Ayuno

Receta vegana para Navidad: Chatni de uvas con kuzu

¿Sabías que el vinagre de manzana es más saludable que el de vino? ¿Ya usas la sal gris? ¿Cocinas con kozu para aprovechar todas sus propiedades medicinales y nutritivas en guisos, salsas y sopas? Aprende a preparar un delicioso y nutritivo «Chatni de uvas» con nuestra colaboradora Maya Maëlys. ¡Tienes 6 recetas más en este artículo (postres incluidos) para celebrar estas fiestas navideñas.

«Chatni» en India hace referencia «a chuparse los dedos». Esta receta es ideal para disfrutarla en Navidad. Acompaña al arroz, verduras, carne, pescado, se puede saborear en tostadas… y se toma caliente o fría. Aporta un toque agridulce que alegra el paladar.

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Maya Maëlys. Ayuno y senderismo

 

El Chatni es una confitura, casi una guarnición. Está hecho de frutas y/o de verduras cocidas con vinagre, especias, hierbas aromáticas, azúcar morena o blanca… Os propongo un ‘chatni’ de uvas. Será todo un éxito.

. 1 Kg de uvas

. 3 cebollas (dulces o no) grandes

. 2 cucharadas de vinagre de manzana.  Este vinagre alivia las digestiones, es depurativo y remineralizante. Contiene más de treinta nutrientes importantes, gran cantidad de vitaminas, A y B, ácidos grasos esenciales, sales minerales, muchas enzimas, pectina, y una docena de minerales tales como fósforo, taninos, calcio, potasio, magnesio, azufre, sodio, cinc, hierro, flúor, silicio o boro.

. 1 cucharita de Jengibre rallado

. 1 cucharita de Tomillo (hierbas secas o en polvo)

. 1 guindilla seca

. Sal gris (sus cristales son de mediano tamaño y no contiene aditivos industriales. Tiene un contenido mayor en oligoelementos tales como yodo, magnesio, cobre y otros) o sal marina y pimienta

 

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Receta vegana. Chatni de uvas. Maya Maëlys

 

  • Si tenéis un extractor, hacer un zumo de uvas. Que no tenéis, triturar las uvas en una batidora y pasar por el tamiz
  • Pela y pica la cebolla. Rehógalas con las especias en un poco de aceite de oliva a fuego alto, removiendo continuamente hasta que la cebolla se queda translucida. Ten cuidado para que no se ennegrezca la cebolla
  • Añadir el vinagre. Poner a fuego lento, añadir el zumo de uvas, tapar la cacerola. Y cocer mínimo 30 minutos hasta una hora, dependiendo de la consistencia que se quiera alcanzar. Remover con regularidad para que no se agarre la mezcla al fondo de la cacerola

Por si quieras espesar el ‘chatni’, mezclar cualquier fécula con un poco de agua, y añadir al chatni 5 minutos antes de retirarlo de la fuente de calor. Yo uso kuzu, fécula originaria de China y Japón y muy saludable. Es un polvo blanco de sabor neutro libre de gluten. Una cucharadita de kuzu equivale a una cuchara de harina de maíz o dos de trigo.

 

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Receta vegana. Chatni de uvas. Kuzu. Imagen: macrobioticamediterranea.es

 

Como todos los probióticos el Kuzu regenera la flora intestinal (muy útil tomarlo en polvo tras una diarrea o cuando estás ingiriendo  antibióticos). Posee todas sus propiedades medicinales y nutritivas porque químicamente hablando no ha sufrido modificaciones a lo largo de los siglos. En el mercado hay sucedáneos de kuzu, que no poseen sus propiedades medicinales y que son más económicos. Mira bien las etiquetas. Si es ecológico, mejor. Lo puedes encontrar en la herboristería de tu barrio.

Esta receta me encanta con coliflor al vapor y ¡tiene una vista espectacular! Bon appetit!

Maya Maëlys

Especializada en Ayuno y Senderismo, Yoga terapéutico, Watsu, masaje Chavutti Thirumal

Trabaja en www.lapenseesauvage.com (sur de Francia) donde ofrecen programas revitalizantes y rejuvenecedores, combinando la dieta con la actividad física, la meditación, charlas y talleres.

Su blog Amayama

Te compartimos dos entrevistas buenasterapias realizadas a Maya Maëlys sobre el Chavutti Thirumal, masaje indio que se lleva a cabo con los pies y sobre los beneficios saludables de respetar el ayuno. También te dejamos 6 recetas crudiveganas altamente nutritivas y aptas para celíacos de nuestra colaboradora.

Entrevistas Bt:

Maya Maelys

 Nombre Completo: Maya Maelys
 Áreas Profesionales:

  • Chavutti Thirumal, Ayunoterapia, Zumoterapia, Watsu (Shiatsu en el agua)
 Perfil Profesional:

  • Formada en Ayuno y Senderismo por Gisbert Bölling, fundador de la Federación Francesa de Ayuno y Senderismo
  • Formada en nutrición, en zumoterapia y yoga terapéutico por el K.R.I. Jagadish. www.jagtherapy.com
  • Y en Watsu (Practionner), terapia acuática
  • Actualmente trabajo en  www.lapenseesauvage.com. Es un centro ubicado en un parque nacional al sur de Francia  donde ofrecen  programas revitalizantes y rejuvenecedores de 7 días, combinando la dieta con la actividad física, la meditación, charlas y talleres. Están abiertos de febrero a diciembre. También ofrecen retiros excepcionales. Del 24 al 31 de octubre, en el norte de Ibiza, y en Noviembre, Enero, Marzo, en el sur de Córcega.
Preséntate:

¡Hola! Llevo más de 13 años trabajando e investigando en el campo de la salud, la actividad física, y las terapias corporales. Doy masaje Chavutti Thirumal en Francia, Sevilla, Suiza e  Ibiza. Sé que aquí en España el WATSU no es muy conocido. Os lo explico brevemente:

Es la unión de dos palabras: water (agua) y Shiatsu (milenaria técnica japonesa que apoya los procesos de sanación). Significa, entonces, Shiatsu en el agua. Al tener el cuerpo sumergido aprovechas el estado de ingravidez para liberar músculos y articulaciones. Es un masaje flotante en el que puedes alcanzar un estado profundo de relajación aprovechando la ingravidez y así poder trascender lo físico para ir más allá.

Mis objetivos:

Promover una calidad de vida saludable y natural. Contribuir a que cada persona encuentre su fuerza sanadora innata, su armonía consigo mismo, con los demás seres humanos y con la Naturaleza.

Imágenes: 

 

Imagen de Maya Maelys dando un masaje Chavutti

Maya dando un masaje Chavutti Thirumal

 

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Exterior del centro de salud natural donde Maya trabaja actualmente

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DATOS DE CONTACTO

 Teléfono: 04 75 44 55 58 au 06 22 45 17 34
 Dirección de contacto: Domaine de la Pierre Blanche (26400) Plan de Baix

Email: maelyscall@gmail.com

 

Vídeo Bt «Alimentación, emociones y terapias naturales anticáncer»

Éste es un vídeo especialmente dedicado a los enfermos de cáncer,  a sus familiares y amigos. Está lleno de esperanza, de alegría, de celebración y de luz. La ponente, Remedios López Gómez,  es Mediadora en Nutrición  formada en la Universidad Pablo de Olavide y ex paciente de cáncer de estómago. Una maravillosa persona que con su ejemplo dos da fuerzas y nos ofrece rutas saludables para comprender la «enfermedad» teniendo presente todo lo que ella misma aprendió mientras se sanaba. ¡Compártelo!
Consulta el bitácora de las II Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente: http://rcd.li/a2

Si quieres ver todos los magníficos vídeos de las ponencias de las II Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente, entra en el canal Buenasterapias TV Aquí. Te dejamos los títulos de las mismas:

  • Propiedades terapéuticas y nutritivas del agua de mar” (Ponente: Mariano Arnal)
  •  “La alimentación invisible: radiaciones naturales y artificiales” (Ponentes: Federico Santurino y Jesús García López de la Osa)
  • La inteligencia del ayuno” (Ponente: Rafael Méndez Cobos)
  • Orinoterapia: el jugo milagroso” (Ponente: Alquivar Marín)
  • Concierto de clausura “Paisaje sonoro” (Pilar Jiménez y Leopoldo Muras)

 

II Jornadas Andaluzas de Alimentación Inteligente en el Paraninfo de la Universidad Pablo de Olavide

¡Vamos a celebrar la salud y a disfrutar mientras aprendemos! Podrás llevarte a casa productos ecológicos y libros saludables, saborear tapitas y cuchareo 100% orgánicos y disfrutar de un concierto sanador diseñado especialmente para estas jornadas. Los ponentes de la mañana te contarán maravillas del Ayuno, de las propiedades nutritivas del Agua de Mar y de la Orinoterapia. Y en la tarde, hablaremos de la alimentación y las emociones anticáncer y de propuestas sencillas para evitar los efectos de la contaminación electromagnética y eléctrica.  ¡Reserva tu espacio por banco antes del 20 de octubre! ¡Vamos a premiarte por ello!

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Si reservas por banco tu espacio en las Jornadas de forma anticipada (antes del 20 de octubre), te hacemos un descuento y entras, automáticamente, en el sorteo de 20 pases para disfrutar de un magnifico Taller de FlamecoYoga que se celebrará por la tarde en un salón contiguo al Paraninfo.

 

PROGRAMA II JORNADAS ANDALUZAS DE ALIMENTACIÓN INTELIGENTE 

(09:30 a 20:00 hrs)

 

Mercado Saludable abierto de 09:30 a 18:00 hrs.

Buffet ecológico (desayuno, tapitas y cuchareo, merienda) abierto de 09:30 a 18:30 hrs. Debes confirmar que contamos contigo en el almuerzo llamando a Bea: 692 260 709

Librería saludable: Anatma (10:00 a 18:00 hrs)

Certificado de Asistencia (Puedes solicitarlo en la mesa de Recepción, antes de tu entrada al Paraninfo)

 

09:15 Recepción asistentes

 

10:00/11:00
La felicidad del ayuno

Ponente: Dr. Rafael Méndez Cobos Colaborador Buenasterapias. Especialista en Homeoterapia, alimentación y salud. Naturópata, fisioterapeuta, iridólogo y acupuntor. Autor de los libros: “La salud en la despensa”, “Adelgaza comiendo, recetas más listas que el hambre” y “Soluciones naturales para siete enfermedades de hoy”. Su web, Aquí.

 

11:00/12:00
Orinoterapia, el jugo milagroso

Ponente: Alquivar Marín. Orinoterapeuta y naturópata, especialista en Par Biomágnetico, Nutrición Ortomolecular y Biodescodificación. Ha escrito el libro “El jugo milagroso”. Su web, Aquí.

 

 

DESCANSO 12:00 a 12:30

 

12:30/13:30
Propiedades terapéuticas y nutritivas del agua de mar

Ponente: Mariano Arnal. Presidente de la Fundación Aquamaris. Ha escrito los libros “Cómo beber agua de mar” y “La mejor sal, agua de mar”.  Aquamaris es una Fundación cuya finalidad es investigar y divulgar las propiedades terapéuticas y nutritivas del agua de mar, además de nuevos usos como cosmética, riego o cocina, entre otros. También dedican gran parte de su esfuerzo en hacer del agua de mar un recurso conocido, útil y accesible a todo el mundo. Su web, Aquí.

 

14:00-16:00 DESCANSO y ALMUERZO ECOLÓGICO

 

16:00-17:00
Alimentación, emociones y terapias naturales anticáncer

Ponente: Remedios López Gómez. Mediadora en Nutrición formada en la Universidad Pablo de Olavide y ex paciente de cáncer de estómago.

 

17:00-18:00
La alimentación invisible: la contaminación eléctrica y electromagnética

Ponentes: Ing. Federico Santurino (Colaborador Buenasterapias. Ingeniero, geobiólogo y experto en Feng Shui) y Jesús García López de la Osa (Colaborador Buenasterapias. Experto en Geobiología y Feng Shui). Su web, Aquí.

 

17:00-18:30 TALLER DE FLAMENCOYOGA

Imparte: Olga Jimeno. Su web, Aquí. (Regalo exclusivo, previo sorteo, de 20 entradas para asistir gratuitamente al taller entre todos aquellos asistentes que hayan abonado su inscripción por banco antes del 20 de octubre).

 

18:00-18:30 DESCANSO

 

18:30-19:30 CONCIERTO
Alimentación para el alma, “Paisaje sonoro”

Concierto de clausura de Pilar Jiménez García (voz y sonidos) y Leopoldo Muras Negrete (sonidos). Visualización guiada de un paseo con sonidos que evocan la Naturaleza.  Un viaje que conecta con la madre Tierra, como un eco que armoniza las emociones y lleva a la paz interior. Pilar Jiménez García es psicóloga, pisicoterapeuta, monitora de relajación y maestra de Reiki.

 

20:00 Cierre Jornadas

 

DATOS BANCARIOS PARA RESERVA ANTICIPADA

Banco Santander

Importe: 8 euros si reservas por banco y 10 euros si abonas in situ en las jornadas

CCC: 0049 5423 27 2216063952

IBAN ES85 0049 5423 2722 1606 3952

Especificar en Asunto: Inscripción Jornadas + tu nombre y apellidos (llámanos al 651495063 si deseas participar en  el Taller de FlamencoYoga)

 

 

 

Leche de vaca y osteoporosis

Al Dr. Rafael Méndez Cobos no le gusta el azúcar refinado, la leche de vaca, la olla a presión, el mercurio, la margarina, el agua de grifo y el horno microondas.  ¿Por qué te recomienda la dieta vegana, el ayuno, los baños solares sin crema, el agua mineral y el ajo?  ¡Adelante, rompe mitos y malos hábitos!

 

B.T.: El azúcar blanco roba el calcio de nuestros huesos…

Así es. El azúcar blanco (refinado) es un ladrón de calcio y de vitaminas, sobre todo del grupo B. Al ser un producto procesado químico (sacarosa) para su digestión- metabolización necesita de manganeso-calcio-vitaminas-agua.

 

El azúcar le roba el calcio a tus huesos

El azúcar le roba el calcio a tus huesos

 

Los niños que toman al día más de 24 gramos de azúcar blanca (en todas sus presentaciones: chocolate, ketchup, golosinas, yogur, galletas, pasteles, mermeladas, leche) tendrán huesos más débiles y los huesos largos (fémur y húmero principalmente) también serán más largos. Este hecho provocará que a partir de los cincuenta años o antes estas personas sean osteoporóticos con patologías óseas importantes.

 

B.T.: La leche de vaca, mejor para los terneros…

El ser humano es el único animal del planeta que no se desteta. Los demás mamíferos en cuanto le salen los dientes en sus mandíbulas, dejan de mamar. Además las proporciones de la leche de vaca con respecto a la humana son tremendas. Es como ponerle a un coche de gasolina, gasoil. La leche humana contiene un 8% de proteína (humana) y la de vaca un 22% de proteína (animal). Y la diferencia en hidratos de carbono (azúcares) es aún mayor. Así que es lógico que haya tantas alergias, tanta mucosidad, tanto cansancio y estreñimiento en la población infantil y adulta. Entre los niños y mayores los hay que toman leche como si fuera agua.

La leche puede que sea un buen negocio para los laboratorios farmacológicos, por la cantidad de enfermedades que causan. Además no podemos olvidar a esas pobres vacas tabuladas, con un cubo de basura (con hormonas) debajo de su cabeza.

Es mejor -en todos los sentidos- tomar leche (batido) de avena. Entre otras razones porque el calcio que lleva la avena sí se absorbe, cosa que no ocurre con la leche de vaca, que roba calcio del hueso en vez de fortalecerlo. ¿Por qué detectamos tanta osteoporosis en la población occidental si somos grandes consumidores de lácteos?

 

B.T. La fruta mejor antes de comer o con el estómago vacío

La fruta debe tomarse siempre con el estómago vacío, nunca de postre. En cambio sí se puede tomar piña o papaya de postre por ser proteínicas (ayudan en la digestión de las proteínas). Pero ninguna otra fruta después de las comidas, puesto que fermentarán, darán gases, retardarán la digestión e incluso engordarán. ¡Las frutas en ayunas y entre horas! Y cada vez una sola variedad, nada de macedonias.

 

B.T. Debemos beber 2 litros de agua al día para mantener la salud en condiciones óptimas…

Sí, debemos beber agua mineral y no agua de la red. El organismo necesita entre 1,5 y dos litros de agua diariamente, para reponer las pérdidas propias de la fisiología orgánica. Al agua no la sustituye otro líquido.

 

Bebe agua aunque no tengas sed

 

 

Si alguien bebe cuatro cañas de cerveza (que lleva un 98% de agua) por la tarde-noche, se despertará probablemente con sed, puesto que el alcohol que lleva deshidrata. Pongo este ejemplo como lo puedo poner con los tés que llevan teína o cafés, que también deshidratan. Por tanto el agua es insustituible. Las personas mayores pierden la sensación de sed y en cambio no pierden el apetito, que en muchos casos va en aumento. Por tanto hay que estar pendiente de la ingesta de agua de nuestros mayores.

 

B.T. Cocinar al vapor es más sano que hacerlo con la olla a presión…

Por supuesto siempre hay que procurar cocinar al vapor. Las altas temperaturas de cocción (caso de la olla a presión) son nocivas para la salud, puesto que cuando excedemos de 15O grados, los alimentos se desnaturalizan y en su composición se presentan benzopirenos, producto del sobrecalentamiento. No ocurre esto cuando cocinamos al vapor, que va a mantener gran parte de los nutrientes de los alimentos que hayamos puesto a cocinar.

 

Cocinar al vapor es la opción más saludable para nuestro organismo

Dile sí a la cocina al vapor…

 

B.T. El ajo es un antibiótico natural que pierde sus propiedades si lo cocinamos o freímos…

¡Ajo frito o hervido, ajo perdido! El ajo contiene un antibiótico natural (disulfuro de alilo), que respeta la flora saprofita intestinal, al contrario que el resto de antibióticos químicos. El ajo debemos tomarlo crudo con pan o en ensaladas, bien picado. Para su mejor digestión, podemos tomar un trozo de papaya natural, e incluso eliminar así el olor característico de dicho bulbo.

 

El ajo frito o hervido pierde todas sus propiedades curativas

El ajo frito o hervido pierde todas sus propiedades curativas

 

Para las amigdalitis y faringitis, está muy indicado colocar un diente de ajo pelado en la boca, sin tragar y mantener entre 20 y 30 minutos. Repetir esta operación dos veces al día. Es sorprendente cómo alivia la disfagia (dolor al tragar), la inflamación e infección.

 

B.T. Un zumo de frutas y/o verduras debe beberse recién hecho pues en media hora pierde gran parte de sus propiedades al oxidarse…

Efectivamente. Los zumos y jugos de frutas y verduras deben ingerirse inmediatamente después de haber sido licuados o exprimidos. Aconsejo la trituradora-masticadora de la Dra. Budwig, por ser la que obtiene en condiciones óptimas la fruta y la verdura exprimida, sin apenas oxidación. Mientras que en las licuadoras normales, las cuchillas a gran velocidad oxidan y desvirtúan las propiedades de los vegetales (frutas y hortalizas).

 

B.T. El mercurio es perjudicial para la salud…

No se debe tocar nunca este líquido sin protección, y mucho menos jugar tocándolo con las manos. Las amalgamas que colocan los dentistas para obturar la caries dental llevan en su composición un 50% de mercurio. Por tanto este tóxico emitiría vapores durante décadas mientras comemos alimentos calientes o simplemente mientras masticamos sobre la superficie de este metal.

 

Es conveniente eliminar todas las amalgamas de forma controlada y que lo haga un experto odontólogo en la extracción de este veneno. Muchas patologías crónicas son debidas a las amalgamas de mercurio: migraña, astenias, dispepsias, artritismos, caídas del cabello, atopias, etc.

 

Para eliminar metales pesados como el mercurio es conveniente practicar sauna finlandesa tres veces por semana. Está demostrado que con una sudoración profusa y mantenida se eliminan los metales pesados. Está indicado también tomar comprimidos de clorellla, y tomar cilantro en las ensaladas. Los medicamentos homeopáticos Lycopodium, Nux vómica y Berberis -entre otros- colaboran en la expulsión del organismo del venenoso mercurio.

 

B.T. Las grasas trans (margarina) son nocivas para el organismo…

Los ácidos grasos insaturados que llevan las grasas trans (margarina, bollería industrial, comidas envasadas y sobre todo las rosquillas fritas) se forman cuando se procesan los aceites vegetales para hacerlos sólidos. A esto se le llama hidrogenación de una grasa. Son nocivas, dado que retrasan el crecimiento de los niños y la maduración cerebral. La presencia de grasa trans en el organismo puede llevar a construir hormonas y membranas celulares defectuosas.

 

La margarina no es saludable. Tiene grasas trans

 

Sabemos que determinadas carnes y lácteos llevan ácidos grasos trans de forma natural. Algunos supermercados alemanes han prohibido la venta en sus establecimientos de grasa trans. Están contraindicadas para la salud cardiovascular, puesto que aumentan el colesterol, los triglicéridos. Y son hepatotóxicas (esteatosis grasa).

 

B.T. El ayuno rejuvenece tu cuerpo…

El ayuno rejuvenece el organismo. La naturaleza ayuna, los animales ayunan. El ser humano tiene también la pasividad de vivir de sus reservas. Ayunar es dejar de comer, dejar de masticar, pero en cambio no significa dejar de beber zumos, jugos, caldos vegetales y agua en gran cantidad. De esta forma con el ayuno conseguiremos perder peso y eliminar residuos metabólicos (toxinas). En una palabra, limpiarnos de sustancias tóxicas.

 

El ayuno adelgaza, desintoxica, depura, repara la piel y previene el envejecimiento

 

Para nosotros el ayuno más satisfactorio y recomendable es el «Ayuno Terapéutico Buchinger«. Consiste en tomar infusiones, zumos de frutas, jugos de verduras y agua. Conseguimos óptimos resultados a la hora de adelgazar, de desintoxicar, depurar, reparar la piel y prevenir el envejecimiento rejuveneciendo.

 

B.T. El horno tradicional es más sano que el microondas…

Más sano que el microondas es cualquiera….. El microondas es temible por ser perjudicial para la salud. Al desnaturalizar las moléculas de los alimentos, se convierten en sustancias hostiles y no reconocibles para nuestro organismo. Cualquier buen alimento que se introduzca en un horno microondas pierde todos sus efectos salutíferos. Y lo peor es que estamos ingiriendo elementos tóxicos, así que malnutren el organismo , lo carga de toxinas , creando cantidades ingentes de radicales libres. En Suiza está prohibido escribir públicamente en contra del microondas. Pero de Suiza, no me sorprende ya… casi nada.

El horno tradicional es recomendable siempre que no exceda la temperatura en su interior de 120 grados, aunque tenga que permanecer más tiempo, dependiendo del alimento a hornear. Las temperaturas más altas son nocivas, puesto que al quemar el alimento producen sustancias peligrosas y perjudiciales para la salud, entre otras el benzopireno.

 

B.T. Tomar el sol 20 minutos al día sin protección solar fortalece nuestros huesos…

El sol tiene una acción psico-euforizante (antidepresiva), es decir, contribuye a la producción de endorfinas gracias a la acción de los rayos lumínicos solares, que una vez captados por la retina en relación directa con el eje cortico-hipotalámico, hace que los fotones activen -a través de la glándula pineal- los procesos bioquímicos de la vida. La insolación aumenta la amplitud respiratoria, aumenta el tono muscular, mejorando el rendimiento y la potencia. También la luz del sol activa la elaboración de los hematíes y de la hemoglobina.

 

 

El sol es un antiséptico-antibiótico extraordinario para la piel. Los Rayos UVB de la luz solar transforma la dehidrocolesterina (provitamina subcutánea) en vitamina D-3. El tomar baños de sol, regulamos el metabolismo del calcio mediante la vitamina D. También tomar el sol nos exacerba la libido, al promover movilizaciones hormonales. Podemos decir con toda certeza que la Helioterapia (terapia por el sol) es uno de los agentes ANTICANCERÍGENOS más potentes, pero eso si tomamos el sol sin protección solar (sin cremas).

 

Las mejores horas para tomar el sol sin efectos nocivos son las primeras horas de la mañana y al caer la tarde. Los baños solares ayudan a nuestro organismo a fabricar sustancias anticancerígenas, como son el interfieran y la interleuquina. Hay mucho menos cáncer de colon entre las mujeres que toman el sol de forma conveniente y moderada.

Las exposiciones deben ser breves y de acuerdo con la piel de cada persona. Una persona morena soportará más cantidad de insolación que una de piel clara y ojos claros, y así sucesivamente hasta llegar a una persona albina que deberá tener muchísimo cuidado en el momento que se exponga a los rayos solares.

 

B.T. La dieta vegetariana es recomendable

Sí, es recomendable. No obstante, el vegetariano es generalmente ovolactovegetariano, es decir, que come huevos y lácteos. Entonces padecerá los inconvenientes propios de la leche (ladrona de calcio) y deberá saber que consumir huevos que no sean ecológicos también es poco saludable. Es más completa la dieta a base de cereales integrales, semillas, legumbres, frutos secos, verduras cocinadas al vapor o crudas; esta sería la dieta vegana.

 

Los huevos ecológicos tienen un código numérico que empieza por el número 0

Los huevos felices comienzan su código numérico con un 0

 

Bien administrados los alimentos no tiene por qué haber carencia alguna de nutrientes (ni de aminoácidos, proteínas y vitaminas). Creo que las deficiencias nutricionales se dan más en las personas que comen pescado, carne y lácteos, aunque estén en su peso. Que las personas veganas estén delgadas no significa en absoluto que estén mal alimentadas. Con la dieta vegana se curan muchas de las enfermedades de hoy.

 

Si lo deseas, pincha aquí y consulta los libros escritos por el Dr. Méndez Cobos hasta la fecha:

 

Portada del libro "Adelgaza comiendo: recetas más listas que el hambre", del Dr. Rafael Méndez Cobos

 «Adelgaza comiendo: recetas más listas que el hambre».

 

 

 

El ayuno cura: ¿Qué le ocurre a tu organismo cuando ayuna?

¿Por qué cuando ayunamos nos sentimos poderosos y llenos de energía? ¿Sabías que Francia cuenta con 30 centros y 60.000 inscritos a la Federación de Ayuno y Senderismo? ¿Y que aproximadamente dos millones de alemanes ayunan caminando cada año? ¡El Ayuno cura!  Se ha respetado en todos los tiempos y culturas. ¿Qué le ocurre a tu cuerpo cuando ayunas? Maya Maëlys te lo explica en esta entrevista de hoy.

Maya se formó en programas de Ayuno y Senderismo de la mano de Gisbert Bölling, fundador de la Federación Francesa de Ayuno y Senderismo. Amplió sus estudios sobre nutrición, zumoterapia y yoga terapéutico con el K.R.I. Jagadish. Es, además, especialista en el Chavutti Thirumal, masaje tradicional hindú.

¡Y practica la meditación Vipassana a diario!

 

B.T.: Maya, ¿el Ayuno se ha respetado en todos los tiempos y en todas las culturas?

El ser humano ayuna desde la Antigüedad: los egipcios, los griegos o los espartanos lo practicaban frecuentemente. Muchas grandes figuras de la historia han utilizado el ayuno de manera beneficiosa:

“El ayuno cura las enfermedades, seca los humores corporales, expulsa a los demonios, libera de los pensamientos impuros, aclara la mente, purifica el corazón, y eleva al hombre al trono de Dios”. Ateneos

 

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“Si quieres un cuerpo sano, camina y ayuna; si quieres un alma sana, reza y ayuna; caminar ejercita el cuerpo, rezar ejercita el alma y el ayuno limpia el cuerpo y el alma”. Francis Quarles

“A través del ayuno he logrado una salud perfecta, un nuevo estado de existencia, una sensación de pureza y felicidad, algo desconocido para la mayoría de los humanos”. Upton Sinclair.

 

B.T.: ¿Por qué recomiendas el ayuno?

El ayuno puede ser un magnífico comienzo para quien decida acabar con los abusos en las comidas y con el estilo de vida apresurado y estresante. Dichos abusos se manifiestan en forma de cansancio, sensación de digestión pesada, menor resistencia física e incluso mental.

El ayuno controlado permite que los riñones y el hígado eliminen toxinas, y que el estómago e intestinos, sobrecargados por la ingesta de un exceso de alimentos, descansen y normalicen su funcionamiento. Al igual que el cuerpo requiere períodos de descanso y de actividad y el cerebro pide dormir para recuperar la fuerza mental, también el intestino necesita periodos de reposo.

El ayuno no exige limitar la actividad diaria, sino simplemente no realizar ejercicios particularmente rigurosos mientras se lleva a cabo. Cuando ayunamos, el organismo se limpia, la mente se agudiza, los procesos de reparación y rejuvenecimiento comienzan su andadura y muchas toxinas y kilos innecesarios desaparecen.

 

B.T.: ¿Cómo vive el cuerpo un ayuno?

Al no tener que digerir y asimilar tres comidas diarias, el organismo se puede dedicar a desintoxicarse, autocurarse y regenerarse. Durante el ayuno, los tejidos vitales y las células continúan recibiendo nutrientes, que proceden de las reservas del organismo. Estas reservas contienen todos los nutrientes necesarios: vitaminas, minerales, proteínas, hidratos de carbono. Lo cierto es que el organismo se nutre mejor y con menor esfuerzo cuando ayunamos, hasta que las reservas así lo permiten.

Durante el ayuno se aceleran los procesos de autolisis (destrucción de tejido indeseado), de fibrinólisis (degradación de coágulos sanguíneos) y fagocitosis (destrucción de bacterias y de cuerpos extraños por parte de los glóbulos blancos).

En la fase inicial se elimina el exceso de materiales tóxicos, a continuación los tejidos grasos, independientemente de donde estén localizados, más tarde tienen lugar procesos de desintegración y eliminación de quistes sebáceos, tumores y partes enfermas en general. Y todo esto mucho antes que los soportes musculares vitales y los órganos comiencen a degradarse.

Después del ayuno, el organismo reemplaza cada célula por otra más nueva y pequeña que la anterior, iniciando con ello un proceso de rejuvenecimiento. El ayuno es una operación sin bisturí que se lleva a cabo con la máxima precisión y en un orden meticulosamente definido.

 

B.T.: ¿Por qué ayuno y senderismo?

¡Ya que el ayuno asusta, ayunar y caminar puede parecer una locura! Sin embargo es sorprendentemente fácil.

Gracias a los cuerpos cetónicos producidos por el ayuno nos sentimos poderosos, llenos de energía. Caminar en plena naturaleza, respirar profundamente y hacer ejercicios de bajo impacto maximizan todos los procesos de eliminación, oxigenan todo el organismo, masajean los órganos, aclaran la mente y relajan.

IMAGEN DE PERSONAS HACIENDO SENDERISMO

imagen: supercalcetines.com

 

Se ha comprobado científicamente que los beneficios del ayuno junto con los del senderismo se multiplican por 30. En los países donde la conciencia de la salud goza de un mayor arraigo se unen las dos actividades desde hace años.

Francia cuenta con 30 centros y 60.000 inscritos a la Federación de Ayuno y Senderismo. Aproximadamente dos millones de alemanes ayunan caminando cada año. ¡Ya es un fenómeno europeo!

 

B.T.: ¿En qué estados físicos y mentales nos ayuda el ayuno?

Ya he comentado que ayunar es bueno porque favorece una limpieza orgánica general, proporciona un descanso al sistema digestivo y normaliza sus funciones, es un método preventivo (previene el cáncer, por ejemplo), elimina la fatiga general, alivia la depresión, ansiedad, nerviosismo, migraña, mala digestión, gastritis, acidez, úlcera, reumatismo, gota, colesterol, asma, alergias…

Alivia la tensión, mejora el sueño, pierdes peso, ayuda a superar la delgadez crónica, es bueno en las primeras fases de la diabetes y en trastornos femeninos de diferente tipología… También ayuda en las enfermedades cuyo origen se encuentra en la desnutrición y malnutrición, aumenta la riqueza espiritual, la agudeza mental y sensual, la estabilidad psicológica, la autoconfianza y la resistencia física.

B.T.: ¿Quién no debe realizar ayunos?

La personas que sientan fobia al ayuno, niños, embarazadas, diabéticos, personas enfermas o que estén tomando medicinas alopáticas (aunque en la mayoría de los casos les resultará adecuado ayunar, deberían consultar previamente con el médico antes de iniciar un ayuno superior a tres días).

 

B.T.: ¿Dónde y cuándo vas a realizar estas escapadas a la naturaleza?

Las haré en julio, agosto y septiembre en Talavera de la Reina, Ibiza, Cádiz. Ya las he organizado anteriormente también en Andorra, Extremadura y Marruecos. Si surge un grupo en cualquier zona de España que quiera venirse conmigo a vivir la experiencia, solo tienen que decírmelo y me desplazo al lugar donde corresponda.

 

B.T.: ¿Cómo planificas estos ayunos durante la semana de convivencia?

Según las capacidades y la vitalidad de cada uno, combinamos un plan de ayuno hídrico (agua o ayuno de zumos y caldos) o un ayuno parcial (de frutas) con paseos placenteros de 10km aproximadamente. Paseamos sin prisa, 6 horas cada día, alimentándonos del sol, del aire y de la naturaleza.

Además existe la posibilidad de disfrutar de terapias corporales, charlas, consejos sobre la nutrición, talleres pedagógicos, vídeos y libros. El séptimo día ya reanudaremos los alimentos, preparando una comida sana juntos.

 

B.T.: Maya, en Buenasterapias nos gusta que los lectores puedan leer y profundizar sobre los temas que tratamos. Recomiéndanos bibliografía sobre el ayuno…

 

  • Los tres libros sobre el ayuno del Dr. H.  Lützner
portada del libro Rejuvenecer por el ayuno

imagen: www.vivirsinbeber.com

 

imagen con la portada del libro Introduccion al ayuno terapeutico

imagen: www.unizar.es

 

imagen de la portada del libro Ayuno terapeutico

  • El Ayuno Consciente, de Dahlke
  • La Curación por el Ayuno, de Suvorin
  • De la Dieta al Ayuno, de Truffaut.
  • El Ayuno, una nueva forma de vivir, de Cott
  • Ayuno racional, de Ehret
  • El ayuno con zumos, de Gerhard
  • El poder curativo del ayuno, de Sintes.

 

B.T.: Contacta con Maya si es tu momento. Organiza periódicamente prácticas de ayuno y senderismo en diferentes espacios naturales en España, Portugal y Francia. Te dejamos su Facebook Aquí.

¡Precioso y lleno de sabiduría! Este vídeo se titula «El ayuno cura«. El Dr. Karmelo Bizkarra, director médico del centro de salud Zuhaizpe (Navarra), nos habla sobre el ayuno y su poder curativo. Duración, 8:16. Publicado en junio 2013

 

 

Enlaces de interés: 

  • Portal pedagógico del Ayuno

http://www.ayuno.es/