Colesterol

Cactus comestibles: el alimento de las chumberas o nopales

Las vemos a veces en zonas un poquito áridas, llenas de espinas, quizá con un pelín de grana o cochinilla y algún que otro caracol pegados a sus pencas … ¡Y pensamos que no podemos cocinarlas y alimentarnos con ellas! Crecen silvestres a lo largo de la cuenca Mediterránea y los mexicanos las consumen como un platillo rico, refrescante y saludable. Que sepas que  limpian tu aparato digestivo, eliminan grasa y te ayudan a despedirte del estreñimiento. Te aportan, entre otras maravillas,  calcio, clorofila, antibióticos naturales y 17 aminoácidos esenciales y no esenciales.

¡Reconciliate con la conocida chumbera en Europa o nopal en México, también denominada tunera o higuera de palo (Opuntia ficus-indica), un arbusto con propiedades mágicas para la salud!

Los nopalitos o tallos jóvenes y sus frutos, los conocidos higos chumbos, son tan ricos como diversos. Existe variedad de colores, sabores y especies en esta planta que cruzó fronteras desde México para extenderse por el mundo.

 Aportan a la dieta un alto contenido en agua y fibra, ideales para el corazón, el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento, entre otras muchas recomendaciones. Tanto los frutos como los tallos jóvenes son una fuente de vitamina C, A y B, B2, y de minerales como el magnesio y el potasio.

Para saborear los higos chumbos, podemos comerlos al natural o también en cremas, ensaladas o incluso en helados. Raúl García nos ofrece en este artículo varias recetas que van desde sorbetes hasta sopas.

Este alimento saciante que depura nuestro cuerpo nos ayuda con las digestiones, el colesterol, en personas con diabetes y es un buen aliado para prevenir el cáncer de colon.

 

Higos chumbos a la venta en Sevilla

Higos chumbos a la venta en Sevilla

 

Las chumberas habitan en el Noroeste argentino, Perú, Chile, México, Islas Canarias, Andalucía, Marruecos…  México es el principal productor de esta verdura a nivel mundial y le siguen China, Corea e Italia. Alemania, Canadá y Japón empiezan a demandar productos procesados del nopal o chumbera. Los japoneses han encontrado en esta verdura un sustituto para el alga wakame, importante alimento en la dieta japonesa.

A continuación os dejamos también alguna receta de las muchas que pueden localizar en redes como YouTube:

Cuéntanos tu experiencia y tus recetas al saborear estos “cactus comestibles”, ¿te atreves?

Ensalada de legumbres: ¡alimentación inteligente!

¿Nos cuentas tu receta de ensalada de legumbres y tus trucos para hacerla especial? 

Lentejas, garbanzos, pochas, alubias blancas… ¡Debemos comer legumbres todo el año! Te regalan proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y  fibra. Son perfectas para perder peso pues apenas tienen grasas y estupendas para evitar el estreñimiento y el colesterol. Si les añades limón, perejil o tomillo, es decir, vitamina C,  podrás asimilar mejor el hierro que te proporcionan las legumbres.

Por supuesto, hay personas que no toleran algunas legumbres o éstas le provocan histaminosis alimentaria no alérgica (Síndrome H.A.N.A.)

Las legumbres son una buena fuente de  hierro y ya sabemos que para asimilarlo debemos comer algún alimento con vitamina C. ¡Ponle perejil, tomillo, pimiento rojo o espinaca cruda a la ensalada y alíñala con limón en vez de con vinagre de manzana!

Añádele a las ensaladas tomate, cebolla, pimientos, aceitunas, germinados, semillas, almendra en polvo, algas, zanahoria, rúcula, cilantro, comino, orégano, vinagretas… las posibilidades son infinitas.

 

También podéis disfrutar de las exquisitas recetas crudiveganas de nuestra colaboradora Maya Maelys:

  • «Pesto Estrella» con Almendras
imagen del pesto estrella

Pesto Estrella con almendras

http://www.buenasterapias.es/archives/6201

  • Caviar de berenjenas
Imagen de un plato de caviar de berenjenas

Caviar de berenjenas

 

http://www.buenasterapias.es/archives/3705

  • Tabulé de mi mamá
Taboule de mi mamá

Taboule de mi mamá

 

http://www.buenasterapias.es/archives/896

Alpiste para consumo humano

¿Quién dijo que el alpiste es solo alimento para pájaros domésticos? Las semillas de alpiste se emplean como alimento humano en las Islas Canarias, Italia, América del Norte y ahora está ganando terreno en México y España.

En Canarias se utilizaba el grano tostado como aperitivo y para elaborar gofio (una vez tostado y molido).

Los menonitas –rama pacifista y trinitaria del movimiento cristiano anabaptista nacido en el siglo XVI cuya actividad básica es la labranza y el cultivo del campo- ya conocían y preparaban su  leche de alpiste para estar bien alimentados.

En España se ha cultivado sobre todo en Navarra, Castilla y León y Andalucía, aunque sus áreas de cultivo se están reduciendo.

 

Imagen de una botella de leche de alpiste

 

  • Las semillas de alpiste ayudan en la pérdida de peso y en la reducción de la celulitis.
  • Son hipolipemiantes, es decir, que tienen la propiedad de bajar los niveles de grasa en sangre. Combaten el colesterol y aumentan el colesterol no saturado, el “bueno”.
  • De sabor suave y refrescante, la leche de alpiste tiene un alto contenido en proteínas vegetales, es antiinflamatoria y diurética (elimina el exceso de líquidos en el cuerpo). Buena para la hipertensión y para aumentar el tono muscular.

 

A la semilla se le retira la cáscara para su consumo humano (100% sin fibra de silica). Puedes hacer leche de alpiste en casa o comprarla en la herboristería de tu barrio. 1 litro de leche cuesta aproximadamente 2.25 euros. Se puede comprar a granel (unos 14 euros el kilo).

 

Más información: http://www.dimensionvegana.com/leche-de-alpiste-especial-diabetes-tipo-2-y-alergias/

En este vídeo titulado «Alpiste para consumo humano» Alicia Crocco, nutricionista, te explica cómo hacer la leche de alpiste.

 

El ayuno cura: ¿Qué le ocurre a tu organismo cuando ayuna?

¿Por qué cuando ayunamos nos sentimos poderosos y llenos de energía? ¿Sabías que Francia cuenta con 30 centros y 60.000 inscritos a la Federación de Ayuno y Senderismo? ¿Y que aproximadamente dos millones de alemanes ayunan caminando cada año? ¡El Ayuno cura!  Se ha respetado en todos los tiempos y culturas. ¿Qué le ocurre a tu cuerpo cuando ayunas? Maya Maëlys te lo explica en esta entrevista de hoy.

Maya se formó en programas de Ayuno y Senderismo de la mano de Gisbert Bölling, fundador de la Federación Francesa de Ayuno y Senderismo. Amplió sus estudios sobre nutrición, zumoterapia y yoga terapéutico con el K.R.I. Jagadish. Es, además, especialista en el Chavutti Thirumal, masaje tradicional hindú.

¡Y practica la meditación Vipassana a diario!

 

B.T.: Maya, ¿el Ayuno se ha respetado en todos los tiempos y en todas las culturas?

El ser humano ayuna desde la Antigüedad: los egipcios, los griegos o los espartanos lo practicaban frecuentemente. Muchas grandes figuras de la historia han utilizado el ayuno de manera beneficiosa:

“El ayuno cura las enfermedades, seca los humores corporales, expulsa a los demonios, libera de los pensamientos impuros, aclara la mente, purifica el corazón, y eleva al hombre al trono de Dios”. Ateneos

 

ayuno1

 

“Si quieres un cuerpo sano, camina y ayuna; si quieres un alma sana, reza y ayuna; caminar ejercita el cuerpo, rezar ejercita el alma y el ayuno limpia el cuerpo y el alma”. Francis Quarles

“A través del ayuno he logrado una salud perfecta, un nuevo estado de existencia, una sensación de pureza y felicidad, algo desconocido para la mayoría de los humanos”. Upton Sinclair.

 

B.T.: ¿Por qué recomiendas el ayuno?

El ayuno puede ser un magnífico comienzo para quien decida acabar con los abusos en las comidas y con el estilo de vida apresurado y estresante. Dichos abusos se manifiestan en forma de cansancio, sensación de digestión pesada, menor resistencia física e incluso mental.

El ayuno controlado permite que los riñones y el hígado eliminen toxinas, y que el estómago e intestinos, sobrecargados por la ingesta de un exceso de alimentos, descansen y normalicen su funcionamiento. Al igual que el cuerpo requiere períodos de descanso y de actividad y el cerebro pide dormir para recuperar la fuerza mental, también el intestino necesita periodos de reposo.

El ayuno no exige limitar la actividad diaria, sino simplemente no realizar ejercicios particularmente rigurosos mientras se lleva a cabo. Cuando ayunamos, el organismo se limpia, la mente se agudiza, los procesos de reparación y rejuvenecimiento comienzan su andadura y muchas toxinas y kilos innecesarios desaparecen.

 

B.T.: ¿Cómo vive el cuerpo un ayuno?

Al no tener que digerir y asimilar tres comidas diarias, el organismo se puede dedicar a desintoxicarse, autocurarse y regenerarse. Durante el ayuno, los tejidos vitales y las células continúan recibiendo nutrientes, que proceden de las reservas del organismo. Estas reservas contienen todos los nutrientes necesarios: vitaminas, minerales, proteínas, hidratos de carbono. Lo cierto es que el organismo se nutre mejor y con menor esfuerzo cuando ayunamos, hasta que las reservas así lo permiten.

Durante el ayuno se aceleran los procesos de autolisis (destrucción de tejido indeseado), de fibrinólisis (degradación de coágulos sanguíneos) y fagocitosis (destrucción de bacterias y de cuerpos extraños por parte de los glóbulos blancos).

En la fase inicial se elimina el exceso de materiales tóxicos, a continuación los tejidos grasos, independientemente de donde estén localizados, más tarde tienen lugar procesos de desintegración y eliminación de quistes sebáceos, tumores y partes enfermas en general. Y todo esto mucho antes que los soportes musculares vitales y los órganos comiencen a degradarse.

Después del ayuno, el organismo reemplaza cada célula por otra más nueva y pequeña que la anterior, iniciando con ello un proceso de rejuvenecimiento. El ayuno es una operación sin bisturí que se lleva a cabo con la máxima precisión y en un orden meticulosamente definido.

 

B.T.: ¿Por qué ayuno y senderismo?

¡Ya que el ayuno asusta, ayunar y caminar puede parecer una locura! Sin embargo es sorprendentemente fácil.

Gracias a los cuerpos cetónicos producidos por el ayuno nos sentimos poderosos, llenos de energía. Caminar en plena naturaleza, respirar profundamente y hacer ejercicios de bajo impacto maximizan todos los procesos de eliminación, oxigenan todo el organismo, masajean los órganos, aclaran la mente y relajan.

IMAGEN DE PERSONAS HACIENDO SENDERISMO

imagen: supercalcetines.com

 

Se ha comprobado científicamente que los beneficios del ayuno junto con los del senderismo se multiplican por 30. En los países donde la conciencia de la salud goza de un mayor arraigo se unen las dos actividades desde hace años.

Francia cuenta con 30 centros y 60.000 inscritos a la Federación de Ayuno y Senderismo. Aproximadamente dos millones de alemanes ayunan caminando cada año. ¡Ya es un fenómeno europeo!

 

B.T.: ¿En qué estados físicos y mentales nos ayuda el ayuno?

Ya he comentado que ayunar es bueno porque favorece una limpieza orgánica general, proporciona un descanso al sistema digestivo y normaliza sus funciones, es un método preventivo (previene el cáncer, por ejemplo), elimina la fatiga general, alivia la depresión, ansiedad, nerviosismo, migraña, mala digestión, gastritis, acidez, úlcera, reumatismo, gota, colesterol, asma, alergias…

Alivia la tensión, mejora el sueño, pierdes peso, ayuda a superar la delgadez crónica, es bueno en las primeras fases de la diabetes y en trastornos femeninos de diferente tipología… También ayuda en las enfermedades cuyo origen se encuentra en la desnutrición y malnutrición, aumenta la riqueza espiritual, la agudeza mental y sensual, la estabilidad psicológica, la autoconfianza y la resistencia física.

B.T.: ¿Quién no debe realizar ayunos?

La personas que sientan fobia al ayuno, niños, embarazadas, diabéticos, personas enfermas o que estén tomando medicinas alopáticas (aunque en la mayoría de los casos les resultará adecuado ayunar, deberían consultar previamente con el médico antes de iniciar un ayuno superior a tres días).

 

B.T.: ¿Dónde y cuándo vas a realizar estas escapadas a la naturaleza?

Las haré en julio, agosto y septiembre en Talavera de la Reina, Ibiza, Cádiz. Ya las he organizado anteriormente también en Andorra, Extremadura y Marruecos. Si surge un grupo en cualquier zona de España que quiera venirse conmigo a vivir la experiencia, solo tienen que decírmelo y me desplazo al lugar donde corresponda.

 

B.T.: ¿Cómo planificas estos ayunos durante la semana de convivencia?

Según las capacidades y la vitalidad de cada uno, combinamos un plan de ayuno hídrico (agua o ayuno de zumos y caldos) o un ayuno parcial (de frutas) con paseos placenteros de 10km aproximadamente. Paseamos sin prisa, 6 horas cada día, alimentándonos del sol, del aire y de la naturaleza.

Además existe la posibilidad de disfrutar de terapias corporales, charlas, consejos sobre la nutrición, talleres pedagógicos, vídeos y libros. El séptimo día ya reanudaremos los alimentos, preparando una comida sana juntos.

 

B.T.: Maya, en Buenasterapias nos gusta que los lectores puedan leer y profundizar sobre los temas que tratamos. Recomiéndanos bibliografía sobre el ayuno…

 

  • Los tres libros sobre el ayuno del Dr. H.  Lützner
portada del libro Rejuvenecer por el ayuno

imagen: www.vivirsinbeber.com

 

imagen con la portada del libro Introduccion al ayuno terapeutico

imagen: www.unizar.es

 

imagen de la portada del libro Ayuno terapeutico

  • El Ayuno Consciente, de Dahlke
  • La Curación por el Ayuno, de Suvorin
  • De la Dieta al Ayuno, de Truffaut.
  • El Ayuno, una nueva forma de vivir, de Cott
  • Ayuno racional, de Ehret
  • El ayuno con zumos, de Gerhard
  • El poder curativo del ayuno, de Sintes.

 

B.T.: Contacta con Maya si es tu momento. Organiza periódicamente prácticas de ayuno y senderismo en diferentes espacios naturales en España, Portugal y Francia. Te dejamos su Facebook Aquí.

¡Precioso y lleno de sabiduría! Este vídeo se titula «El ayuno cura«. El Dr. Karmelo Bizkarra, director médico del centro de salud Zuhaizpe (Navarra), nos habla sobre el ayuno y su poder curativo. Duración, 8:16. Publicado en junio 2013

 

 

Enlaces de interés: 

  • Portal pedagógico del Ayuno

http://www.ayuno.es/