Receta crudivegana

Receta crudivegana: «Pesto Estrella» con almendras

¡Receta crudivegana ideal para niños por su contenido en hierro, calcio y proteínas de alta calidad! Nuestra colaboradora Bt  Maya Maelyos comparte una receta económica, sencilla, sabrosa y primaveral. ¡Una sola cucharada de este poderoso y saludable «pesto estrella» es una fuente de agentes sanadores para multitud de padecimientos! Te ayudará a bajar de peso, disminuir la presión sanguínea, fortalecer el corazón, mejorar la circulación en general, aliviar el dolor y aumentar las defensas. Está especialmente recomendada para los niños, por su riqueza en calcio y proteínas y para las personas vegetarianas, por su aporte en hierro.

 

imagen del pesto estrella

 

Pesto Estrella

  • 2 o 3 manojos de espinacas
  • 1 puñado de almendras
  • 6 dientes de ajo o incluso más
  • el zumo de 2 limones amarillos
  • Igual cantidad de aceite
  • sal y pimienta al gusto

 

¿Cómo hacerlo?

  • Remojar las almendras en agua la noche anterior. Lavar y secar las espinacas
  • Mezclar todo los ingredientes en una batidora. Et voila!!!

Ideal para acompañar cualquier plato: arroz, pasta, tostadas, crudités,
pizza…

Lo puedes guardar en el refrigerador con un poco de aceite de oliva encima
y bien tapado hasta por 1 mes.

¿Cómo beneficia este pesto a mi salud?

Te ayudará a bajar de peso, disminuye la presión sanguínea, fortalece el corazón, mejora la circulación, alivia el dolor, aumentar las defensas…  Especialmente recomendada para los niños -por su riqueza en calcio y proteínas- y para personas vegetarianas, por su aporte en hierro.

Receta crudivegana: Caviar de berenjenas

¿Sabías que los polifenoles de la berenjena son capaces de reducir los niveles de colesterol LDL, regulan los niveles de glucosa, tienen actividad antitumoral y efecto adelgazante? 

La berenjena llegó a Europa gracias a los árabes. Entonces no se la consideraba comestible e incluso se referían a ella con nombres poco amables, como el de mala insana (manzana de la locura), del que deriva su denominación en italiano melanzana.

Originaria de la India, las berenjenas son un excelente diurético, con nutrientes y minerales buenos para tu organismo. Es rica en potasio, calcio y fósforo. Contiene vitaminas C y A y  fibra.

Es morada por su elevado contenido en antocianinas y debes comerla cocida pues contiene solanina, sustancia tóxica que a veces produce molestias digestivas y dolor de cabeza.

Maya Maelys, colaboradora Buenasterapias, comparte hoy su receta de Caviar de Berenjenas.

 

Caviar de berenjenas

 

En Francia se le dice el «caviar de los pobres», por su exquisitez y por ser de tan bajo costo. Es muy simple de preparar.

Para 4 personas

 

  • 2 berenjenas de agricultura biológica
  • 2 dientes de ajo molidos
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharita de Tahine (pasta de sésamo)
  • sal, pimienta al gusto
  • 4 cuchara de Aceite de oliva virgen extra

 

Imagen de un plato de caviar de berenjenas

 

Preparación 

Lavar las berenjenas, pincharlas 2 veces con un tenedor (o podría explotar).
Asar las berenjenas al horno precalentado a 200ºC hasta que estén tiernas. Unos 35-40 minutos según el tamaño de las berenjenas. (La piel se arrugará)
Una vez cocidas, sacarlas del horno y dejar enfriar hasta poder manipularlas. Cortarles el rabillo.

En un procesador, colocar las berenjenas, y el resto de los ingredientes. Procesar.

Ya tienes tu lujoso caviar, servir a generosas cucharadas con pan pita, crepes,  bastoncitos de verduras.
 
(Si las berenjenas no son de agricultura biológica pelarlas una vez enfriadas)

¿Te gusta la receta? ¿Has probado variaciones originales que quieres compartir? Te invito a dejar tu opinión y sugerencias en el apartado de comentarios. 

 

Artículo relacionado: «Confirmadas las propiedades antienvejecimiento de las berenjenas»

http://www.publico.es/487022/confirmadas-las-propiedades-antienvejecimiento-de-la-berenjena

Receta crudivegana «Tabulé de mi mamá»

Maya Maëlys, colaboradora Buenasterapias, comparte hoy una ensalada veraniega que también puede tomarse en otras estaciones. Es sabrosa, refrescante, vitamínica, exótica, baja en grasa, barata, fácil y rápida de preparar. Ideal como plato principal, entrada o incluso para llevar en un tupper para el picnic. 

 

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de cuscús de harina integral
  • 1 taza de zumo de limón
  • 3 tomates bien maduros
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla
  • 0,5 taza de pasas
  • 1 taza de hierbabuena y perejil,
  • sal y pimienta negra al gusto
  •  0,5 taza de aceite de oliva de primera prensada en frío

 

Imagen de un taboule hecho por Maya Maelis

Taboule de mi mamá

Preparación:

En un bol, vierte el zumo de los limones y la misma cantidad de agua el cuscús.

Picar finamente las verduras y las hierbas aromáticas, añadir al cuscús. Sal y especia al gusto y el aceite de oliva virgen. Remover bien y dejar reposar unas cuantas horas en el frigorífico antes de servir. Tanto el zumo de limones como el de las verduras irán nutriendo e hidratando el grano de cuscús.

 ¡Tenéis posibilidades infinitas como ocurre con el gazpacho!:

Según la temporada y los gustos, podéis variar las verduras, incluso usar frutas y frutos secos (remolacha cruda, hinojo, apio, cebolleta, germinados, rúcula, cilantro, albahaca, manzana, granada, jengibre fresco, aceitunas, piñones, semillas de girasol o calabaza, sésamo, higos secos, dátiles, algas, salsa de soja, comino, picante, etc…)

Para las personas celíacas, usar cuscús de arroz o de maíz (puede ser que tengan que echarle agua caliente)