranjos.

 

El tronco de Navidad “la bûche de Noël”

  • 500g de Castañas cocidas en conserva
  • 200g de Chocolate
  • 150g de Nueces
  • Azúcar  moreno al gusto (4 a 6 cucharas)
  • Vainilla
  • Aceite de coco o margarina vegetal
  • Una pizca de sal

 

Imagen de un pastel de chocolate

Tronco de Navidad, receta ideal para cumples y celebraciones especiales

 

Aplastar las castañas con un tenedor, dejando unos trozos grandes. Igual con las nueces.
Mezclar 2 cucharas de margarina o el aceite con el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Puede ser que tenga que calentar al baño-maría el aceite de coco o la margarina.
Juntar con delicadeza las castañas y las nueces con la mezcla de margarina. Tener cuidado en no aplastar todas la castañas.
En un plato, aplastar la mitad de esta mezcla en una capa rectangular de 10 x 20 cm y 2 ó 3 cm de grosor. Esta capa es la base de su tronco.
Derretir 100g de chocolate en un cazo, a fuego lento, con 2 cucharitas de agua.
Mezclarlo con la otra mitad de la mezcla castañas hasta obtener una masa obscura con pedazos de castañas y nueces. Colocarla encima de la primera capa de castaña. Moldear en forma de tronco.
Guardarlo en la nevera mínimo 6 horas, mejor 12 horas. (Al enfriarse se endurecerá)

Para  la cobertura de chocolate:

Fundir a fuego muy lento (no dejar hervir), mezclando suavemente todo el rato -con una cuchara de madera- 100g de chocolate con una cuchara de aceite de Coco o de margarina. (se puede también omitir el aceite y solo usar un poco de leche vegetal).
Decorar el tronco con este ganache y enfriarlo unos 10 minutos en el congelador, para que el ganache no vaya deslizando. Decorar a su gusto (use unas hojas de oro, nueces y pimienta)

 

Copa de Naranjos

 

  • 6 naranjas ecológicas
  • 60 gr de almendras molidas
  • Jengibre
  • Azafrán
  • 3 cucharas de azúcar moreno
  • Canela
  • 2 gramos de agar agar. Mejor usar agar en polvo y no en tiras

 

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Copa de naranjos, receta de Maya Maelys inspirada en Andalucía

 

Exprimir el jugo de las naranjas, cuidando no arruinar las cáscaras, las usaremos como recipientes.
En un cazo, poner el jugo de naranja, las almendras molidas, el azúcar, el jengibre rallado fino, el azafrán y la canela. Encender el fuego y calentar, removiendo con suavidad. Al poco rato, cuando el líquido esté ni frio ni caliente, espolvorear el agar en forma de lluvia (para que no se hagan grumos). Sigue removiendo todo el rato.
Una vez que hierva, seguir removiendo hasta que pasen al menos dos minutos. Verter en las cáscaras de naranjas (previamente mojada con ron si lo desean).
Dejar que se enfríe, luego colocarlo en el frigorífico 2 horas mínimo.
Decorar con piel de naranja, canela, almendras, etc.
Para comprar ecológico en el centro de Sevilla recomiendo La tienda de Rosa, en la plaza Ponce de León o en Gaia, en la zona de Plaza de Armas.

La Psoriasis se cura: ¡Viva la clorofila!

Según nos explica el Dr. Rafael Méndez Cobos, “la Medicina Biológica entiende que la etiología de la Psoriasis es multifactorial. En ella convergen varios factores: un estado mental-emocional (suma de conflictos no resueltos), una dieta inadecuada donde consumimos alimentos que nos causan alergias o intolerancias y un déficit de eliminación.

 

En mi experiencia con personas aquejadas de psoriasis, es fundamental practicarle al paciente una Organometría y estudio de alimentos para verificar el estado general de su organismo y la salud de sus órganos, a la vez que detectamos los alimentos provocadores de alergias e intolerancia por medio de electroacupuntura de Voll. 

 

La Organometría es un método que nos muestra el nivel energético y funcional de los órganos, sus alteraciones y desequilibrios, incluso antes de la aparición de trastornos. Tiene un alto valor preventivo y está basado en técnicas milenarias de acupuntura modernizadas y adaptadas a las nuevas tecnologías electrónicas e informáticas.

 

Además nos permite reconocer un problema cuando en las pruebas convencionales como analíticas, radiografías, etc. aparece todo normal y sin embargo la persona tiene síntomas claros de alteración.

 

 

Imagen de un estudio de alimentos con la Electroacupuntura de Voll

Testando los alimentos que nos hacen daño y nos restan energía vital. imagen: ouas.org

 

  

El tratamiento pasa por eliminar en lo posible el estrés, corregir el sistema digestivo, incrementar la clorofila ingerida y tonificar el sistema endocrino y nervioso.

 

La clorofila es muy beneficiosa para el organismo. Para evitar el mal aliento es muy eficaz y estimula al organismo para cicatrizar y reconstruir tejidos. También desintoxica y oxigena la sangre, equilibra el PH del organismo, desintoxica el hígado y el colon, inhibe la acción metabólica de los cancerígenos y es antioxidante, mejora la digestión y soluciona problemas de acidez, gastritis y úlceras.

 

Imagen de un licuado de clorofila

imagen: www.aperderpeso.com

 

¡Prepárate un licuado de Clorofila (desintoxicante, antioxidante y energético)!

Ingredientes:

Alfalfa fresca (o espinacas, manzana verde con piel, remolacha, apio), unas hojitas de menta (opcional) y un vaso de agua purificada. Podemos añadir también un poco de zumo de limón para que el sabor sea más agradable. Lo llevamos a la batidora. 

Colamos el jugo obtenido y ya podemos beberlo (en ayunas sería lo ideal).

 

Alimentos que contienen clorofila:

brotres de trigo, alfalfa, damiana (hojas), brócoli (hojas), té verde (hojas), mate (hojas), plátanos (parte interior de la piel), soja (semillas), espinacas (hojas), tomatera (frutos), manzano (fruto), pimentero (fruto), ajo (bulbo), verdolaga (planta), zanahoria (planta)…

Alimentos sin gluten y Electroacupuntura de Voll

¿Qué es el Síndrome Hana? En muchas ocasiones, los alimentos que más te gustan y los que comes con más asiduidad pueden provocar en tu cuerpo una reacción silente que derive en patologías como los acúfenos, la hiperactividad en niños, la fibromialgia, fatiga crónica o la artritis asociada a enfermedades inflamatorias intestinales como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. La electroacupuntura de Voll te ayuda a saber qué alimentos te benefician y cuáles te hacen daño y te roban energía. El Dr. Rafael Méndez Cobos, colaborador Buenasterapias,  te lo cuenta.

 

 

 

Dolencias como la cefalea, la fatiga crónica, la fibromialgia, la diarrea, la sialorrea (mucha secreción de saliva ), las contracturas, dolores abdominales, urticarias, deshidratación de los discos intervertebrales, acúfenos, alergias, hiperactividad en niños, mal humor y falta de energía etc., pueden tener su causa en “la alimentación” y por tanto, eliminar de la dieta estos alimentos provocadores de trastornos en unos casos y enfermedades en otros será más razonable que tomar fármacos para paliar el daño ocasionado por el alimento en cuestión.

 

Así lo han constatado un grupo de médicos de diferentes especialidades –entre ellos el Dr. Félix López Elorza, presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarías -que han decidido llamar a este estado Síndrome HANA (siglas de Histaminosis Alimentaría no Alérgica).

Un caso claro expuesto por ellos, concretamente por el Dr.Carlos Isasi, miembro del Servicio de Reumatología del Hospital Puerta de Hierro, es que la ingesta de gluten-proteína presente en cereales como el trigo, el centeno, la avena y la cebada es la principal causa de patologías como la fibromialgia, la espondilitis anquilosante, la artritis reactiva, la artritis psoriásica y la artritis asociada a enfermedades inflamatorias intestinales como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.

 

Imagen con los síntomas propios de una Histaminosis Alimentaria No Allérgica

 

Poco a poco, y a codazos, esta verdad se está abriendo paso a paso entre el colectivo médico. Nos relata el sevillano Dr. Félix López Elorza, que el principal problema es que en el síndrome Hana se dan cita síntomas que pueden ser tratados desde distintas especialidades. El enfermo suele acudir al médico para resolver el síntoma que más le preocupa, sin que normalmente el médico relacione su patología con la ingesta de alimentos. A excepción de la intolerancia al gluten, lactosa etc.

 

¿Qué ocurre en la mayoría de los casos? Que al desconocerse la causa, el paciente se ve condenado a tomar un medicamento sintomático (elimina o alivia el síntoma) pero no acaba de curar su patología, dado que no deja de tomar el alimento diario, que por otro lado le apetece y gusta mucho.

 

Con el estudio de alimentos por parte de la Electroacupuntura de Voll, el paciente va tocando todos y cada uno de los alimentos que come en casa. Nosotros los tenemos en nuestro laboratorio liofilizados para que por el mero hecho de tocarlos el paciente, podamos saber si lo que digiere en mayor o menor medida le causa intolerancia, alergia o incluso le puede provocar un shock anafiláctico (muy raro este caso). El test de incompatibilidades se basa en los estudios realizados por el Dr. Voll y la aplicación de su método se denomina electro acupuntura.

Dentro de las distintas mediciones que pueden realizarse al organismo humano están la electroencefalografía, reactancia de la piel, electro miografía, oculografía, etc.…, siendo pues, el método del Dr.Voll una más de entre ellas.

Se trata de un método sencillo, indoloro, no agresivo, que mide la reactancia de un determinado punto situado en la parte externa lateral de la mano izquierda, y posteriormente, se va comprobando mediante un puntero medidor cómo afectan los diversos alimentos a dicho punto. Este proceso se realiza mediante un aparato denominado organómetro, que posee una rejilla donde se van situando los distintos alimentos y se observa en la pantalla del ordenador cómo ese alimento afecta a la medida original tomada previamente. Se ha comprobado su efectividad para numerosas patologías, pues simplemente retirando aquellos alimentos que alteran la medición, se observa una mejora sustancial en diferentes patologías.

 

Entre los estudios que hemos realizados, entre el 25% al 40% de pacientes sufren patologías como fibromialgia o fatiga crónica. Un 25% padecen problemas traumatológicos, hernias discales y deshidratación intervertebrales. Un 15% tienen problemas digestivos: gases, halitosis, estreñimiento o diarreas y dolor epigástrico. Todos mejoran mucho tras el estudio de alimentos.

 

En Pediatría, niños con gran mucosidad (amigdalitis, faringitis, sinusitis y bronquitis recidivantes) que no logran mejorar con antibióticos mejoran ostensiblemente en cuanto se les retira la leche de vaca. El problema es que los especialistas suelen limitarse casi siempre a valorar a los pacientes desde la óptica de su especialidad. “Especialidad es saber cada vez más de cada vez menos para acabar sabiéndolo “todo” de casi nada. Además a los médicos no se les ha formado en nutrición y la mayoría no asume aún su enorme importancia.

Cuando efectuamos el E.A (estudio de alimentos), cada persona sometida a la prueba debe llevar escrito todo alimento que toma habitualmente. Como anécdota, hubo un caso de un usuario que tomaba con cierta asiduidad chorizo picante relleno de no sabemos qué, así que tuvo que traernos al laboratorio una muestra del mismo para comprobar si le afectaba a su estado de salud. Aunque insisto, contamos con todos los alimentos comunes al uso. Por cierto al señor del chorizo picante le desapareció la migraña en cuanto dejó de desayunar su “manjar”.

 

Así que un mismo enfermo de dos o más síntomas comunes aparentemente sin conexión, puede padecer una Histaminosis Alimentaria no Alérgica, es decir, una reacción silente a algunos alimentos que termina causando poco a poco un deterioro en la calidad de vida del afectado.

 

 

 

Leche de vaca y osteoporosis

Al Dr. Rafael Méndez Cobos no le gusta el azúcar refinado, la leche de vaca, la olla a presión, el mercurio, la margarina, el agua de grifo y el horno microondas.  ¿Por qué te recomienda la dieta vegana, el ayuno, los baños solares sin crema, el agua mineral y el ajo?  ¡Adelante, rompe mitos y malos hábitos!

 

B.T.: El azúcar blanco roba el calcio de nuestros huesos…

Así es. El azúcar blanco (refinado) es un ladrón de calcio y de vitaminas, sobre todo del grupo B. Al ser un producto procesado químico (sacarosa) para su digestión- metabolización necesita de manganeso-calcio-vitaminas-agua.

 

El azúcar le roba el calcio a tus huesos

El azúcar le roba el calcio a tus huesos

 

Los niños que toman al día más de 24 gramos de azúcar blanca (en todas sus presentaciones: chocolate, ketchup, golosinas, yogur, galletas, pasteles, mermeladas, leche) tendrán huesos más débiles y los huesos largos (fémur y húmero principalmente) también serán más largos. Este hecho provocará que a partir de los cincuenta años o antes estas personas sean osteoporóticos con patologías óseas importantes.

 

B.T.: La leche de vaca, mejor para los terneros…

El ser humano es el único animal del planeta que no se desteta. Los demás mamíferos en cuanto le salen los dientes en sus mandíbulas, dejan de mamar. Además las proporciones de la leche de vaca con respecto a la humana son tremendas. Es como ponerle a un coche de gasolina, gasoil. La leche humana contiene un 8% de proteína (humana) y la de vaca un 22% de proteína (animal). Y la diferencia en hidratos de carbono (azúcares) es aún mayor. Así que es lógico que haya tantas alergias, tanta mucosidad, tanto cansancio y estreñimiento en la población infantil y adulta. Entre los niños y mayores los hay que toman leche como si fuera agua.

La leche puede que sea un buen negocio para los laboratorios farmacológicos, por la cantidad de enfermedades que causan. Además no podemos olvidar a esas pobres vacas tabuladas, con un cubo de basura (con hormonas) debajo de su cabeza.

Es mejor -en todos los sentidos- tomar leche (batido) de avena. Entre otras razones porque el calcio que lleva la avena sí se absorbe, cosa que no ocurre con la leche de vaca, que roba calcio del hueso en vez de fortalecerlo. ¿Por qué detectamos tanta osteoporosis en la población occidental si somos grandes consumidores de lácteos?

 

B.T. La fruta mejor antes de comer o con el estómago vacío

La fruta debe tomarse siempre con el estómago vacío, nunca de postre. En cambio sí se puede tomar piña o papaya de postre por ser proteínicas (ayudan en la digestión de las proteínas). Pero ninguna otra fruta después de las comidas, puesto que fermentarán, darán gases, retardarán la digestión e incluso engordarán. ¡Las frutas en ayunas y entre horas! Y cada vez una sola variedad, nada de macedonias.

 

B.T. Debemos beber 2 litros de agua al día para mantener la salud en condiciones óptimas…

Sí, debemos beber agua mineral y no agua de la red. El organismo necesita entre 1,5 y dos litros de agua diariamente, para reponer las pérdidas propias de la fisiología orgánica. Al agua no la sustituye otro líquido.

 

Bebe agua aunque no tengas sed

 

 

Si alguien bebe cuatro cañas de cerveza (que lleva un 98% de agua) por la tarde-noche, se despertará probablemente con sed, puesto que el alcohol que lleva deshidrata. Pongo este ejemplo como lo puedo poner con los tés que llevan teína o cafés, que también deshidratan. Por tanto el agua es insustituible. Las personas mayores pierden la sensación de sed y en cambio no pierden el apetito, que en muchos casos va en aumento. Por tanto hay que estar pendiente de la ingesta de agua de nuestros mayores.

 

B.T. Cocinar al vapor es más sano que hacerlo con la olla a presión…

Por supuesto siempre hay que procurar cocinar al vapor. Las altas temperaturas de cocción (caso de la olla a presión) son nocivas para la salud, puesto que cuando excedemos de 15O grados, los alimentos se desnaturalizan y en su composición se presentan benzopirenos, producto del sobrecalentamiento. No ocurre esto cuando cocinamos al vapor, que va a mantener gran parte de los nutrientes de los alimentos que hayamos puesto a cocinar.

 

Cocinar al vapor es la opción más saludable para nuestro organismo

Dile sí a la cocina al vapor…

 

B.T. El ajo es un antibiótico natural que pierde sus propiedades si lo cocinamos o freímos…

¡Ajo frito o hervido, ajo perdido! El ajo contiene un antibiótico natural (disulfuro de alilo), que respeta la flora saprofita intestinal, al contrario que el resto de antibióticos químicos. El ajo debemos tomarlo crudo con pan o en ensaladas, bien picado. Para su mejor digestión, podemos tomar un trozo de papaya natural, e incluso eliminar así el olor característico de dicho bulbo.

 

El ajo frito o hervido pierde todas sus propiedades curativas

El ajo frito o hervido pierde todas sus propiedades curativas

 

Para las amigdalitis y faringitis, está muy indicado colocar un diente de ajo pelado en la boca, sin tragar y mantener entre 20 y 30 minutos. Repetir esta operación dos veces al día. Es sorprendente cómo alivia la disfagia (dolor al tragar), la inflamación e infección.

 

B.T. Un zumo de frutas y/o verduras debe beberse recién hecho pues en media hora pierde gran parte de sus propiedades al oxidarse…

Efectivamente. Los zumos y jugos de frutas y verduras deben ingerirse inmediatamente después de haber sido licuados o exprimidos. Aconsejo la trituradora-masticadora de la Dra. Budwig, por ser la que obtiene en condiciones óptimas la fruta y la verdura exprimida, sin apenas oxidación. Mientras que en las licuadoras normales, las cuchillas a gran velocidad oxidan y desvirtúan las propiedades de los vegetales (frutas y hortalizas).

 

B.T. El mercurio es perjudicial para la salud…

No se debe tocar nunca este líquido sin protección, y mucho menos jugar tocándolo con las manos. Las amalgamas que colocan los dentistas para obturar la caries dental llevan en su composición un 50% de mercurio. Por tanto este tóxico emitiría vapores durante décadas mientras comemos alimentos calientes o simplemente mientras masticamos sobre la superficie de este metal.

 

Es conveniente eliminar todas las amalgamas de forma controlada y que lo haga un experto odontólogo en la extracción de este veneno. Muchas patologías crónicas son debidas a las amalgamas de mercurio: migraña, astenias, dispepsias, artritismos, caídas del cabello, atopias, etc.

 

Para eliminar metales pesados como el mercurio es conveniente practicar sauna finlandesa tres veces por semana. Está demostrado que con una sudoración profusa y mantenida se eliminan los metales pesados. Está indicado también tomar comprimidos de clorellla, y tomar cilantro en las ensaladas. Los medicamentos homeopáticos Lycopodium, Nux vómica y Berberis -entre otros- colaboran en la expulsión del organismo del venenoso mercurio.

 

B.T. Las grasas trans (margarina) son nocivas para el organismo…

Los ácidos grasos insaturados que llevan las grasas trans (margarina, bollería industrial, comidas envasadas y sobre todo las rosquillas fritas) se forman cuando se procesan los aceites vegetales para hacerlos sólidos. A esto se le llama hidrogenación de una grasa. Son nocivas, dado que retrasan el crecimiento de los niños y la maduración cerebral. La presencia de grasa trans en el organismo puede llevar a construir hormonas y membranas celulares defectuosas.

 

La margarina no es saludable. Tiene grasas trans

 

Sabemos que determinadas carnes y lácteos llevan ácidos grasos trans de forma natural. Algunos supermercados alemanes han prohibido la venta en sus establecimientos de grasa trans. Están contraindicadas para la salud cardiovascular, puesto que aumentan el colesterol, los triglicéridos. Y son hepatotóxicas (esteatosis grasa).

 

B.T. El ayuno rejuvenece tu cuerpo…

El ayuno rejuvenece el organismo. La naturaleza ayuna, los animales ayunan. El ser humano tiene también la pasividad de vivir de sus reservas. Ayunar es dejar de comer, dejar de masticar, pero en cambio no significa dejar de beber zumos, jugos, caldos vegetales y agua en gran cantidad. De esta forma con el ayuno conseguiremos perder peso y eliminar residuos metabólicos (toxinas). En una palabra, limpiarnos de sustancias tóxicas.

 

El ayuno adelgaza, desintoxica, depura, repara la piel y previene el envejecimiento

 

Para nosotros el ayuno más satisfactorio y recomendable es el “Ayuno Terapéutico Buchinger“. Consiste en tomar infusiones, zumos de frutas, jugos de verduras y agua. Conseguimos óptimos resultados a la hora de adelgazar, de desintoxicar, depurar, reparar la piel y prevenir el envejecimiento rejuveneciendo.

 

B.T. El horno tradicional es más sano que el microondas…

Más sano que el microondas es cualquiera….. El microondas es temible por ser perjudicial para la salud. Al desnaturalizar las moléculas de los alimentos, se convierten en sustancias hostiles y no reconocibles para nuestro organismo. Cualquier buen alimento que se introduzca en un horno microondas pierde todos sus efectos salutíferos. Y lo peor es que estamos ingiriendo elementos tóxicos, así que malnutren el organismo , lo carga de toxinas , creando cantidades ingentes de radicales libres. En Suiza está prohibido escribir públicamente en contra del microondas. Pero de Suiza, no me sorprende ya… casi nada.

El horno tradicional es recomendable siempre que no exceda la temperatura en su interior de 120 grados, aunque tenga que permanecer más tiempo, dependiendo del alimento a hornear. Las temperaturas más altas son nocivas, puesto que al quemar el alimento producen sustancias peligrosas y perjudiciales para la salud, entre otras el benzopireno.

 

B.T. Tomar el sol 20 minutos al día sin protección solar fortalece nuestros huesos…

El sol tiene una acción psico-euforizante (antidepresiva), es decir, contribuye a la producción de endorfinas gracias a la acción de los rayos lumínicos solares, que una vez captados por la retina en relación directa con el eje cortico-hipotalámico, hace que los fotones activen -a través de la glándula pineal- los procesos bioquímicos de la vida. La insolación aumenta la amplitud respiratoria, aumenta el tono muscular, mejorando el rendimiento y la potencia. También la luz del sol activa la elaboración de los hematíes y de la hemoglobina.

 

 

El sol es un antiséptico-antibiótico extraordinario para la piel. Los Rayos UVB de la luz solar transforma la dehidrocolesterina (provitamina subcutánea) en vitamina D-3. El tomar baños de sol, regulamos el metabolismo del calcio mediante la vitamina D. También tomar el sol nos exacerba la libido, al promover movilizaciones hormonales. Podemos decir con toda certeza que la Helioterapia (terapia por el sol) es uno de los agentes ANTICANCERÍGENOS más potentes, pero eso si tomamos el sol sin protección solar (sin cremas).

 

Las mejores horas para tomar el sol sin efectos nocivos son las primeras horas de la mañana y al caer la tarde. Los baños solares ayudan a nuestro organismo a fabricar sustancias anticancerígenas, como son el interfieran y la interleuquina. Hay mucho menos cáncer de colon entre las mujeres que toman el sol de forma conveniente y moderada.

Las exposiciones deben ser breves y de acuerdo con la piel de cada persona. Una persona morena soportará más cantidad de insolación que una de piel clara y ojos claros, y así sucesivamente hasta llegar a una persona albina que deberá tener muchísimo cuidado en el momento que se exponga a los rayos solares.

 

B.T. La dieta vegetariana es recomendable

Sí, es recomendable. No obstante, el vegetariano es generalmente ovolactovegetariano, es decir, que come huevos y lácteos. Entonces padecerá los inconvenientes propios de la leche (ladrona de calcio) y deberá saber que consumir huevos que no sean ecológicos también es poco saludable. Es más completa la dieta a base de cereales integrales, semillas, legumbres, frutos secos, verduras cocinadas al vapor o crudas; esta sería la dieta vegana.

 

Los huevos ecológicos tienen un código numérico que empieza por el número 0

Los huevos felices comienzan su código numérico con un 0

 

Bien administrados los alimentos no tiene por qué haber carencia alguna de nutrientes (ni de aminoácidos, proteínas y vitaminas). Creo que las deficiencias nutricionales se dan más en las personas que comen pescado, carne y lácteos, aunque estén en su peso. Que las personas veganas estén delgadas no significa en absoluto que estén mal alimentadas. Con la dieta vegana se curan muchas de las enfermedades de hoy.

 

Si lo deseas, pincha aquí y consulta los libros escritos por el Dr. Méndez Cobos hasta la fecha:

 

Portada del libro "Adelgaza comiendo: recetas más listas que el hambre", del Dr. Rafael Méndez Cobos

 “Adelgaza comiendo: recetas más listas que el hambre”.

 

 

 

Alimentos para la Depresión

¿Está estipulada la dosis de veneno químico que se supone podemos ingerir cada día para no llegar a enfermarnos?

¿Por qué los garbanzos con espinacas y otros alimentos combinados sabiamente tienen propiedades antidepresivas? Te lo cuenta nuestro entrevistado y colaborador  Rafael Méndez Cobos, autor del libro “Siete enfermedades de hoy: soluciones naturales”.

Imagen del Dr. Rafael Méndez Cobos. Alimentos para la depresión. Buenasterapias

Dr. Rafael Méndez Cobos.

Rafael eDoctor en Medicina Natural por la Universidad de Londres y doctor en Homeopatía por The Open International University, fisioterapeuta y especialista en Homeoterapia, Alimentación y Salud por la Universidad Politécnica de Madrid. Fue profesor en la Escuela Superior de Naturismo Hufeland de Sevilla durante cinco años, impartiendo las materias “Dietética y Nutrición”, “Fitoterapia” y “Homeopatía”.

 

B.T:  Rafael, ¿por qué nos enfermamos?

Enfermamos por lo que pensamos, por lo que sentimos, por lo que comemos (la cadena alimentaria está contaminada por los pesticidas, hormonas de síntesis, los ftalatos, el bisfenol, cosméticos, detergentes, etc.)

El IDA es “la dosis de veneno químico que se supone que podemos ingerir cada día sin enfermar”. Esta unidad de medición IDA es un engaño, puesto que no protege a los consumidores sino a los fabricantes.

También enfermamos por lo que respiramos. Cuando estamos intoxicados nos recetan fármacos (o los tomamos sin recetas) y camuflamos el síntoma, tapamos, calmamos temporalmente la enfermedad, haciendo que dichos fármacos nos enfermen aún más.

“Siembra un pensamiento y cosecharás una acción. Siembra una acción y cosecharás un hábito. Siembra un hábito y cosecharás un carácter, siembra un carácter y cosecharás un destino”.

 

La enfermedad viene de nosotros y la medicina está en nosotros y no la usamos. Ya es tiempo de acabar con la visión errónea y pasiva del origen de la enfermedad. Debemos entender que somos nosotros los responsables de nuestros actos (y de nuestra salud). Podemos elegir entre estar todo el día enfadados, o no estarlo. O comer alimentos de cultivo biológico o no hacerlo…

B.T: ¿Cómo y con quién aprendiste que el alimento debe ser nuestra medicina y que somos lo que comemos?

Desde pequeño mi estómago fue un rebelde: no soportaba ni lácteos, ni fritos, ni galletas, magdalenas y tampoco grasas. Todo esto me hizo cambiar. Y por supuesto estaba clarísimo que si comía como debía me encontraba bien y como no lo hiciera enfermaba con gastritis, amigdalitis etc. Después de adulto fue el Dr.Eduardo Alfonso (1894-1991) el decano de los médicos naturistas, el que me demostró fehacientemente que el Naturismo sería mi destino. Aún recuerdo cómo me mostró con fotos las caras de hombres que eran grandes comedores de grasa de cerdo y a los que se les ponía” cara de cochinos” (con la papada, los carrillos y el color sonrosado).

 

Imagen de la portada del libro "Nutrición humana y cocina vegetariana", del dr. Alfonso Eduerdo

Imagen: www.libreriaargentina.com

 

B.T: En tu libro “Soluciones naturales para 7 enfermedades de hoy” elaboras dietas naturales para la depresión, la hipertensión, la obesidad, el dolor de cabeza, el colesterol, la disminución de la memoria y la dispepsia. Vamos a centrarnos en los alimentos que ayudan a neutralizar la depresión. He leído que el jamón serrano es bueno para la tristeza… ¿es cierto?

La felicidad es una buena comida y una buena digestión (Shakespeare). Muchas personas padecen de indigestión crónica, que les provoca desánimo, pereza, mal humor, insomnio, gases, halitosis, estreñimiento, apetito voraz perverso, tristeza, etc. Y van a su médico y le diagnostica depresión. Así que seguirá comiendo igual o peor, y además medicándose.

 

Por lo tanto en la depresión -como en cualquier enfermedad- es importante efectuar un estudio de alimentos (es un análisis por electroacupuntura de Voll) para eliminar alimentos nocivos de forma personal e intransferible. Y después viene la segunda parte que consiste en saber mezclar dichos alimentos permitidos.

Un magnífico alimento para la depresión son los garbanzos con espinacas: aumentan la dopamina. El pavo con verduras, y para los vegetarianos las habas con alcachofas, por el mismo motivo que los garbanzos y además esta última combinación lleva triptófano

 

Imagen de un potaje con garbanzos y espinacas, muy recomendable en caso de tristeza o depresión

Imagen: www.justvegetal.com

 

El jamón serrano sí es bueno para la depresión. El jamón, al llevar sal gorda, ya tiene una tremenda cantidad de minerales, además contiene todos los aminoácidos esenciales y se digiere bien si no lo mezclamos con cereales. Lo mejor sería jamón con apio o con zanahorias o jamón con rabanitos.

 

B.T.: Si deseas profundizar más en la combinación feliz de alimentos, en el libro “Siete enfermedades de hoy, soluciones naturales” encontrarás todas las recetas que el Dr. Méndez Cobos recomienda para los desequilibrios más comunes hoy día.

 

Imagen de la portada del libro "Siete enfermedades de hoy, soluciones naturales" del Dr. Rafael Méndez Cobos

“Siete enfermedades de hoy, soluciones naturales”