nopal

Cactus comestibles: el alimento de las chumberas o nopales

Las vemos a veces en zonas un poquito áridas, llenas de espinas, quizá con un pelín de grana o cochinilla y algún que otro caracol pegados a sus pencas … ¡Y pensamos que no podemos cocinarlas y alimentarnos con ellas! Crecen silvestres a lo largo de la cuenca Mediterránea y los mexicanos las consumen como un platillo rico, refrescante y saludable. Que sepas que  limpian tu aparato digestivo, eliminan grasa y te ayudan a despedirte del estreñimiento. Te aportan, entre otras maravillas,  calcio, clorofila, antibióticos naturales y 17 aminoácidos esenciales y no esenciales.

¡Reconciliate con la conocida chumbera en Europa o nopal en México, también denominada tunera o higuera de palo (Opuntia ficus-indica), un arbusto con propiedades mágicas para la salud!

Los nopalitos o tallos jóvenes y sus frutos, los conocidos higos chumbos, son tan ricos como diversos. Existe variedad de colores, sabores y especies en esta planta que cruzó fronteras desde México para extenderse por el mundo.

 Aportan a la dieta un alto contenido en agua y fibra, ideales para el corazón, el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento, entre otras muchas recomendaciones. Tanto los frutos como los tallos jóvenes son una fuente de vitamina C, A y B, B2, y de minerales como el magnesio y el potasio.

Para saborear los higos chumbos, podemos comerlos al natural o también en cremas, ensaladas o incluso en helados. Raúl García nos ofrece en este artículo varias recetas que van desde sorbetes hasta sopas.

Este alimento saciante que depura nuestro cuerpo nos ayuda con las digestiones, el colesterol, en personas con diabetes y es un buen aliado para prevenir el cáncer de colon.

 

Higos chumbos a la venta en Sevilla

Higos chumbos a la venta en Sevilla

 

Las chumberas habitan en el Noroeste argentino, Perú, Chile, México, Islas Canarias, Andalucía, Marruecos…  México es el principal productor de esta verdura a nivel mundial y le siguen China, Corea e Italia. Alemania, Canadá y Japón empiezan a demandar productos procesados del nopal o chumbera. Los japoneses han encontrado en esta verdura un sustituto para el alga wakame, importante alimento en la dieta japonesa.

A continuación os dejamos también alguna receta de las muchas que pueden localizar en redes como YouTube:

Cuéntanos tu experiencia y tus recetas al saborear estos “cactus comestibles”, ¿te atreves?